本
文
摘
要
极目新闻记者 曹磊
通讯员 周小平
最近打年货的市民可能会发现，冬天里最时令的羊肉比去年底时明显便宜了不少。元旦过后，极目新闻记者走访发现，多级市场上的羊肉批发价、零售价都出现明显下跌，每斤最高便宜近10元，与去年同期相比下跌幅度接近20%。
业内人士介绍，冬季是羊肉的消费旺季，价格也应该处于高位。不过，时下持续的十几、二十摄氏度的高温抑制了终端市场的消费欲望，而目前又正是供应端集中出货的旺季，形成了供大于求的局面， *** 市场降价。
按照规律，湖北省很快将迎来一波寒潮降温，羊肉“遇雪则贵”的规律随时出现。有羊肉年货采购需求的市民可抓紧在降温抢一波实惠福利。
市民在选购羊肉
羊肉最低一斤25元出头
1月8日，武汉市江岸区黄孝河路的一座生鲜卖场里摆出了“年前三天大促销”的活动，其中的主打生鲜产品就是羊肉。“羊腿惊爆价！26.8元/斤！”的标牌摆在了门前显眼处，吸引市民来到市场里购买。
“这个价是比前些时便宜多了，我最贵买过36元一斤的羊腿，这一下便宜了将近10元，降价幅度很有点大。”住在附近的市民桑女士挑了一只羊前腿来到收银台称重，最后显示这只羊腿总共要158.8元。“12月初买过一只差不多重的羊前腿，花了将近200元，这很要便宜一点。”
在这家市场里，羊肉分为羊前腿、羊后腿、羊排、羊脊骨等几种不同部位来售卖。其中价格最高的羊排从29.8元到30.8元不等，羊后腿则大多是26.8元一斤，羊前腿26.8元一斤，最便宜的羊脊骨则是25.8元一斤，属于市场里最便宜的羊肉。
1月9日，记者又来到汉口多福路附近的一家肉类生鲜市场，这里的冻羊肉价格更便宜，羊前腿25.8元一斤，后羊腿26.8元一斤。有商家表示，如果一次要得多，半边羊每斤还可以优惠1块钱，这也意味着现在羊肉每斤最低不到25元就可以买到。
市民在选购羊肉
价格下跌未能提振销量
在汉阳王家湾的集贸市场里，羊肉价格根据部位的不同，每斤从25元到31元不等。多位商家表示，从整体上来看，羊肉综合价比12月时下降了5元左右，但最高的跌价则几乎达到了每斤10元。
“去年11月份羊肉刚上市的时候，最贵可以卖到40块钱一斤，最便宜的鲜货也要37元到38元一斤。一家人要吃一顿比较好的羊肉火锅最少得花150元左右。”羊肉商贩陈师傅告诉记者，12月底到1月初的羊肉价格始终在25元到27元之间徘徊，最高降价10元，现场选购羊肉的市民也变多了。“相比短短一个月前，现在吃羊肉简直太划算！”
另外一家摊主则介绍，这个冬天的气温一直比较高，导致羊肉不好卖，价格也一直往下滑，现在不仅最高跌了近十元钱，销量也远没有往年冬天时那么高。“现在是询价的人很多，最后出手买肉的人很少。”陈师傅说，前几年的春节前半个月里，一天最高能卖上千斤羊肉，今年这个温暖的冬天里，一天可能只卖了二三百来斤，销量比过去也明显减少了。
曾向朋所在农场里的黑山羊
猪肉降价影响羊肉销售
羊肉市场为何在最时令的消费档期里遭遇如此明显的降价趋势？业内多方人士将原因归结于去年底以来的温暖气候，以及近期持续下降的猪肉价格带来的替代效应，两者共同作用之下带来了羊肉市场在旺季里的相对低迷。
1月8日，记者在黄孝河路生鲜市场里蹲守采访时发现，尽管正在做年前活动的羊肉价格非常给力，但与一墙之隔的猪肉档口相比，人气则是远远不及。原来，当天的活动里，商家给出了每斤最低9.9元的价格，吸引更多的市民买猪肉回家囤起，销量非常大。
记者在现场看到，一位花300多元买了猪五花、猪排骨、猪前夹肉等多种肉品的市民告诉记者，当天采购的猪肉是为年前再腌一批腊肉做准备。“家里也买了羊肉，但是价格相对还是比猪肉高很多，现在大家也主要还是买猪肉来制作腊肉吧！”按照这位市民的说法，临近过年，家家户户都要花几百元来买猪肉制作腊肉、灌制腊肠，后面还要炸肉圆、做藕夹等，消费量非常大。尤其在近期猪肉越来越便宜的情况下，大家更愿意将钱花在买猪肉上，自然减少了对羊肉的采购。
“冬天本来是吃羊肉最时令的季节，但气温一直偏高，没有吃羊的氛围，也是影响羊肉销量和价格的重要原因。”从事羊肉批发生意多年的邓老板介绍，羊肉市场的运行规律就是“遇雪则贵”，长期以来的温暖天气，直接削弱了市场上的消费欲望，带来了降价。
曾向朋所在农场里的黑山羊
本地羊个头偏大不好卖
终端市场上的降价效应，在养殖端同样表现得比较明显。
在新洲区旧街石河村一家黑山羊养殖家庭农场，工人们正忙着宰杀黑山羊。现场赶羊、宰杀、去皮、剖肚、分解……一整套宰杀流程下来，大家忙得满身是汗，农场里由此洋溢着准备过年的欢乐气氛。
“往年这个时候，到农场里挑羊、宰羊的市民要多很多，今年明显变少了。”农场主曾向朋介绍，因为可以自己到农场里挑羊现场宰杀，很多城市居民会结伴到这里共享一只羊，也有一家人买一只独享。“现杀现卖，不收加工费，所以特别受市民欢迎。”
曾向朋说，整个家庭农场的黑山羊养殖户已经发展16家，总规模有600余只。“现在养殖的品种适应性强，繁殖率高，生长也较快，产肉量多，肉质较好。一只羊最大的有150到160斤，最小的也有110多斤，个头比较大。”曾向朋说，本来应该是优势的“大个头山羊”，在今年却变得不太好卖了：“今年销售劲头不是蛮好，往年这个时候基本所剩无几了，可以提前卖完过年，而今年价格不仅每斤较往年跌了四、五元，目前的存栏量还比较多。”
面对当下的市场情况，曾向朋还是表现出了信心：“距离过年还有半个月，村民都有腌鱼腌肉习俗过大年，只不过今年稍晚一点，相信在年前卖完这200只羊应该没问题。”
宰杀后的羊腿
低温到来将迎价格反弹
来自农业农村部的监测报告显示，在2022年12月30日—2023年1月5日期间，全国农产品批发市场上的羊肉价格为每斤33.72元，较此前一周下降0.4%，与去年同期相比下降6.0%。这也是全国羊肉价格连续三周下降。
面对进入降价通道的市场趋势，曾向朋对自己在过年之前可以把存栏山羊全部卖完的信心，很大程度可能来自于即将到来的低温天气。
按照预报，湖北省内的天气可能将在接下来的几天里迎来大幅降温，甚至可能出现雨雪天气。而这样的低温雨雪，正是 *** 羊肉消费的重要动力。
“羊肉‘遇雪则贵’，只要下雪，羊肉就好卖，也能卖出好价钱。”邓老板介绍，这一市场规律几乎影响着羊肉销售的全链条：“低温出现以后，羊肉价格就会反弹。”
业内人士提醒，有需要采购羊肉年货的市民可以趁着最近两天的低价尽快出手，享受这一波难得的市场实惠。
（来源：极目新闻）
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