本
文
摘
要
中国八大名酒之
——古井贡酒
中国酒文化历史悠久。新中国成立后，中国对白酒共进行过五次的国际级评比，茅台酒、汾酒、泸州老窖在历次国家评酒会上都被评为名酒，五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒在其中四次被评为名酒，剑南春三次被评为名酒，因此基于评级数据这8种白酒都不约而同的成为了“最初的中国八大名白酒”。
第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒，其中白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。行业称之为：老八大名酒。
第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。行业称之为：新八大名酒。
第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。行业称之为：十三大名酒。
第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。行业称之为： *** 名酒。
古井贡酒·初识
古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。
古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于建安元年（196年）曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。
古井贡酒·历史
古井贡酒具有1800多年的酒文化历史，据考证，古井贡酒始于建安元年，当时的魏国丞相曹操将家乡亳州特产九酝春酒及酿造方法献给汉献帝，自此，该酒便成为历代皇室贡品。
据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，作为宫廷用酒。从此，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋发展起来。到了宋代，减店集已成了有名的产酒地，当地百姓至今还有“涡水鳜鱼苏水鲤，胡芹减酒宴贵宾”的说法。
1963年第二届、1979年第三届全国1984年第四届、1989年第五届全国评酒会均被评为金质奖，中国名酒。
1988年巴黎第十三届国际食品博览会，唯一荣获金奖的中国名酒。
在这样的历史大环境下古井集团为了纪念第二次获得国家评比金奖，同时也为了记住1979这个年份，记住这些功不可没的“功勋池”。不忘初心的古井人又糅合了现代古井贡酒年份原浆产品独特的创新酿酒工艺，匠心酿造，故此产生了古井贡酒年份原浆·1979年窖产品，风格独树一帜。
古井贡酒·淬炼
1、千年古井：
古井贡酒仰仗于得天独厚的古井之水。“佳酿千年传魏井,浓香万里发汤都”这口千年古井为中国十大名井之一·井水清冽甘甜,用它酿出的酒色、香、味俱佳。
古井贡酒年份原浆1979年窖，原料无添加，优质原粮酿制而成，香气饱满，酒味悠长，口感轻柔和，她“色清透明，窖香幽雅，醇厚净爽，谐调丰满，余味悠长”。入口甘美醇和，回味醇香厚重；好喝不上头，醒酒快！
2、酿酒工艺：
古井贡酒的工艺流程属于典型的混蒸续渣工艺，是在传统的“老五瓶”操作法基础上，吸取现代酒技术精华发展而成的。
混燕续渣就是将酒酪、原料和千年糟混合燕酒与蒸粮同时进行而后再扬冷加曲入池发酵。
接下来。将池内发醇一周期的香醅，再次入窖池底进行第二次化发酵，即回酪发酵。老酒工把蒸馏出来酒的酒头、酒身和酒尾量质而摘,然后分级窖存。
最后，经过勾兑大师的精心勾兑和质检人员的化验检测。只有质量和指标完全符合国家标准的酒才能进行灌装。
古井贡酒年份原浆1979年窖是一款很具有中国特色的白酒，不管是从原料，到工艺，都体现着与世界其他蒸馏酒的不同之处，这正是中国白酒独到之处，也是我们传统文化的精妙所在，这样独特的中国白酒，你爱了吗？
