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只做第一个我，不做第二个谁。

东莞第一鸡

“先生，你额头有朝天光，眼中有灵光，仙人转世，神仙下凡，终于等到你啦。”

看到俊哥的第一眼，我不由得想起了，星爷的《食神》。

不光是因为，俊哥梳着跟星爷一样的，银灰色半丸子头；

也不光是因为，俊哥浑身散发着一股子，狂拽 *** 炸天的劲儿。

俊哥有狂的资本。1988年，中国教授平均工资150块，他却凭着“顶上功夫”月赚8000。

1991年，俊哥散尽家产到香港最好的发廊学习。因为业绩突出获得梅艳芳钦点，为她的唱片封面设计，当时最流行的欧米茄发型。

1993年，他获得亚洲美容美发大赛季军，为黄耀明、谭咏麟等大票明星做头。

1995年，他北上杭州。

开办红极一时的花都美容美发学校，当今叱咤杭城的两位美发大佬，都在那里学习过。

俊哥拽有拽的道理。江湖上传闻的“东莞第一鸡”，就是俊哥、的拿手菜。

杭州的鸡没鸡味儿。对食材要求严格的俊哥，只用东莞本地鸡做这道妈妈菜。

每天，东莞最好的鸡，在零度保鲜的环境下，坐着飞机来到俊哥手里。

对待鸡，要像对待自己的女人，有真心、耐心和专心。

仔细洗去每一处淤血，认真为鸡的每一寸肌肤调味，光酱汁就调了十三种。

火候尤为重要，起锅热的时候，立马用零度的冰水冰住它。

四个小时后，俊哥还没把鸡从厨房端出来，食客们已经被那浓郁的香气，勾得馋虫四起。

一块块鸡肉晶莹剔透，鸡皮爽脆、鸡肉滑嫩，一口咬下去汁水四溢。大家禁不住连声感慨：还是东莞的鸡好啊！

二十年前，俊哥除了会做头，还烧得一口好菜。朋友们都劝他开个馆子，这一盼就是二十年。

湖墅南路99号，1幢3单元201，这里是俊哥的家，现在还是俊哥的鸡店。

他只做预约的私房菜，在家里吃，才能吃出家的味道。

一个三四步就能走完的客厅，一个只能装下两个人的厨房，推门进来，便是一个江湖。

厨房里，砂锅咕咕冒着热气。炉子前的俊哥一改平时的自由散漫，神情专注而严肃。

跟他做头的时候一个样。

“我除非不办事情，办事情我就很认真。”

生滚粥，最重要的不是食物生猛，而是一锅熬了三个小时的粥底。

新米用花生油腌制，然后小火慢慢熬煮。煮好米粒融化在鲜味里，不用咀嚼吞咽，自然就流到喉咙里。

你这才知道，原来之前喝过的，半个小时就能煮烂的，不叫粥，叫稀饭。

俊哥的招牌煲仔饭，弹牙的米粒，微焦的锅巴，干吃米饭也能吃下一大锅。

来自东莞的鸭肝肠，混合着红肠和腊肉的香气，可别心急，小心烫了嘴。

越市井，才越好味。

一锅简单的蒸海鲜，一碟酸系拍黄瓜，这囿于厨房的小滋味，最能暖心、暖胃。

俊哥始终没觉得，自己做菜有多厉害。他只是做自己喜欢的东西，做自己喜欢吃的东西而已。

只要用心，人人都是食神。

今晚又有人预约了晚餐。剪完头发，收起剪刀，俊哥便一头钻进万寿亭农贸市场。

潇洒的俊哥，跟买菜的大爷大妈们格格不入，却能自然地跟小商贩们打成一片。

他知道哪家的 *** 最新鲜，他知道谁家的螃蟹个头大蟹膏多，他也会埋怨常去的那家肉铺，上次把肉切得太碎。

他常常一边逛，一边盘算每晚的菜单。菜单永远会变，只有用心不会变。

不会做厨子的发型师，不是好的啤酒代理商。

因为爱喝酒，他还是德国啤酒HB的杭州总代理。

“走啊！去东莞鸡店啊！”

跟二十年前一样，俊哥一声“开饭了！”，朋友们都轰的一下，涌进他的小屋。

喝喝啤酒，吹吹牛。聊聊舌头乐队、窦唯和张楚。

白天做头，收工买菜，晚上做饭，深夜喝酒。做自己喜欢的事，过自己想要的生活。睡着都能笑出声。

本文来源：匠心之城

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