本
文
摘
要
中商情报网讯：复合调味品是指两种以上调味料为主要原料、添加油脂、天然香辛料及动植物等成分,采用物理的或者生物的技术措施进行加工处理及包装,最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品。典型的复合调味料有火锅调料、鸡精等。
一、产业链
复合调味品产业链中上游为原料主要包括咸味类调料、肉类、豆类、蔬菜类等其他填充料；2007年，我国颁布国家标准《调味品分类（GB/T20903—2007）》，将复合调味品主要分为三种，液态复合调味料、固态复合调味料及复合调味酱；下游为各销售渠道，最后到达最终消费者。
资料来源：中商产业研究院
二、上游分析
1.肉类
数据显示，我国肉类产量近两年受疫情影响有所波动，2020年肉类产量为7639万吨。中商产业研究院预测，2021年我国肉类产量将有小幅度回升，产量可达7821.84万吨。
数据来源：中商产业研究院数据库
2.豆类
豆类作物主要是大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆等。豆类食品营养丰富，主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。数据显示，我国豆类产量由2016年1650.7万吨增至2020年2287.0万吨，年均复合增长率8.49%。中商产业研究院预测，2021年我国豆类产量可达2435.2万吨。
数据来源：中商产业研究院数据库
3.蔬菜
数据显示，我国蔬菜产量由2016年67434.2万吨增至2020年74912.9万吨，年均复合增长率2.66%。中商产业研究院预测，2021年我国蔬菜产量可达76158.0万吨。
数据来源：中商产业研究院数据库
4.油料
油料产量指全部油料作物的生产量。包括花生、油菜籽、芝麻、向日葵籽、胡麻籽（亚麻籽）和其他油料。数据显示，我国油料产量由2016年3400.1万吨增至2020年3586.4万吨，年均复合增长率1.34%。中商产业研究院预测，2021年我国油料产量可达3594.8万吨。
数据来源：中商产业研究院数据库
三、中游分析
1.市场规模
复合调味品属于消费频次低、购买人群广泛、家庭刚需型的产品。随着居民消费水平的不断提高，中国复合调味品市场消费量呈现快速增长的态势。数据显示，我国复合调味料市场规模由2016年854亿元增至2019年1300亿元，年均复合增长率为11.08%。中商产业研究院预测，2021年我国复合调味料市场规模可达1588亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
2.火锅调味料
火锅调味料为固态复合调味料中市场占比最大的一类，火锅热度持续升温，也带动火锅调味料行业蓬勃发展。数据显示，我国火锅调味料中，火锅底料占比较大为82.3%，火锅蘸料占比17.7%。
数据来源：中商产业研究院整理
数据显示，我国火锅底料市场规模由2016年142亿元增至2019年223亿元，年均复合增长率为11.94%。中商产业研究院预测，2021年我国火锅底料市场规模可达276亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
下图为我国火锅调味料知名品牌及所属企业汇总一览表：
资料来源：中商产业研究院整理
3.复合调味酱
近年来，随着居民生活水平的提高、饮食习惯的变化以及食品口味的融合，人们对调味酱的消费习惯也在不断变化。数据显示，我国复合调味酱产量由2017年82万吨增至2019年91.5万吨，年均复合增长率为3.91%。中商产业研究院预测，2021年我国复合调味酱产量可达92.5万吨。
数据来源：中国调味品协会、中商产业研究院整理
4.重点企业分析
我国复合调味料知名品牌有，mccormick味好美、王守义-十三香、太太乐、大喜大、海底捞调味料、老干妈等。具体如下图所示：
资料来源：中商产业研究院整理
四、下游分析
1.消费渠道
数据显示，我国复合调味品消费主要集中在餐饮消费和食品加工，占比分别为45.1%和30.7%，家庭消费占比仅为24.2%。
数据来源：中商产业研究院整理
2.餐饮业
数据显示，我国餐饮业收入由2016年35799亿元增至2020年39527亿元，2021年1-4月我国餐饮业收入为13973亿元。
数据来源：中商产业研究院数据库
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