肘子的做法大全家常做法（家常肘子咋做）

猪肘子可以算是一道硬菜了，最著名的莫过于东坡肘子。因其肉质胶质重，使得口感非常有嚼劲且肥而不腻而受众多人的喜爱。这道菜在宴席上的亮相程度较高，别的地方我不知道，在我们那里猪肘子可以说是无论红白事的压轴菜之一了。也相信大家同样在饭店吃的居多，因其烹饪方式较为复杂，所以很多人对于这道菜望而却步，那么今天给大家分享一下猪肘子比较简单的家常做法。

准备材料：

猪肘子 1只、姜 5片、京葱 1根、花椒 10颗

八角 4颗、桂皮 1块、香叶 3张、小茴香 15颗

北京黄酱 2大匙、北京黄酱 1又1/2大匙

生抽 2大匙、花雕酒 1大匙、冰糖 25g

做法：

1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。

2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。

3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。

（肘子压20分钟左右正好熟透，但又不会太烂，过后还要回锅，这个口感吃起来劲道，肥而不腻。）

4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。

香喷喷的红烧肘子，看起来色泽红润，吃起来香辣美味，口感劲道，肥而不腻，喜欢吃肉一定不要错过道好吃的家常美味哦！