怎么做拔丝地瓜最好吃（拔丝地瓜怎么样做）

拔丝地瓜（The hot candied sweet potatoes）是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。

主料：地瓜500克

辅料：淀粉100克 白砂糖100克

准备好食材

锅中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水2分钟

将地瓜倒入碗中，放入淀粉，搅拌均匀

锅中放油，油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄

锅中放入白砂糖，小火熬至糖浆

倒入地瓜，翻炒均匀即可使用。

小故事：

1.食用时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝，所以叫拔丝，由于刚 *** 丝的地瓜非常的热，一般要预备一碗凉水（也可用其他凉饮料）蘸一下，使糖丝变硬，以便于把丝拉断入口（也起到降低表面温度的作用）。拔丝不仅可以用于地瓜，也可用于土豆、苹果、山药甚至冰块等。

2.拔丝地瓜源于中国北部，不过如今全中国都能吃到拔丝地瓜，而且随着华侨的传递，日本、韩国都能吃到拔丝地瓜。在日本，甚至有冷冻的拔丝地瓜，而韩国街头则也有拔丝地瓜摊。

3.如果是做拔丝苹果或香蕉，就要裹蛋白糊，或者生粉。

小提示：

1、红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免；

2、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；

3、食用凉的红薯易致胃腹不适；

4、食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝；

5、红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。