本
文
摘
要
红薯淀粉加工中,破碎磨浆就是将薯块原料打碎,其根本目的就是破坏红薯块根的组织结构,让原料里面的淀粉和粗纤维分离,使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来,有利于淀粉游离与薯渣分离。粉碎直接影响到淀粉产品的质量与回收率,是淀粉加工中至关重要的环节。
粉碎磨浆的基本要求要满足:一是尽可能地使物料的细胞破裂,释放出更多的游离淀粉颗粒;二是粉渣杂质要易于分离,碎渣不能过细,皮渣纤维过细不利于淀粉与其他成分筛滤分离,会增加分离难度以及筛滤的用水量,这就对红薯打粉机有一定的工艺要求。
目前,众多小型红薯淀粉加工户需要的家用红薯打粉机,使用更多的还是低线速刨丝机、锤片粉碎机。这几种红薯打粉机各有利弊,但是存在的普遍问题就是粗磨淀粉颗粒不均匀,物料含有未完全分离的纤维和蛋白质,使淀粉成品质量不高。粉碎过滤效果不佳,薯渣中含有一定比例的淀粉,造成资源浪费。
一.锉磨机
优点:体积小、加工量大、单价低;传动部位少,维修简单,过滤时不易堵塞滤网筛孔。
缺点:动力损耗大;易磨损,遇到石块、铁器易损伤内部锯条,维修成本高。
二.锤片式粉碎机
优点:高效迅速,吞吐量大,故障少,抗硬杂物性好。
缺点:噪音大,机器转速高,耗电量大,易糊化淀粉。
三.锉磨式粉碎过滤机
是固德威在原先溢流机的基础上改进的新机型,适用于中小型淀粉加工市场3吨以下的用户,简易配置,价格不高。但是改变了粉碎方式,采用高速粉碎辊、锉磨机加拦截筛网,二次旋刀粉碎,大幅提高粉碎效率;还强化了循环淘洗过滤功能,粉碎过滤一体化,节省空间,动力足,工作效率高。
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