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文
摘
要
怎样给肉类食物去腥味呢?相信大家都知道好多肉类在生的时候，都有股腥味，这些味道是必须去除的，不然做出来的菜，就会大打折扣，那么小编就和大家分享一下关于去除肉类异味的小方法。
鱼去腥味小方法
买回来的鱼，先用盐水浸泡一会儿，然后在处理，处理鱼的时候，要把鱼肚中，黑色的薄膜去掉，因为这层薄膜，不但脂肪含量高，而且腥味也挺重的。不过不是所有的鱼鲫鱼的膜比较深，草鱼的就比较浅了，而鲤鱼和鲈鱼的膜就是银白色的，所以一定要注意。
在烹饪时，用葱姜和料酒去鱼腥味，把姜片、葱段塞进鱼肚内，再用料酒调味，就能去除大部分腥味，还能将鱼放到牛奶里浸泡一会儿，也能起到去腥提鲜的作用，不过就是有点浪费。
处理完鱼后，手上的鱼腥味非常让人头条，这时可用牙膏、盐或者是柠檬水洗手，可以去除手上的鱼腥味。
鸡肉去腥味小方法
鸡肉有的时候腥味就特别大，做鸡汤的时候就会很明显，所以在使用鸡肉之前，最好用一些办法去腥，像以下几种：
千万记住要把鸡 *** 切掉，还有鸡身内残留的血也要清理干净。
不管是怎么个吃法，做之前都要用开水把鸡肉烫透，因为鸡皮受热后毛孔就会张开，从而会排除油脂，减轻腥味。
料酒也是去腥的调味品，在炒或炸之前，先用料酒和酱油腌一下在做，在炒、炸和炖的时候也可以加入料酒去腥。
羊肉去膻味小方法
冬天有不少人都喜欢吃羊肉，不过羊肉的膻味也有好多人闻不了，去除羊膻味需要借助其他食材的帮助，先用流动的水把羊肉冲洗几次，然后再倒入清水浸泡上一天或者半天，可以去除些血水。
用陈皮也能给羊肉去膻，在配上葱、姜，在羊肉焯水时一起放进锅中煮，要是卤制羊肉，可以选择香料去腥法，用花椒、桂皮和孜然都能给羊肉去膻味。
羊肉炖白萝卜时羊肉常见的做法，不但味道好，吃羊肉不容易太上火，白萝卜还能给羊肉去膻味，煮的时候把白萝卜戳个洞，放到凉水里和羊肉一起煮，水开后，羊膻味就减少很多。
蛋类去腥味小方法
还有一些人对鸡蛋的那种味道也反感，假如遇上这类情况，在处理鸡蛋的时候撒上一点白胡椒粉（千万不要多了），在西餐中厨师有时候会加点柠檬还有香草，这些都可以去除蛋腥味。
除此之外，去除不同的异味办法，也是不同的。
不同肉类异味消除的好办法
去除血腥味小方法
可以先用热水浸漂后，用清水多洗几次，再去烹饪，就能把血腥味去除。
去除腥涩味小方法
腥涩味，主要是因为有些动物的脂肪含量太少才会出现，可以适当使用草果、八角粉、姜丝、葱头、白酒和味精等一些调料，适当多放一些花生油，就可以把腥涩味去除。
去除血污味小方法
血污味，是因为动物肉类保存不恰当引起的，首先用稀释的明矾水浸漂，再用温水洗几次，然后放进锅中加水煮沸（不要加盖），用勺子撇去浮在水面的血污和杂质，最后捞起，用水冲洗后，就可以把血污去除。
去除泥腥味小方法
有一部分水产品是在泥塘中生长的，比如黄鳝、泥鳅、田螺等，这些往往都带有泥腥味，可先把它们养几天在宰杀烹调，每天换水3--4次（最好用淘米水）让他们把体内的泥和杂质排泄干净，基本上就没什么泥腥味了。
小伙伴们以上就给各种肉类去除腥味，异味的小方法，不妨试试吧！
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