本
文
摘
要
“老板娘，给我来二斤扇贝柱”。清晨五点多钟天刚见亮，在青岛西海岸新区一早市上，摊主大姐已经摆好货，“闲暇之余”她没停下手来，只见她坐在板凳上，双手带着胶皮手套，用一把小铲迅速撬开贝壳，滋溜一下洁白的扇贝柱就掉到 不锈钢盆里。
据老板娘介绍，这种“港湾”扇贝是当地特产，在附近的薛家岛和南岛每年冬初时节，这种光溜溜的扇贝大量上市，相比市面上的栉孔扇贝，它的价格便宜，去年集市卖价10元4斤，而今年由于刚刚上市，价格稍贵10元三斤。
“因为口感上差异，普通人还是比较喜欢吃栉孔扇贝”。但它是加工增值的好东西，入冬后，不少集市上，有很多老年人坐在板凳上扎堆剥壳扇贝柱，一斤能卖30~40块钱左右。扇贝柱的干制品称为“干贝”，由于产量高，除了本地售卖，还有很多被加工出口到海外。
“这种港湾贝剥壳卖最合适”。在现场大叔告诉我,剥壳后扇贝柱可以晒干或者冷藏，家常菜用得不多，但酒店或者大排档用料较多，所以冬季上市后，很多老人被聘到码头专门剥扇贝柱加工，一天能赚100~200块钱左右。
剥扇贝柱我们要懂里面肉质结构，用小刀剥壳后，可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，扣除不要；裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除，其实裙边刷洗干净也可以吃，很多人用它蒸熟后剁肉馅包饺子，最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就是扇贝柱啦！
在现场，一位大姐买了三斤“港湾”扇贝，她说：准备买回家剥扇贝柱包饺子吃，因为清蒸着吃，肉没有栉孔贝鲜美，剥壳后扇贝柱炒西蓝花吃起来是非常鲜嫩爽口营养丰富。
据老板介绍，目前港湾扇贝才上市，价格高低主要看产量多少，几年前这样扇贝发货价不到8毛钱一斤，如今已经翻倍了！
入冬后，青岛市面的野生海货逐渐增多，像养殖的贝类海鲜受众不多，所以摊主想方设法增产增收。“青岛人嘴刁，有野生谁还吃养殖海货”。大叔笑哈哈说。像蛤蟆鱼4块钱一斤、赤眼鱼3块、黄花鱼6块····。青岛靠海，现在禁渔期刚过，去码头上各种鱼鲜多得是，几块钱一斤小海鲜可劲挑，新鲜实惠，青岛真的是个好地方。
