美食大螃蟹（舌尖上的美食螃蟹）

八道经典螃蟹做法，营养丰富又解馋！

横行海边逞霸道 双钳打天下

上得餐桌红全身 一命归黄泉

你能猜到这幅对联，

描写的是哪个动物吗？

没错，

它就是“横行霸道”的螃蟹。

自古以来，

螃蟹就是非常美味之食物，

而且螃蟹含有丰富营养价值！

它含有的蛋白质及微量元素，

对身体有很好的滋补作用;

它含有较多的维生素A，

对皮肤的角化有帮助，

它还有抗结核作用，

吃蟹对结核病的康复大有补益。

总之，吃螃蟹，好处多多！

下面就教大家做几道关于螃蟹的美味佳肴！

清蒸大闸蟹

食材、大闸蟹/生抽/香醋/香油/葱/姜/蒜

做法

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

香辣螃蟹

食材、螃蟹/火锅底料/干辣椒/花椒/葱/姜/蒜酱油/海鲜酱/盐/白糖/料酒

做法

1、螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块，取适量火锅底料，葱切段，姜切片，蒜瓣剥好。

2、锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒。

3、放火锅底料，小火炒香，再放一点点酱油和一勺子海鲜酱炒匀。

4、放螃蟹，放葱段，放少许盐跟白糖、料酒，大火不断翻炒，至螃蟹入味即可。

椰浆咖喱蟹

食材、螃蟹/椰浆一盒/鸡蛋/彩椒/黄油/洋葱/蒜/姜/咖喱膏/盐/糖/柠檬叶

做法

1、螃蟹洗干净，彩椒、洋葱、蒜头、姜切碎。

2、碗里打入一个鸡蛋，把螃蟹放进去浸泡一小会。

3、锅里放油，爆香蒜末、姜末，洋葱装起备用。

4、把鸡蛋液和螃蟹一起倒入锅里,煎至蛋液凝固，倒入刚刚起锅的姜末等一起翻炒片刻装起。

5、锅里放入一小块的黄油，倒入洋葱碎炒香，放入咖喱膏，炒至松散，倒入3/4盒的椰浆，然后1/4碗的水。

6、搅拌均匀后把螃蟹回锅，同时调入少许盐和糖，一边调入，一边试味。

7、放入柠檬叶同煮，大约煮五分钟左右。放入彩椒，翻炒均匀。

8、倒入三汤匙的淡奶油，倒入剩下的全部椰浆，撒入葱段即可出锅享用。

江南熟醉蟹

食材、螃蟹/花雕酒/卤汁/生抽400g/冰糖320g/盐4g/姜40g/花椒15粒左右/八角2个/桂皮1块/香叶4张/陈皮2块

做法

1、姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟。

2、倒入花雕酒煮开关火，晾凉后滤去香料，放入冰箱冷藏待用。

3、螃蟹刷洗干净入烧开的蒸锅，蒸约15分钟。

4、取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁，浸泡24小时即可享用。

蕃茄梭子蟹豆腐煲

食材、梭子蟹2只/豆腐1盒/蕃茄2个/生姜片/葱/盐/鸡精/蕃茄酱

做法

1、将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，即可轻易去皮。

2、梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块，蕃茄切滚刀块，豆腐切块。

3、取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉。

4、锅中放略多的油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用。

5、锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙，加入适量蕃茄酱一同翻炒几下。

6、倒入开水移至砂锅中，大火烧开后放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可。

螃蟹粉丝煲

食材、螃蟹/粉丝/海米/红葱头/姜/生抽/老抽/黄酒/胡椒粉

做法

1、螃蟹宰杀干净后斩大块，粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟。

2、把粉丝用自来水冲凉降温，剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。

3、准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用。

4、锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面。

5、放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒。

6、煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟。

7、粉丝开始变为透明的时候，倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁。

8、加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。

螃蟹粥

食材、海螃蟹/大米/生姜/大蒜/葱

做法

1、螃蟹洗干净，切块，去掉蟹肺，把蟹黄取下来。

2、煮一大锅粥，往里面加入少许香油，让口感更好。

3、大火煮开，转小火煮30分钟，放入螃蟹，再加入生姜，大蒜，葱。

4、再加入少许料酒，盐，胡椒粉，少许花椒油，继续煮40分钟，就好了。

5、等螃蟹粥煮好了，另取汤锅，挖两大勺粥，倒入蟹黄继续加热。

6、等蟹黄那个粥开了就可以倒入前面做好的螃蟹粥，一起吃了。

咸蛋黄焗蟹

食材、梭子蟹/咸蛋黄/生粉/色拉油/盐/生姜/料酒

做法

1、螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥，掀开蟹背后，挖掉蟹鳃，一只切4块，保留蟹脚尖。

2、生姜切丝，葱切段，用少许料酒、盐、姜丝、葱段腌制螃蟹5分钟。

3、咸蛋黄蒸熟后切碎，腌制的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉蟹背挖去内脏部分，撒上生粉。

4、取一口小锅，倒入色拉油，等油温8成热放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用。

5、另取一锅，色拉油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡。

6、放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄出锅，摆盘，凹造型！