本
文
摘
要
“世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的。如果有,那就两顿。”东北烧烤江湖中的人气王，蚕蛹绝对能排上前三甲。一口将蚕蛹咬断，摘出里面的“黑芯儿”，剩余的蚕蛹一口放在嘴里嚼碎，剩下的蚕蛹皮吐出去。绝大部分的人是这么吃的吧。然而，卖蚕蛹30多年的批发商告诉您，这么吃太浪费了，尤其在今年，蚕蛹这么贵的时候。
记者走访市场发现，4月中旬，大个儿蚕蛹的零售价格还在42元到45元每斤，5月中旬，大个儿蚕蛹的零售价已经达到了48元到50元每斤。比去年同期每斤贵10元左右。“我卖了30多年蚕蛹，今年是难得一见的贵。不仅贵，还没处买去。”
哈达批发蚕蛹的大户老解告诉记者，哈尔滨市面上的蚕蛹大多来自辽宁，以柞蚕蚕蛹为主，当然还有人将一些蜂蛹也归纳到蚕蛹的范畴。
据介绍，每年10月到11月，辽宁产的秋茧摘下来，能有上百万斤。去年辽宁天气不好，很多蚕被冻死，只收到大约40万斤蚕蛹，因此今年伊始蚕蛹价格就居高不下。到了五月份，即便是蚕蛹的销售淡季，在供不上货的情况下，蚕蛹的价格仍节节攀高，而作为补充货源地黑河、讷河的蚕蛹要到七八月份才能采摘。老解去年过年的时候，每天售出的蚕蛹达到1万斤，而现在每天只能售出几百斤。“不是卖不出去，是拿不到货，小卖家一天能拿到30斤货就不错了。”
老解说，市面上的蚕蛹分为黄色、黄色偏黑和黑色两种。其实这些都是柞蚕的蚕蛹，只是因为采摘的时间和操作方法不同，显示出不同的形态。“黄色的蚕蛹颜色好看，其实是蚕蛹没有完全成熟时取下的，经过加温处理，这样做出的蚕蛹产量少，每一斤蚕里能出六七两就不错了。而黑色的蚕蛹是成熟的蚕蛹，一斤蚕能出8两左右，因为不好看，买家不认可，价格相对黄色蚕蛹要低一些。”老解说，其实黑色的蚕蛹性价比更高，自然成熟的，口感也更好，别嫌难看，选大个儿黑色的蚕蛹，便宜还好吃。
在吃法上，老解说很多人都吃浪费了。“其实蚕蛹整个都能吃，没什么脏的地方，蚕蛹的外皮炸脆了一样能吃。很有营养。”
