本
文
摘
要
导语：1碗面粉，在家自制凉皮，劲道爽滑，一碗不到一块钱，不用出去买
夏天与面皮更配呢，在炎热的夏天，来上一份凉面皮，清凉爽口，非常的开胃下饭，一碗面皮，一份肉夹馍，实在是惬意，面皮是陕西的一款特色小吃，素有“到陕西，没有吃过面皮，就相当于是没有去过陕西”这一说，可见一份正宗的面皮，在人们心目中的地位，虽说如今大街小巷都有面皮店，但是正宗的，却是很少的，很多人也会尝试在家做面皮，不过做出的面皮总是不劲道，不好吃，其实这是因为你做的根本不正宗。
之前看到过很多种懒人版的面皮做法，很简单便能做出，但这样做出又不好吃，还不如不做，正宗的陕西面皮，是需要经过洗面的，很多人懒人版的面皮做法便是省略了洗面的过程，只有经过洗面的面皮，才会更加的好吃，所以我们要做就做正宗的，要么就不做，下面我便会在食谱中将正宗的陕西凉皮的做法，详细分享给大家，这样大家在家便可以吃上正宗的面皮，这个方法还是一位陕西大厨教我的，接下来我们一起学习。
陕西面皮的做法：
备用食材：面粉300克，黄瓜半根，盐适量，辣椒油适量；
制作过程：第一步，首先将所需要的面粉，舀在一个比较大点的容器中，加上比较多点的水，搅拌成为稀一点的面团；
第二步，搅拌好之后，再倒上没过面团的清水，静置2个小时，这时候用手拉出，可以看到筋度很好；
第三步，接下来便是洗面，分为5次，双手放入盆中，来回的抓肉面团，使得面筋和淀粉分离；
第四步，洗的水变浓稠了，换水，继续重复上述步骤，直到差不多第五次的时候，水便是变清了，将水倒掉；
第五步，最后取浓度比较高的淀粉水用，取出制作面皮的工具，倒入淀粉水，隔水放在开水锅中；
第六步，差不多蒸2分钟后，取出，放在冷水中，揭掉，涂抹上一层油，切成条；
第七步，之前洗出的面筋，放在蒸锅中蒸熟，即可取出切块，同时将黄瓜切丝；
第八步，面皮、面筋和黄瓜丝，放在盘子中，按照自己的喜好添加调味料即可。
烹饪小技巧：1、制作好的凉皮，需要抹上一层油，防止粘在一起，在制作面皮的时候，我们也是需要掌握方法的，洗面的过程非常重要，需要将这个步骤做好，洗好的淀粉水，蒸好便是面皮，而最后留下的面筋，便是我们平常吃面皮中的面筋，做好的面筋不只是能凉拌，涮锅的时候吃也是很不错的。
2、陕西凉皮的正宗做法，我们自己在家也能做出，1碗面粉，三分钟就能教会你，做出的面皮，吃起来劲道柔软又爽滑，口感特别的好，而且在外面花5块钱买一碗面皮，在家自制的面皮，一碗不到一块钱，非常的划算，学会面皮的做法，这个夏天便再也不用出去买着吃了，给好吃的四川凉面也不换。
欢迎大家收藏这款凉皮的做法，在家学着做，亲手做的食物，吃起来才会放心！
