本
文
摘
要
前不久，大众点评2022年的「黑珍珠餐厅指南」正式出炉，武汉有4家餐厅上榜。
其中三星和二星均是0家，没有新上榜的餐厅。
从数据上看，武汉的这份榜单总体人均上涨，没有低于人均350元的餐厅，数量也从去年的6家减少到了4家，在同等级城市中算是最少的。
今年上榜的餐厅中，只有一家湖北菜，这在之前从未有过，因此，也有不少人质疑：黑珍珠餐厅指南真的懂武汉美食吗？
▲2021年上榜餐厅
在小编看来，武汉，或许是最不需要黑珍珠餐厅指南的城市了（没有说上榜黑珍珠餐厅不好的意思）。
01。
关于美食
武 *** 有自己的理解
不可否认，黑珍珠对于中国精致餐饮、尤其是精致中餐的影响力正日益提高，对于游客来武汉打卡美食的第一站，我觉得黑珍珠餐厅是值得一去的。
但想要征服武 *** 的胃，仅靠黑珍珠的名气可不够！毕竟武 *** 吃东西从来不看名气，而是靠味道，只要“不对味”，那就不行。
那怎样的味道，才能挑动武 *** 的味蕾神经？
拿吃鱼来说，或许有些地方的人讲究一个鲜！但在武 *** 看来，光是鲜还不够，能进嘴的就绝对不能浪费，才是对于“一条鱼”最大的尊重！
针对鱼的各个部位，从鱼嘴到鱼尾，从鱼皮到鱼籽，研究出一整套的花样吃法，蒸、炸、煮、烤、煎都安排上，力求将“鱼”的美味发挥到极致！
当你认为武 *** 只追求调料的味道时，他们又会用汁香味浓的一碗碗汤来“打你脸”。
每到冬天时，武 *** 都要用本地所产的藕和排骨慢火制成汤，一般只给盐、生姜、葱花作为调料，致敬菜品的本味，咕噜咕噜一碗下肚，从舌尖暖到胃里。
除此之外，武 *** 吃东西是有傲气的，每个人都有自己心目中的list。就像你问他哪一家热干面最好吃？十个人可能会有十个答案。
「黑珍珠餐厅指南」已经做了五年，它有一套标准化的审核流程，以烹饪水平、体验感受、传承创新为三大评判标准。
可武 *** ，偏偏是那种懒理世界的性子，即使大水淹了全城，武汉大爷还是一早起床去过早。
你说鱼子酱尊贵优雅，武汉大妈吃了一口后，还是选择去吃财鱼烧麦。
对于老武 *** 来说，动辄上千元一顿的奢华晚餐，又或者私厨打造的高级独门料理，怎么比得上专门自驾去青山吃炸炸，去汉阳吃烧烤，或者跑到乡间吃河鲜？
武 *** 心目中的必吃榜单，还是那一堆街头的老字号的热干面、豆皮、牛肉粉，还有藏在街头巷尾的刁角和宵夜江湖。
“快意恩仇”和“人情温度”，是武汉美食的最佳伴碟。
02。
美食遍地的武汉
需要黑珍珠指南吗
众所周知，任何一张榜单都很难使所有人满意。
但说武汉完全不需要「黑珍珠餐厅指南」，那也不至于，毕竟武汉在关于美食方面的“成绩”，并不亮眼。
粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，中国八大菜系，就是没有鄂菜。
从商场里的高档餐厅，到路边的小馆子，武汉处处是美食，的确不需要这些“头衔”为自己正名。
不过，有人夸奖总归是好事。有了官方的认可，武汉的美食也许能被更多人所熟知，城市名片也许会更亮。
除了这种高大上的意义，黑珍珠餐厅指南还帮了食客们一个大忙：
如今的城市里有种现象很常见：一家新餐厅突然爆红，接着马上退步，迅速倒闭，如此循环往复，而入围或上榜黑珍珠餐厅的，基本都发展的很好。
因为评选制度给这些餐厅带上了“紧箍咒”，让餐厅不得不保证品质，所以有人认为这个指南是一个很好的认可！
当然，我们也不应该为了这些所谓的“头衔”而矫枉过正。
为迎合黑珍珠而胡乱改变，上了榜单后又肆意加价......急功近利之下，就算获得哪个奖项，都会变了味道，只会越来越“赶客”。
武汉也许需要「黑珍珠餐厅指南」，但不需要因其而“变味”的城市美食氛围。
03。
比起黑珍珠餐厅
更推荐大家去吃这些
