本
文
摘
要
茼蒿又称蓬蒿、蒿子杆，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。春季里虽然气温升高、雨水增多，多样的新鲜蔬菜也陆续大量上市，这时候多吃蔬菜，不仅可以缓解之前假日里多食的积食状况，更能给身体来个排毒大清扫。而茼蒿除了富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，还具有独特浓郁的香气，起到消食开胃、增加食欲的作用。今天小编就和大家分享几道用茼蒿做的菜，鲜嫩可口，食欲大增。
油泼茼蒿菜
茼蒿菜1斤蒜末适量酱油3匙香油1匙
1. 准备的茼蒿菜。
2. 洗两遍摘取嫩的部分。
3. 沥干备用。
4. 水沸腾放入，焯水。
5. 煮沸两分钟后捞起来备用。
6. 沥干装盘，铺上蒜末，淋上酱油。
7. 热锅，加入香油、花生油，冒烟后淋上茼蒿菜上即可。
8. 成品。
9. 成品。
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茼蒿凉拌胡萝卜金针
茼蒿100g金针菇100g胡萝卜50g蒜10克辣椒面适量芝麻适量糖1勺醋1勺盐2匙味精0.2匙油适量
1. 准备原材料茼蒿摘好洗净胡萝卜去皮金针菇去蒂洗净。
2. 茼蒿切成大小均匀的小段。
3. 锅中烧开水放入茼蒿烫一下立刻捞出放入冷水中过凉沥干水份。
4. 金针菇撕成独立的一根一根放入开水中焯水断生。
5. 焯好水的金针菇立即放入冷水中过凉后沥干水份备用。
6. 胡萝卜切成丝状。
7. 蒜剁成蒜粒和辣椒面芝麻一起放入容器中。
8. 锅中烧开热油趁热分三次浇在蒜粒辣椒面上面不停的均匀搅拌瞬间满屋飘香。
9. 茼蒿、金针菇、胡萝卜、自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、盐、味精放入容器中。
10. 所有调味料拌匀入味即可享用。
11. 酸辣开胃的凉拌菜装入盘中就大功告成了。
12. 搭配着酸梅汤和大肉包子一起吃太给力了。
13. 来一个鸡蛋、烤鸡、烤鱼片一起分享吃的好满足哦。
14. 茼蒿胡萝卜金针菇入口酸辣可口开胃下饭。
15. 营养丰盛的早餐会给家人带来一天的美好心情。
小窍门：
开胃消食、利肠通便、止咳化痰。茼蒿俗称蓬蒿，是一种食用蔬菜，菊科，一年生或两年生草本、高达1m，茎直立，柔软无毛，淡绿色，叶倒卵形、褐色，性喜冷凉，春、秋皆可栽培，原产中国，南北各地普遍栽培。嫩叶、嫩茎可作蔬菜。每100g可食部位中含蛋白质1.9g、膳食纤维1.2g、胡萝卜素1510μg、维生素C18mg，还含有叶酸、钾、钠、钙等维生素和矿物质。
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剁椒炒茼蒿
茼蒿适量剁椒适量葱适量蒜适量油适量盐适量
1. 剁椒，葱和蒜备用。
2. 茼蒿洗净控水。
3. 葱和蒜改刀装盘。
4. 茼蒿切大段备用。
5. 锅中入油烧热放入葱蒜爆香。
6. 放入剁椒炒香。
7. 加入茼蒿大火翻炒。
8. 出锅加盐调味即可。
9. 家常快手菜，美味又健康。
10. 成品图。
小窍门：
大火快炒，锁住营养，祝您生活愉快！
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茼蒿菜鸡蛋饼
茼蒿150克鸡蛋1个面粉60克盐4克
1. 准备食材。
2. 锅中放入二碗水，加二克盐和少许食用油大火煮开。
3. 茼蒿菜洗净放入开水中焯水三十秒捞出过冷水。
4. 焯过水的茼蒿菜挤干水分放案板上切成小段。
5. 鸡蛋磕入盆中，放入六十克面粉，加二克盐和五十毫升水。
6. 将鸡蛋和面粉充分搅拌均匀至无干粉。
7. 将茼蒿菜放入鸡蛋面糊中搅拌均匀。
8. 平底锅加热，刷上薄薄一层食用油。
9. 用勺子将面糊挖入锅中，中火煎至底部面糊凝固。
10. 将茼蒿鸡蛋饼反个面，中火煎二分钟即可。
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茼蒿蒸胡萝卜丝
茼蒿一把胡萝卜半根面粉2勺玉米油适量盐色量香油适量匙
1. 茼蒿一把洗净控水。
2. 切成二指小段。
3. 胡萝卜一根洗净。
4. 擦成细丝。（用了半根）
5. 加入适量玉米油，拌匀。
6. 加入2勺面粉。
7. 均匀裹上面粉。
8. 水开上屉大火蒸分钟。
9. 蒸好的菜颜色很漂亮。
10. 倒入盆中，撒上一点盐。
11. 簸匀。适量香油调味。喜欢蒜泥的，可以加点一蒜泥。
12. 成品。
13. 成品。
