本
文
摘
要
千层肉饼是在北方非常容易见到的家常食品，北方的小街上，早晨也都可以看到它的身影。酥酥脆脆好吃美味，因为饼皮的形状是层层叠叠的，所以取名千层肉饼，饼皮又酥又薄。每一层之间都夹杂着各种调料拌入味的肉馅，一尝过就再也停不下口。
但是要想在自己家制作出又薄又脆的千层并不容易，一定要面团醒的柔软，拓展性好才可以。特别是对于南方人来说，做起来有一些困难，但是西瓜视频创作人小高姐的魔法调料就在视频里说了详细的制作步骤，让你在家就能轻松制作出又薄又脆又好吃的千层肉饼。
在西瓜视频中，小高姐帮我们解决了做千层肉饼的两大难题，一个是发面还有一个就是如何制作出千层的造型。首先做千层肉饼最首先就是和面，在温水中放入酵母搅拌均匀，继续倒入面粉，盐，油搅拌。
将它揉成一个中等偏硬的面团，这时候无需揉光滑，然后醒面15分钟就可以轻松的将面揉至光滑。再倒入一点点油防粘，室温发酵一到两个小时。
在面发酵的时候准备馅料，准备略带一点肥肉的牛肉，加入生抽和老抽，花椒粉，五香粉，白胡椒粉进行调味。再放入一点玉米淀粉这一步目的是为了防止肉馅出水，导致面饼吸水之后成品不脆。将调料与肉馅搅拌均匀。为了增加牛肉饼的风味，再继续加入葱花和油。
一小时后将发酵好的面团拿出揉捏排气,用擀面杖将面团擀成长方形，并尽量的把它擀薄。将准备好的肉馅薄薄的在面饼上抹上一层，一定不要贪多，注意还需要留一个空角，方便面饼叠加出层次。
特别要注意的一点是一定要控制好馅料的水分，如果 *** 水分太多，面饼会吸收水分，成品出来发粘不脆，吃起来就是还没熟的感觉，层次感也没有那么鲜明，就不是千层肉饼了。当然如果你把馅料换成葱和油，那么就是葱油饼啦。
将抹好的面团划分，长的一边分为四等分短的一边分为三等分，然后用刀沿着纹路，在两端切一下。接着依次将面饼折叠起来，最后封口，再将面饼整形成圆形，然后用擀面杖轻轻地推开。最后在面饼上撒点干面粉再撒上水，用抹成粘糊糊的状态，这样是为了方便沾芝麻。最后再将整理好的面饼醒发30分钟。
起锅热油放入面饼，大火将面饼煎至两面定型。继续煎到金黄即可装盘出锅。要是喜欢更酥脆的，可以多加进烤箱的步骤就能让出来的饼更加的脆，颜色更加均匀。
出锅的千层，饼皮烙的香香酥酥的，一口咬下去，肉香充斥着整个口腔，再搭配一杯热豆浆或者牛奶就是一顿营养健康好吃美味的早餐。
千层肉饼的制作步骤虽然看起来虽然繁琐，但是我们只要克服这两大难题就能在家轻松制作出千层肉饼。在西瓜视频搜索小高姐的魔法有详细的步骤一步一步教你做，帮你解决千层肉饼的两大难题，简简单单在家就可以搞定，可以让你爱的人品尝你亲自制作的好吃的食物。除此之外在西瓜视频除了面食，你还可以学到多样菜系的制作方法，还有甜点和小吃等你解锁。
