本
文
摘
要
很多人对于海胆都不是很了解
于是本君就整理了关于海胆的一些姿势
分享给大家希望大家喜欢
1.海胆是什么？
海胆（Sea urchin）是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物，我们一般吃的是它的生殖器，也就是海胆黄，这也是海胆内唯一能吃的部位。
海胆虽说外表看来其貌不扬，剥开后的海胆黄却令人惊艳。它呈鲜艳的橙黄色，味道浓郁，甘甜鲜美。马粪海胆的声名远播，一方面是因为其特别的名字，另一方面也与它自身的高品质有极大的关联。
2、哪种海胆最好吃？
》》》马粪海胆
之所以叫它马粪海胆，就是因为它的外观看起来就像是一小坨马粪。一般个体直径只有4厘米左右，壳厚约2厘米，外壳上的刺短而茂密。马粪海胆的外壳大多呈黄绿色。
口感特点：鲜香浓郁
主要产于：
广泛分布于全世界的海洋中，垂直分布从潮间带一直5000米的深海处都可见到，全世界现存的海胆大约有800多种，在中国沿海其分布范围较广，北起黄、渤海域，南至浙、闽沿海，南北沿海几乎都有其资源分布，但资源比较分散。
我国黄、渤海和东海沿海均产。
它呈鲜艳的橙黄色，味道浓郁，甘甜鲜美。
》》》虾夷马粪海胆
人们经常所说的北海道马粪海胆，就是指虾夷马粪海胆。直径大约7厘米左右，外壳呈粽红色。
口感特点：甜味浓郁
主要产于：日本北海道、朝鲜半岛、中国东北和俄罗斯。
它的生殖腺是橘红色的，因此在日本也被称为赤海胆。味道浓郁甘甜，非常具有冲击力，深受人们喜爱。
》》》紫海胆是日本最常见的海胆品种，直径在5~7厘米左右，在日本的本州中部到九州一带和中国东南沿海及台湾地区均有产出。紫海胆最佳食用时间为晚春到夏季。需要注意的是，来自北朝鲜或是大连的海胆都不是紫海胆。
它的胆黄偏橙黄色，表面颗粒感清晰，一瓣大概只有小指头大小，食用时不需加任何调料，口感清淡、甘甜，带有自然的海洋气息，质感轻盈而柔滑。不同地区的紫海胆颜色和风味略有差异，其中日本西部出产的紫海胆颜色更深、味道更浓厚。
》》》北紫海胆（也称光棘球海胆 、大连紫海胆）外观与紫海胆相似，但个头较大，外壳直径可达10cm左右，在日本太平洋一侧的相模湾以北、北海道日本海以北、朝鲜半岛、中国东北部都有分布。
北紫海胆通常呈淡黄色，因为颜色较淡也被称为白海胆。时令季节一般是夏季。味道淡雅细腻，口感清爽，甜度不高。
》》》赤海胆的壳是红褐色，直径为5～7厘米，主要分布于东京湾至九州地区。产量较为稀少，市场上比较少见。
赤海胆黄通常为淡淡的黄色，较薄，但其味却十分浓郁，甘甜之中又带有一丝清苦。赤海胆被认为是高品质的海胆而受到追捧。
以上便是海胆的常见种类啦
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香甜肥美的活杀海胆饭，鲜美的海胆刺身
花式吃法的现杀活胆
3.为什么海胆那么贵？
首先，海胆离开深海成活率不高，海胆黄也容易自溶，容易发软变质，所以不宜人工养殖。再加上海胆捕捞，运输都不容易，导致海胆的成本很高。一颗海胆也有且仅有5叶海胆黄。其次，海胆营养价值很高，有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效，还具有防治心脑血管病的功能。
4.海胆的常见吃法
》》》海胆刺身
海胆最好的吃法，莫过于直接做刺身食用——鲜活海胆刺身。用小勺轻轻一滑到底，橘子瓣儿一样肉嘟嘟的海胆落入勺中，先别加任何调料，直接送入口中，口感清甜干沥，还有淡淡的海水味，感觉整个人已经被瞬间融化~它在口中的触感常常被描述为“香艳的法式舌吻”，足可让人意乱情迷。
》》》海胆寿司
海胆可以捏寿司，通常是做军舰，手艺好的料理师傅也会捏成握寿司，配以醋饭再加上少量芥末、酱油，口味更加鲜美。
》》》海胆饭
当然最令人感动的莫过于那一碗丰盛的海胆饭了，香糯的白米饭衬托着碗中满满的海胆黄，那色泽实在诱人。吃上一口，米饭的温热香糯、海胆黄的冰凉鲜爽一下子融于舌尖，瞬间盈满口腔。有人说这是一碗让人泪流满面的饭，真是诚不欺我。
海胆饭》》》海胆蒸蛋
海胆蒸蛋，滑嫩的蒸蛋上有一抹丰腴的海味，海胆和鸡蛋都有各自独特的鲜美，非常契合。一勺把蒸蛋、海胆黄和鱼板一网打尽，鸡蛋嫩滑弹润，鱼板鲜甜，海胆黄介于颗粒感与入口即化之间，层次感分明，十分满足。
海胆蒸蛋》》》海胆炒饭
以上就是今天的内容了
你们还有什么关于海胆的知识
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