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咖喱鸡要怎么做鸡肉不柴（咖喱鸡肉怎么做嫩而不柴）

我就说简单的吧，适合没什么烹饪基础的懒人的做法。

原料：

鸡、土豆、胡萝卜、洋葱、食用植物油

调味品：

咖喱块（好侍，百梦多等）

工具：

菜刀、砧板、铁锅、炒菜铲子、削皮刀等

做法：

鸡剁成小块放入铁锅，锅内加冷水没过鸡块，开火不加盖将水烧到沸腾一两分钟，去掉黑色浮沫之后将鸡肉捞起来沥干水放在盘子里。

土豆、胡萝卜切成和鸡块差不多大小的块，建议用滚刀法切。洋葱切成丁。

我习惯这样，鸡肉和土豆、胡萝卜的比例为：6：3：1，题主也可以自己分配。

咖喱块拆开取出待用。

铁锅沥干水、擦干，开小火将锅烧到冒烟，放入植物油，下洋葱炒香，换到中火倒入鸡肉和土豆、胡萝卜翻炒几分钟，然后倒入没过所有食材的开水，换到小火盖上锅盖焖烧。半小时后开盖，倒入适量的咖喱块，用筷子或者铲子将融化的咖喱块搅匀，继续烧十多分钟即可起锅。

注意：咖喱块有很多糖分和淀粉，入锅之后很容易糊锅底，应对方法是小火并且多搅动锅里的食材避免糊锅。

最后，找个干净盘子盛好米饭，用铲子将烧好的咖喱鸡肉浇上去即可。

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