本
文
摘
要
作为重度咖啡依赖者的我来强答一波。谈起速溶咖啡，好多人都认为里面的热量太高了，而且里面的植脂末成分对我们的身体危害很大。其实，速溶咖啡也是有黑咖啡、三合一、二合一之分的。本回答我会通过两部分来写。第一部分当然是推荐速溶咖啡了。第二部分我想从速溶咖啡的来历展开，和大家聊聊速溶咖啡那些事。您对速溶咖啡的疑惑或许在本文就能寻找到答案了。如果不想看咖啡的推荐部分，可以直接下拉到后面看关于速溶咖啡那些事。
先奉上目录。
1：各种速溶咖啡的体验和推荐。
2：速溶咖啡的来历——一段鲜为人知的历史事件。
3：植脂末不等于反式脂肪酸。
4：速溶咖啡的加工工艺。
5： 速溶咖啡包装上为什么只标注阿拉比卡豆子的比率。
6： 速溶咖啡能否起到减脂作用。
好了，正文开始。
麦斯威尔香草味卡布奇诺。
参考价格：16.90元 5条。每条18克。
咖啡粉颜色是白色的，闻起来挺香的。刚倒上水，就会发出轻微的爆裂声音，估计是在发泡吧。冲好以后，上面有一层大概1厘米多的奶泡。喝起来有很浓郁的奶香味，偏甜。也有香草味。只是这咖啡香味淡了一些。对于不喜欢咖啡那浓郁味道的人群，到是可以买来一试。
越南g7速溶三合一咖啡。
参考价格：76.90元 16克100条。
这款咖啡的香气很农，有淡淡的奶香气味。口感奶香味相对比较浓郁的，入口咖啡香味很明显。苦味也比他们家黑咖啡要若的多。总体口感较柔和、顺滑，没有酸味。如果不喜欢特别浓郁的奶香，也不习惯很苦味道咖啡的，可以尝试一下这款。
中啡92度精品及溶黑咖啡。
参考价格：29.90元12条。每条2.3克。
烘焙程度：中度烘焙。
据介绍这款是采用百分百的阿拉比卡豆子生产的。购买最优惠的包装也要1.5块 钱一包呢。它的香气还是挺浓郁的。有一种无法形容的甜香气味。入口口感最初是挺苦的。之后能感觉出咖啡的香浓风味和略明显的甜味，无酸味。回甘明显。个人觉得这款在众多速溶咖啡里面口感还算有些接近现磨咖啡的。
中原g7黑咖啡。
参考价格：65.90元 2克 100袋。
烘焙程度：中度烘焙。
它们家的黑咖啡也是我长购的速溶咖啡之一。这是越南产的，由于越南罗布斯塔豆子种植较多，估计里面大部分采用的是罗布斯塔豆子。香气很浓烈，还没有冲泡呢，香味就能飘出老远的。冲泡以后，香气更浓。咖啡香味很明显。口感较苦，不酸。有轻微的回甘。醇厚度较好。
ucc114黑咖啡冻干粉。
参考价格：41.90元。100克。
烘焙程度：中度烘焙。
这是日本的一个牌子。它有114和117两种。114的偏酸，117的更苦。其实，说偏酸，也不是想向的那么酸了。个人喝起来口感微酸，苦味也不重。咖啡的味道很香浓，醇厚度一般，无回甘。说是不酸，那是趁热喝的时候。如果放冷一些了，那酸味还是挺明显的。
格兰特特浓黑咖啡。
参考价格：49.90元。50克 2瓶。
烘焙程度：重度烘焙。
是德国进口的。香气很柔和，有淡淡的巧克力香气。热水冲泡以后，上面会漂浮许多泡沫。当然，香气也会相应的减弱一些。苦味较明显，没有酸味。醇厚度也不错。等温度低一些了，喝起来有些像大麦茶的味道。
摩可纳榛果味速溶咖啡冻干粉。
参考价格：65.90元。95克。
烘焙程度：中度烘焙。
恩，我承认我是冲着榛果口味才购买的，不过挺好的，没让我失望。只是，这个瓶盖子设计的有些问题，密封性是很好，就是不怎么好打开。咖啡香气比较明显，有浓浓的榛果和奶油的香气。口感香醇浓郁，苦味明显，微酸。榛果风味突出。醇厚度较好。不过榛果风味是通过添加食用香精来实现的，特此提醒。
雀巢醇品速溶黑咖啡。
参考价格：36.90元 1.8克48包。
烘焙程度：中度烘焙。
