梅菜扣肉家常版怎么做好吃窍门（梅菜扣肉怎么做法好吃）

今日分享 梅菜扣肉做法，小本本记起来

小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。

食为先，梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。

梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，今天就来教大家做顿梅菜扣肉学起来

食材明细：主料：五花肉 800克梅干菜 60克

辅料：姜片 四片香葱 五根八角 两个干辣椒 十个配料盐 一茶匙老抽 一汤匙五香粉 一茶匙 蜂蜜 两茶匙 生抽 一汤匙 料酒 两汤匙

做法：

1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

5.葱姜切末红辣椒切圈备用。

6.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

7.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

8.炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

9.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

10.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

11.剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

❗️提示：

1.炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。

2.梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。

3.这个菜越回锅越好吃。

4.我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。

5.煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉！

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