羊肉膻味如何去除小窍门视频（羊肉膻味如何去除小窍门图片）

爱吃羊肉的人，喜欢的是羊肉味，而不是膻味，也有人说羊肉膻味越重越好吃，那是

不明所以的人才这样说的。好的羊肉，应该只有羊肉味，没有膻味。

羊肉可以补气养血，老少皆宜，对于体弱多病的人来说，是一个大补品，那么羊肉炖

当归怎么做？下面为大家做详细的介绍。 羊肉总有股膻味，膻味，一般指羊身上的臊气，

亦泛指臊气。羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。去腥去膻按以下两个步骤操作。

一是把洗干净的羊肉，切成小块，放入锅内。然后加入冷水，没过羊肉，大火烧开后转

中火，把表面的泡沫过滤出来。约十分钟左右，用筷子能轻易戳穿羊肉为宜，将煮好的羊

肉捞出，放入一个稍大点的盆里，再往盆里注入冷水，一定要是冷水，冷水要多，最好是边

注入边放出的活水冷却。目的是让受热后的羊肉遇到冷水后骤然收缩，将肉内的淤血和膻味排挤出来，达到去腥去膻的作用。

二是选择适量的品质优良的当归，不能太多（10-20克）根据羊肉的多少决定。当归味

道太重，不宜多放，放多了就会冲淡羊肉本身的香味，这点很重要，一定要把握好，才能让

羊肉的香味发挥到极致。将羊肉切成片，选上好当归，锅内放植物油、生姜丝、盐及水，煮

沸后加入当归，再煮十分钟左右倒进羊肉片，加料酒、花椒等自己喜欢的调料煮3-5分钟即

可。羊肉炖当归是一道非常不错的菜，非常的美味可口又大补，喜欢的朋友可以尝试一下，美味的诱惑是不可抵挡的。