倒在杯子里面的时候，咖啡的香气很柔和，不过这种香气也很接近现磨咖啡的那种自然的气味。冲泡以后口感较浓郁。苦味很浓烈，微酸，有一些不是很明显的甜味。怕苦的人群，可以适当的吧水加到200毫升左右，才可以降低咖啡的苦味。不过，这款用少量的热水冲泡，然后加上热牛奶制作成所谓的拿铁，咖啡的风味会更好。
麦斯威尔法国进口金咖啡冻干粉。
参考价格：37.90元 25条。每条1.8克。
烘焙程度：中度烘焙。
同样是1.8克小包装，这款的口感要比雀巢醇品咖啡要浓的多。而且在冲泡的时候，上面也会出现许多泡沫。入口口味香浓，苦味很重，略带色感。有轻微的酸味。醇厚度较好。这款加上牛奶和糖，口感会更好一些。
马克西姆日本进口蓝罐速溶黑咖啡冻干粉。
参考价格：29.80元。瓶装80克。
烘焙程度：中度烘焙。
这款香气中规中矩，比较柔和，没有特别突出的地方。入口很顺滑，浓厚度较好。苦味不重，略有酸味。咖啡本身的香味还比较浓。微甜。不建议加糖和奶，否则，就体会不到咖啡的苦味了。
咖啡这东西其实挺难推荐的。是否好喝，就要看每个人的洗好了。同样一款咖 啡分给10个人喝，可能就会出现10种不同的感受。以上所有速溶咖啡，我都是站 在自己和老婆的角度给出的体会。希望能给大家一些帮助。
速溶咖啡的来历…—。
一提到速溶咖啡，肯定有很多人都会认为是雀巢公司研发的。可是，在雀巢公 司推出速溶咖啡之前的1901年，就有一个日本人向美国提出了生产速溶咖啡的专 利，并且在次年就获得了速溶咖啡的提取和制作流程的专利。只是，很可惜这个 专利并没有让他发财。
那，雀巢又是怎么想到要研发速溶咖啡呢？其实，雀巢公司研发速溶咖啡还和 南美洲的巴西有关。巴西种植咖啡豆已经有150多年的历史了。它是全球咖啡主要 生产国家之一。它的产量层在20世纪20年代末达到最高峰，当时的产量大约占全 球咖啡豆生产总量的80%以上。咖啡已经成为了巴西的经济支柱产业了。它们借助 咖啡产业为自己的国家建设了许多基础设施。俗话说，成也咖啡、败也咖啡。
当巴西咖啡正在一路高歌猛进，准备大展宏图的时候，万万没想到20世纪30年 代初的经济大萧条出现了。由于巴西过于依赖咖啡产业，导致当时的咖啡没人要 ，都压在本国。 *** 和咖啡农吧大约7800万袋咖啡豆导入大海或者焚毁，想用这 个方法缓和一下危机，顺便提升一下咖啡豆的价格。怎奈这个方法不好使，可以 说是自损一千，伤敌为0也不为过。1930年，该国咖啡产量达到了一个最高峰。这 么多咖啡豆，卖又卖不出去，储存起来又很困难。巴西 *** 考虑到这些问题，加 上担心来年本国咖啡产量歉收影响国家收益，于是，就委托远隔万里之外的雀巢 公司，请雀巢公司研发可以吧咖啡豆变成可溶性固体，还能保持咖啡原有风味的 浓缩咖啡。
雀巢公司接受了巴西的委托。与此同时，有一位咖啡界的权威，身为化学家的 “马克思，莫根特尔签约了雀巢，并且牵头组织了研发团队开始研发速溶咖啡。 经过了八年的时间，雀巢公司终于采用喷雾干燥法研发出了不但可以溶解在水里 ，而且还能保留一部分咖啡香味的粉末，这就是速溶咖啡了。
1938年4月1日，这种粉末正式投入生产。这一天，也被速溶咖啡从业者称为速 溶咖啡诞生日。
在20世纪60年代，雀巢公司又改良了速溶咖啡的生产工艺，采用冻干技术制作 出了咖啡风味保留更完整的咖啡冻干粉。后来的咖啡冻干粉都是在这个基础上加 以延伸的。
我国的速溶咖啡起步则较晚，在20世纪80年代中期才开始。
植脂末不等于反式脂肪酸。
植脂末不等于反式脂肪酸。它也叫做奶精。是以亲化植物油、酪蛋白为主要原 料加工制作出来的。它也是三合一速溶咖啡的主要成分。为什么要用植脂末作为 咖啡伴侣呢？因为植脂末的速溶性很好，经过香精的调试，风味和牛奶很相似。 用它来替代牛奶加入速溶咖啡，能大大的提升咖啡的口感，并且也可以降低生产 成本。
