本
文
摘
要
步骤一：准备新鲜的青梅。认准挑选只要完好无损的青梅，把有磕碰的、暗伤地挑出来。 剔掉蒂把儿，清洗干净，放在清水里浸泡2个小时。这样的目的是去除一部分苦涩味。然后捞出来放在阴凉处，晾干表面的水汽（不要暴晒）。 第二步：青梅晾干后，用牙签在表面多扎一些小洞。目的是促使梅子汁的渗出，泡酒的效果会更好。如果嫌弃麻烦的话，可以烧一锅开水，把青梅下锅焯水15秒，表面烫一下微微变色就行，然后捞出来晾干水汽。 第三步：准备一个干净可以密封的容器。清洗干净，保证无水无油。把上面准备好青梅放进去，再铺一层冰糖，接着一层青梅一层冰糖。最多装八分满，然后倒入35-40度左右的酒，没过青梅，离瓶口要留少许空间。 （酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏，高度酒由于酒精度高会破坏青梅果的营养成份，所以建议尽量不超过45度。） 第四步：把瓶口密封紧实，放在阴凉避光处保存。基本上3个月以后就可以喝了，半年后口感更好。因为青梅的果实比较紧实，在不破皮的情况下，不会影响酒的清澈度。如果发现泡浑浊了，可以把青梅捞出来，用细网把酒过滤一下，再继续存放。 如果有想要喝茅台镇最正宗的纯粮酱香酒的酒友可以继续往下看！ 这款酒是中国十大酿酒师之一的陈启龙大师亲自主导酿制的，也是怀庄酒业的总经理，用的原料和酿制工艺也都是和茅台酒厂一样的，都是本地特有的小红糯高粱和赤水河水，喝的时候觉得和茅台味道相似，五斤粮食才能酿出来一斤酒，真正做到了入口不辣喉、喝多不上头！ 最后大家看看这款酒的酒线和酒花，我每次打开酒瓶的时候都会有浓厚的酱香味扑鼻而来，酒线可以拉的很细，酒花也非常饱满细密，然后自己悠闲的端起一小杯细细的品，这个感觉真的非常美妙，真是何以解忧，唯有传统陈酿啊!想喝这款茅台镇纯粮酱香酒可以看作者简介，花最少的钱，喝最好的酒。
