盐焗鸡爪的做法大全集（盐焗鸡爪的做法大全窍门）

首先准备所需食材：鸡爪1000g，粗盐350g，鸡粉50g，白胡椒粉5g,黄栀子10粒，沙姜粉8g，冰糖50g，盐焗鸡粉35g，生姜25g，米酒50ml，麦芽酚，白芝麻少许

第一步：将鸡爪的减去指甲，洗干净然后用米酒腌制30分钟左右

第二步：生姜切片备用

第三步：放适量水进锅里烧开后放入鸡爪烫2分钟，待鸡爪变色后捞起然后放水冰水中浸泡15分钟

第四步：锅里加入5500ml的清水（这是1000g鸡爪的水量，具体可根据鸡爪数量增减），放入粗盐、味精，麦芽酚，生姜，鸡粉，白胡椒粉，黄栀子，沙姜粉，冰糖，盐焗鸡粉，大火烧开水后转小火再煮10分钟，然后放入鸡爪小火煮5分钟

第五步：检查看是否都已均匀上色，继续浸煮10分钟后捞起

第六步：放凉后刷上香油放入白芝麻，美味的盐焗鸡爪就好啦

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小tips：

1.挑选鸡爪时要尽量挑没有带瘀血或者没肉、太瘦的鸡爪。

2.用冰水浸泡可以令鸡爪皮肉爽脆、有咬头。

3.浸煮时间要保持在15分钟之内，时间长肉质会太软。

4.材料份量：2斤，适合3-4人食用。