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文
摘
要
正月十五是传统的元宵节，在国人的字典里，元宵节甚至会比除夕多几分热闹，因为它寓意着：春节收尾，新年伊始。
值得一提的是，元宵节的主角，想必就是不少家庭早早备好的元宵（汤圆），但这对于糖尿病患者来说却是一次考验。汤圆虽然有着团团圆圆的美好寓意，但糖友们一定要悠着点吃。
01 3个元宵=半碗米饭！
汤圆一般都是糯米粉为食材，再加上芝麻、糖等馅料，口感黏糯，营养丰富。相较于日常的米面食物，糯米粉加工更加细腻，同时为了保证口感，汤圆中多半加入过多的糖分及油脂（猪油），所以热量很高，糖友摄入后会迅速升高血糖，不利于血糖的控制。
据悉，糯米的膳食纤维含量很少，生糖速度非常快，生糖指数高达98，与生糖指数为100的葡萄糖不相上下。一般一个核桃大小的元宵重量大约是20-30克，热量大约是60千卡左右，吃3个元宵就相当于吃半碗米饭。
02 “无糖”汤圆真的无糖吗？
为满足广大糖友的需求，市场上有些汤圆打着“无糖”的旗帜，标榜美味零担负，不少糖友忍不住大快朵颐。
其实，这些无糖汤圆只是不含蔗糖，并不是真正的无糖。这些所谓的无糖食物，通常是使用了糖的替代品，比如各种糖醇：木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等。
所以无糖汤圆配料表上确实没有白砂糖，主要原料是白糯米粉、植物油和花生等。但在医学上，糯米粉本身就是糖。糯米粉主要成分是淀粉，经人体吸收后会转化成葡萄糖，糖友一旦摄入过多同样会升高血糖。
03 糖友怎么吃汤圆更健康？
1.别把它当成零食
歌曲《卖汤圆》中有这么一句歌词：“汤圆一样可以当茶饭”。没错，本来就是粮食做的，糯米粉和煮饭的大米都是一类。所以，每吃3个汤圆，就应该减掉半碗米饭，这样在淀粉摄入量上基本上才能达到平衡。
2.搭配其他的食物
糯米本身的血糖反应就非常高，汤圆皮本身比白糖有过之而无不及，而且血糖峰大而持久。因此建议餐前先吃些蔬菜“垫底”，最后再吃少量汤圆，每次吃两粒就好，同时扣减适量主食。
同时，吃汤圆时应减少一些油腻菜肴摄入。比如说馅料里有猪油，那今天就不吃肥肉，改吃清蒸鱼；馅料里有芝麻花生，那就可以做个凉拌菜替代花生油炒菜。
3.选对汤圆的种类
选购汤圆时，要注重营养价值，尽量选择热量低的汤圆。比如近年来流行的水果汤圆，脂肪少，热量偏低，而且不那么腻人，清香可口，适合关注体重的人吃，也相对容易消化一点。
4.选对汤圆的吃法
元宵最好煮食，并连汤食用，有助于消化，并可防止B族维生素的流失。元宵油炸是“大忌”，尤其是对有慢性代谢性疾病的人来说。
此外，放凉的汤圆质硬黏腻，不易咀嚼和消化，因此汤圆最好趁温热食用。
5.选对食用的时间
建议在早晨或中午吃汤圆，吃完后适量运动。这样能够消耗掉多余热量，更有利于健康。不要把汤圆当夜宵吃，更不建议吃完就睡，那样容易加重胃肠负担。
吃汤圆也有讲究，想要过嘴瘾的同时，保持身体健康，别忘了收好这份汤圆吃法攻略！最后，小微祝大家元宵节快乐！健康！团圆~
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