俗话说：金杯银杯不如老百姓口碑。
相比入围「黑珍珠餐厅指南」的那些店，大众点评里的2021年武汉必吃榜餐厅或许才是更值得关注的。
小编也给大家总结了几家口碑、味道、性价比都不错的店，快来看看你都打卡了没？
01
神仙钵湘香土菜馆
光华路3号附5号
看起来平平无奇的家常馆子，如果不是常年有人排队，从旁边经过时你肯定会忽略它的存在。
但其实这家店开了十几年，招牌菜「砂钵黑鸭」做得一绝。
鸭肉端上来香味扑鼻，烧的软烂，以辣跟孜然味道为主还有一丝丝甜味，基本每桌必点，有时候去晚了还吃不到！
他们家别的菜也都很可口，推荐乡村土豆片、蛋白烧牛筋、双椒肥肠。
02
阿德鱼湾
火炬路14附1
总店在司门口，非常接地气的一家小店，招牌菜是酸汤鱼和糖醋里脊。
酸汤鱼鲜嫩爽滑，配料用的是酸豆角跟泡椒，汤煮到后面越来越有味，用汤泡饭，那叫一个胃口大开！
糖醋里脊外酥里嫩、酸酸甜甜，分量还特足，不知道吃什么的时候来这儿肯定不会错！
03
重庆饭庄
雄楚大道保利花园三期S26
没有环境可言的苍蝇馆子，但不影响许多人从汉口跑去武昌，就为了吃他家的辣子鸡和豆花牛肉片。
辣子鸡炸得枯枯的，麻辣鲜香里还有浓浓的酱香味，鸡肉块没有剁得很碎，一口一块，越吃越上头。
豆花牛肉片属于偏重口味的，整道菜里佐料非常多，牛肉超级嫩，配上豆花非常下饭。
04
重庆辣子鱼家常菜
恩施街25号29户
恩施街上汇集了来自天南海北的美食，这家就是人气最旺的店面之一。
辣子鱼是必点招牌菜，浇上热油的草鱼铺上厚厚的灯笼椒和花椒，香而不辣，夹起一片放进嘴里，鲜香爽口。
店里的干煸粉蒸肉也值得一试，粉蒸肉蒸好，放冷回锅，再油炸干煸，炒得香酥干脆，咬一口就像在吃薯片。
05
岳二郎田鸡
苗栗路36号新香港大厦1楼
2008年开业的一家老店，主打是蛙类，有上十种吃法，每种都不会踩雷。
店里的牛蛙都是个头大、肉质细嫩的品种，个人最爱干锅类的，经过炸过的牛蛙真的超级入味。
他家的川菜也是一绝，尤其是鱼香肉丝，都说鱼香肉丝没有鱼，但他家的鱼香肉丝里是真有，财鱼丝＋肉丝，妥妥的米饭杀手。
06
小民大排档
白沙洲大道武泰闸1号
凭借"老武汉"的味道，小民大排档是不少人心中的“武汉第一大排档”。
要说他们家的招牌菜，可是非常多。毛豆、凤爪、虾球、花甲、蟹钳、牛蛙…别看家常，食客吃了停不下来。
07
添 ***
西北湖路柠檬中心
添 *** 自带香港老式茶餐厅的味道，走进来就仿佛一秒穿越到TVB电视剧里。
店里的港式茶点口味很正宗，百合酱蒸凤爪，香糯嫩滑，入口即可脱骨；冰火菠萝油表面的酥皮脆脆的，与咸芝士搭配起来正合适。
黯然销魂饭也是一绝，戳破鸡蛋将蛋黄均匀裹在米饭上，金黄色的蛋液包裹住米粒，加上半肥半瘦的花叉酥脆可口，一口入魂。
08
阮记烧烤
解放南路129号
堪称武汉最有创意的烧烤店了，菜单上随便一样，都是别家吃不到的尖板眼。
烤鸭头、烤鱼嘴、烤鱼排，甚至还有烤热干面，如果你想吃猎奇美食，那么欢迎来阮记。
不爱吃上面这些的，可以吃的肉串、腰子、牛油，都是一绝。
09
弯弯火锅城
玫瑰街98号知音西村40号楼商铺1层
来玫瑰街，十次有九次是来吃猪弯弯。
一锅弯弯（猪膝盖骨）配牛肉笋，再加几样小菜，3个人足以饱餐一顿。
皮多油少的猪弯弯，浑身都是宝，看这溢出屏幕的胶原蛋白，你很难不想赶紧将它收拾干净填进肚。
///
有人说了解武汉最快的方式不是别的，直接来武汉吃一圈，也就懂了。小编觉得这句话没毛病，武 *** 对味道的固执和深情，是写进了基因里的。
正如打开各大社交平台，可以看到许多毕业后不在武汉的学子都会怀恋这里的美食。
这个好吃的城市，早就不需要虚无的名号替它加值，从精致的西餐到大排档，再到街头小吃，都有着属于它自己的风味。
