「嘉园知味」食之有方——黄芪鳝鱼汤

宋•齐仲甫《女科百问》云：“男子以精为本，女子以血为源”，认为男性的生理特点主要是生精、排精，与肾有关，脏腑疾病和衰老的发生也多与肾精亏损有关，在治疗及养生上多保精补肾；而女性在生理上有经、带、胎、产、乳的特点，多涉及到血，与肝的关系密切，其疾病与衰老产生也多与此有关，在治疗及调养上多重补血、养肝疏肝。

日常生活中怎样通过食补补血养肝

黄芪鳝鱼汤是由黄芪、鳝鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。而黄芪鳝鱼汤是一款很适合补血养肝的汤品。

黄芪，性味甘，微温，功能补气、升阳、固表，又是补气生血之要药。黄芪健脾胃，善补脾气，脾胃乃气血生化之源，健脾养胃自然可补益气血，且“血为气之母，气为血之帅”、“气可生血”，所以黄芪可健脾胃，养气血。《本草正义》认为“其皮味浓质厚，力量皆在皮中，故能直达人之肤表肌肉，固护卫阳，充实表分”。

鳝鱼又名黄鳝，性味甘，温，功能补气益血、通脉养颜。鳝鱼为血肉有情之品，善补精血。大枣可补气血，生姜加大枣可养胃健脾。《随息居饮食谱》说“鳝甘热，补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨”。生姜、红枣和营卫、益气血。

两者合而为汤，可补气血，利血脉，改善贫血容貌，而奏悦色养颜之效。所以此款汤可补气养血、健脾和胃，健美容颜。用于气血不足，面色萎黄，消瘦疲乏，或妇女产后气虚血弱之恶露淋漓，面黄气短，或病后贫血，风寒湿痹等，也是孕前的一款好食谱。

黄芪鳝鱼汤怎样做

原料：

黄芪30克，鳝鱼300克，生姜1片(切丝)，红枣5枚 (去核)，大蒜2个。

做法：

1、黄芪、红枣洗净，大蒜洗净切段，鳝鱼杀后去肠杂、洗净、斩件

2、起油锅放入鳝鱼、姜、盐、炒至鳝鱼半熟

3、将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可饮汤吃鳝鱼肉。

嘉园小贴士

黄芪鳝鱼汤有补血养气之效，虽是补品但感冒发热者不宜用本汤。