生产植脂末的亲化植物油在生产的过程里，会产生多少不等的反式脂肪酸。用 现在的技术来生产这种植物油完全可以控制生成反式脂肪酸的含量。其实原理很 简单，植物油亲化的完全，反式脂肪酸含量就少。植物油亲化的不完全，反式脂 肪酸的含量就高。
植脂末对人体的危害还是挺大的。它进入体内以后，很难被我们的身体分解代 谢出去。会让我们血液里面的低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白降低，导致血管 的硬化，增加患心脑血管疾病的机滤。最主要的是，摄入过多的植脂末会导致肥 胖。有些速溶咖啡上面标注的反式脂肪酸含量为0，只是这款咖啡的含量很低，达 到了国家规定的标准了。
速溶咖啡的加工工艺。
速溶咖啡和冻干咖啡粉的制作过程都是需要先吧烘焙好的咖啡豆磨粉，然后， 萃取出咖啡豆里面的可溶性物质和芳香物质而得到咖啡液。得到咖啡液以后呢， 有两种处理方式。第一种，也是最早使用的方法，吧咖啡液经过喷雾法喷到高温 容器里，水分快速的被蒸发掉，得到的粉末就是我们见到的速溶咖啡了。第二种 则是采用冻干技术吧咖啡液快速冻冰，然后通过特殊手段吧冰除去而得到的颗粒 状，这就是我们常见的冻干咖啡粉了。咖啡冻干粉也是速溶咖啡的一种制作工艺 ，因此，咖啡冻干粉也应该叫做速溶咖啡。
通过高温蒸发制作出来的咖啡粉，其中的芳香物质和其他风味会随着高温一起 散去，因此，这样的咖啡提取物很难喝出咖啡的原始风味。而咖啡冻干粉是通过 低温快速冻冰，能快速锁住咖啡大多数的风味。这样的速溶咖啡能保留较多的咖 啡原始风味。所以，咖啡冻干粉的价格要比普通速溶咖啡的高出不少。
速溶咖啡包装上为什么只标注阿拉比卡豆子的比率。
大家都知道，咖啡豆有三大品种。利比里卡就不说了，它的产量很低，在市场 上几乎没有流通。就说说阿拉比卡和罗布斯塔这两种豆子吧。
阿拉比卡的总产量约占全球咖啡豆生产总量的70%左右。这种豆子的种植对生长 环境的要求很高，而且抗病能力很差。大多数精品的咖啡豆都是来自阿拉比卡种 。这个品种的咖啡豆风味很丰富，有各种水果、花香等风味。酸苦较平衡。它也 是高级咖啡豆的代名词。
罗布斯塔豆子的产量约占全球咖啡豆生产总量的25%左右。这品种的咖啡树对于 生长环境要求不高，耐热耐寒。而且抗病能力很好。这种咖啡树生产的精品咖啡 豆很少。口味也很差。苦涩味道较重。没有酸味。还有就是比较浓郁的木质味道 了。没有其他风味了，更别提花果之类的香味了。
这种咖啡豆，除了一小部分咖啡豆用在拼配豆子上，其余的大部分豆子你们猜 会用在什么地方呢。没错，大批的罗布斯塔豆子都送去制作速溶咖啡了。只用这 样的豆子做出的速溶咖啡，口感也不会很好，所以呢，商家为了节约成本，就吧 低品质的阿拉比卡和罗布斯塔拼配来做速溶。这样，口感也上来了，成本也降低 了。精品豆子都不够卖呢，怎么可能拿来做速溶呢。你知道为什么包装上只标注 阿拉比卡的比率了吧。另外，罗布斯塔的 *** 要比阿拉比卡豆子的 *** 含量 高出1倍以上呢。
速溶咖啡能否起到减脂作用。
无论是在知识网站还是在商品问答区经常看到的问题就是喝咖啡能不能起到减 脂作用。其实，有些研究显示，喝一杯150ml的黑咖啡，可以提升体内3%-4%的脂 肪分解速度。加快了脂肪分解就等于能减脂吗？非也。咖啡里面的 *** 可以促 使血液里面的脂肪酸升高，这脂肪酸升高了以后要怎么代谢出去呢？那肯定是吧 它转换成能量被利用掉。怎么让它转换成能量呢？运动啊。运动的时候，肌肉会 吧血液里面的脂肪转换成能量给代谢出去。
既然知道了喝咖啡能减脂了，那能不能减肥呢？也不一定。咖啡只是可以加快 脂肪的分解，但是，提升的只有3%-4%。这只是个别的研究，其他原因也是有可能 影响咖啡对脂肪的分解速度的。不过，有些肥胖是因为体内水分过多，通过咖啡 的利水消肿功能还是可以起到一些减轻体重的作用的。
