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摘
要
寒冬时节，在浙江长兴县吕山乡龙溪村，永盛牧业的湖羊养殖场里格外热闹。和以往不同的是，此时养殖场来的不是湖羊收购商，而是一桌桌前来品尝烤全羊的游客。原来，养殖场主胡志宏在“羊舍”边搞起牧旅融合，用一道烤全羊吸引了大批城里来客。如今，这个存栏约4000头湖羊的养殖场有近半湖羊通过这种形式销售出去。
不单单是胡志宏这一家，牧旅融合正成为浙江湖羊产业转型升级的新方向。“目前浙江省已培育出了33条集养殖、入菜加工、旅游观光等于一体的湖羊全产业链。”省畜牧技术推广总站站长任丽介绍，通过这种“迎客上门”“产地直销”的模式，一些湖羊养殖场将一头湖羊卖出了两头甚至三头的效益，更可以摆脱价格周期波动的影响。
“和‘猪周期’相比，湖羊的价格周期性虽然没有那么强，但是它对我们农户的影响也真不小。”胡志宏回忆，2014年前后湖羊价格便开始回落，之后连续三四年，市场一直处于低迷状态。“行情最差的时候，一头100斤的湖羊价格每斤只有七八元，可一头湖羊养到出栏成本最少也要900元。这就意味着，出栏一头，农户就要亏一两百元。”
看着湖羊价格每况愈下，胡志宏便试着自己找销路。他在养殖场里试着搞起了烤全羊品鉴活动。他找来专业的厨师，选毛重约20斤左右的羔羊，做成烤全羊，一头卖1080元。让胡志宏意外的是，养殖场烤全羊这一招竟一炮打响。不单长兴当地的“吃货”齐聚于此，甚至杭州、上海的客人也慕名而来。如今，胡志宏自己养殖场里的羔羊已供不应求，他还需要从周边其他养殖场买羊来加工。
同样是牧旅融合，湖州咩咩羊牧业有限公司负责人项继忠选择了不一样的模式。相较于“产地直销”，项继忠更多地将农牧融合视作为一种推介方式，“至于能卖出多少羊肉并不重要”。在吴兴区埭溪镇联山村，他在自己的保种场养殖场里搞起了体验游、“亲子游”，吸引城里客人来参观他的牧场，更了解他的放心羊肉。
另一边，项继忠请人研发烹饪配方，加工风味独特的秘制红烧羊肉。“人们来过我的养殖场，首先看到的是优美的养殖环境，再尝了我的红烧羊肉，纷纷竖起大拇指点赞，回到家又纷纷叫我寄一些过去。”项继忠说，于是他就将秘制红烧羊肉进行真空包装，一边推介给游客，一边又通过微信朋友圈进行营销。现在，他养殖场的湖羊一年少说也有2000多头是通过这种方式销售的。
项继忠算了一笔账：他的红烧羊肉一份卖120元，平均重量在1.3斤至1.4斤之间，一头毛重100斤的湖羊大约能做成30多份，算一算就能卖出约3600元。但若是直接按照毛羊肉卖给商贩，行情好的时候能卖13元至15元，行情不好的时候就只有八九元，平均下来一头100斤的湖羊也就能卖1000元出头。这样算一算，如今项继忠把一头湖羊卖出了将近三头的价格。
“更重要的是，这样一来，我再也不用担心‘羊周期’了。”项继忠说，市场行情波动性大是养殖业的通病，行情好了养殖户往往跟风扩繁，行情不好又纷纷抛售，很容易出现“肉贱伤农”的情况。现在，牧旅融合直接把养殖户和市场对接，就大大减少了市场波动对他们的影响。
