本
文
摘
要
哈喽大家好，这里是简食记！大虾的做法不下数十种，它自古以来就算得上是一道硬菜，无论任何场合，任何时候都会给人高大上的感觉！其Q弹嫩滑的口感，鲜美的味道，丰富的营养价值，令许多吃货为之迷恋……
马上快过年了，大家的年夜饭准备得怎么样了？如果觉得不够丰盛，不妨把这道【焖大虾】添进去吧！不仅虾肉鲜香味美，而且颜值更高，每次上桌都能吃光，比传统的水煮大虾强多了，一起学起来吧……
所需食材：新鲜大虾，葱姜块，料酒，蒜末，番茄酱，白糖，盐。
做法，1：买回的大虾，剪掉虾须，虾枪，从其背部开刀，去除虾线，清洗干净。
2：加入盐，料酒，葱姜块，抓匀腌制20分钟，去除腥味，捞出控干水分。
3：炒锅加入食用油烧至6成热，放入大虾炸制断生，捞出控油，备用。
4：另起锅加入少许底油，爆香蒜末，再下入番茄酱炒出香味，加少许的清水将番茄酱化开。
5：再加入少许的白糖调味，放入大虾大火烧至汤汁浓稠，淋少许明油，翻匀即可出锅。
技术要领总结：
1：如果用冰冻大虾，一定要将其用冷水彻底化开，再进行腌制。
2：腌制时，可以加入少许的花椒粒，少许的白酒，这样做好的大虾更有层次感，而且还没腥味。
3：炸制时，油温不要低于6成，将大虾彻底炸酥炸香，口感更好一些。
4：烧制时，全程大火即可，让所有汤汁都粘在大虾上面，这样吃起来更入味。
大厨小窍门：这道【茄汁焖大虾】做法非常简单，如果大家喜欢酸甜口味的，可以适当的加入白醋，味道也挺不错的。
其实不只局限于使用番茄酱，大家在制作时，也可以用橙汁烧制，无论味道还是口感，都挺棒的，大家自由调节即可……
您学会大虾的这种特色做法，再也不用煮着吃了，年夜饭的餐桌上绝对是压轴的大菜，还等什么赶紧试试吧！今天的美食做法就分享到这儿，您get到了吗？
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