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大家好,我是依依。相信很多人都同我一样,非常喜欢吃鱼吧!鱼的吃法有很多种,或炖或蒸或煎或煮,鱼的品类不同,做法不同,味道更是千差万别。今天给大家分享一道简单易上手的做法-清炖草鱼的家常做法,汤鲜味美,非常适合老人孩子吃哦,而且做法特别简单,厨房新手也能轻松上手哦!

草鱼相对于其他鱼来说,价格便宜,味道鲜美,所以在菜市场经常能看到它的身影,但就是因为草鱼本身的刺太多,导致很多吃客都不愿意吃它,从而忽略了它的营养价值,其实草鱼本身含有丰富的不饱和脂肪酸,对人类血液循环非常有利,而且它本身含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老,美容养颜的功效。总之一句话,多吃草鱼,养身又养颜!

这是我们今天做这道清炖草鱼所需要准备的食材。一个2斤半的大草鱼,半根胡萝卜,两个鸡腿菇,一张豆腐皮,小半张海带,一把金针菇,一瓶啤酒,一根大葱

第一步:腌鱼

这是我在超市买的新鲜草鱼,直接让师傅给处理好了,清洗干净。先用剪刀剪掉鱼鳍,接着再鱼头下方的鱼背处横着划一刀,靠近鱼尾处也横着划一刀,就会看到刀口横截面处有一个小白点,这个就是鱼腥线,边轻拍打鱼背边慢慢的的往外拽出鱼腥线。

然后剁掉鱼头,将鱼切成1里面左右的厚片

然后全部装入一个大碗中,加入3克盐,2克白胡椒粉,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,抓拌均匀,腌制半个小时,入味。

最后再磕入一个鸡蛋,加入一勺玉米淀粉,抓匀,再腌10分钟。

第二步:切配菜

鸡腿菇顺长对半切开,斜刀切成3毫米左右的厚片。

胡萝卜斜刀切成3毫米左右的厚片。

海带从一头卷起,切成6毫米左右的细条。

豆腐皮从一头卷起,切成1厘米左右的粗条。

全部装入盘中,备用。

金针菇切掉根部,撕成小撮,清洗干净备用

大葱切成小段,生姜去皮切成姜片

两根小葱切葱花,两根香菜切末,小米辣切成小圈,备用。

第三部:炒锅底

准备一个砂锅,没有的话,可以用汤锅代替哦,倒入适量的食用油,油热下入备好的姜片,葱段,花椒,麻椒,快速煸炒出葱香和麻味后,立刻关火。

第四部:清炖15分钟

将备好的鸡腿菇,海带丝,胡萝卜,豆腐皮,金针菇,一层一层整齐的码入锅中,最上层码入腌好的草鱼块,连同腌鱼的料汁也全部倒进去。

再倒入一整瓶的啤酒,盖上锅盖,开大火,炖15分钟,鱼肉就熟了。

关火后,开盖,撒上备好的葱花,香菜,小米辣,盖上锅盖,继续焖2分钟,就大功告成了!

温馨小提示:

1鱼肉一定要腌制半个小时以上,这样才能确保腌入味,不然高温一煮,味道全化了,只留鱼肉本身淡淡的味道,太过于清淡哦

2草鱼片一定要码在最上层,如果在底层或者中层的话,容易受到其他蔬菜的挤压导致断裂,不易成型,就不好看了。

3啤酒有很好的去腥留香的作用,如果家里条件允许的话,相对于水来说,还是选择用啤酒炖鱼会更好一些。

好了,今天的分享就到这里。喜欢我的话,就关注一下我吧,评论区欢迎您的到来,下篇见,拜拜!

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