呼市好吃的羊杂在哪里（呼市最好吃的羊杂）

呼和浩特让我念念不忘的美食是她的羊杂碎。早上舍弃酒店的早餐，走路很远也要去吃上一碗。好像只有如此，每次的呼市之行才会少些遗憾。

羊杂碎就是羊下水，用羊的肚、肺、心肝、肥肠等切碎炖煮而成。有一种说法，早期最正宗的羊杂碎只有“三白”，即羊肚、羊肠和羊肉；后来发展到“三红三白”；加入了羊的“三红”—心、肝、肺；再后来羊肉价格太贵，它的身影就从羊杂汤中不约而同地被隐退，替换它的变成了廉价的土豆条或者粉丝。本来这种后加入的原材料只是点缀，可呼市现在很多店铺却将点缀变成了主料，唯有店名带有“乌兰花”字样的商家还算货真价实的羊杂碎。

羊杂碎在呼市属于早餐系列，店铺最晚卖到中午，你若晚上想吃碗杂碎，几乎是找不到的。进店后，不用说话，拿着大茶壶的服务员大妈便把你引到原始的方桌长凳上就坐，边给你倒上廉价的砖茶水，边问上一句“要不要香菜？”你可别听成是“要不要小菜？”这里可没有那么好的福利。得到答复后便迅速端上来一碗杂碎、一个焙子（烤饼），这是吃羊杂碎的标配。

这碗杂碎没有高端的餐具，没有垂涎欲滴的色泽，热气中透着咸香，但你绝闻不到下水的膻味。经过几小时的炖煮，肚条、肺条等食材软而不烂，带点肥油的羊肠入口满嘴留香。羊肠搭配的都是羊小肠，清洗得干干净净、白 *** 嫩。杂碎上面，喜欢的再配上香菜和辣椒，味道更加浓厚。

实实在在的一碗杂碎，一块方砖般的焙子，外表酥脆，内里咸软，吃完后再喝一杯砖茶，解腻润肺。一顿早餐，巴适得很！

来呼市的朋友们，一定要尝尝这里的羊杂碎，鼓楼附近的乌兰花羊杂碎。