新疆炒米粉的做法窍门（新疆炒米粉的家常做法教程）

【所需材料】

一把新疆米粉，半块鸡胸肉，100克牛肉，一把青菜，三根西芹 ，半根洋葱。

适量料酒，盐，食用油，玉米淀粉。

自制辣椒：豆瓣酱，番茄酱，辣椒酱，生抽。

【制作步骤】

1.新疆米粉需要提前浸泡一夜，不需要煮至少半个小时，浸泡后只需要10分钟就能煮好。

2.准备半块鸡胸肉，切成厚片，厚度0.3厘米左右为宜，厚一点吃着有口感。牛肉先切成厚片，再切成小指大小的宽度即可。两种食材放入碗中，调入料酒，适量盐，食用油，一勺玉米淀粉，搅拌均匀，腌制一会。

3.芹菜切成块备用；半个洋葱切成丝备用；青菜清洗干净备用。

4.调个自制辣椒酱，一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺辣椒油，调入生抽，搅拌均匀即可。辣椒酱根据个人口味来增减。

5.如果买的新疆米粉里面配有辣椒酱那就更好了，味道更正宗。

6.起锅烧水，水开下入米粉，煮十分钟左右，煮到没有硬心就可以了。捞出来过一遍冷水，然后控水备用。

7.起锅倒油，油热下入洋葱炒出香味，再倒入腌好的牛肉跟鸡肉，炒到变色。再倒入酱汁，炒出红油跟酱香味。

8.倒入米粉跟芹菜，翻炒均匀，倒入小半碗清水。开大火煮3分钟左右。

9.煮到汤汁变得浓稠，下入小青菜，翻炒至断生即可。

10.起锅装盘，太香了。