本
文
摘
要
一家店
两代人
三姐妹
#安海古早味的故事#
01
40年时光，三次搬迁
TITTLES
芋圆川旧址照（via.店家）
芋圆川最早是在中菜场，那时候，它还没有拥有自己的名字。因为老板叫川啊，芋圆做得特别好吃，大家就“芋圆川”“芋圆川”地称呼它。
时日久了，一说芋圆，嘴馋或者拜拜有需要，都会约定俗成似的来他们家买。
芋圆川旧址照（via.店家）
在40多年的历史里，芋圆川先后搬过三个地方。最后一次是中山南路拆迁、改造，搬到了现在三里街的位置。
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店面扩大了很多，也增加了许多东西。粮品食杂，各色闽南炸物与小吃应有尽有。
炸枣、菜圆、菜包、米糕、蓼花、信杯饼等错落在店里。简直就是一个古早味聚集地。
02
传承两代，姐妹仨各司其职
TITTLES
店铺主要是川啊的三个女儿在打理。
小妹是父亲手艺的主要传承者，每天早四点就得在家里的作坊忙前忙后。二姐姐性格爽朗，六点半就准点到店开门。大姐则细心周到，下午四点半左右过来接班。
芋头是芋圆川经典的表现主题。
架子上、柜台前都有蒸煮过的芋头块，尚待二次加工；团好的芋圆，有简单炊熟过的，也有油炸好的；备受欢迎的芋泥细细密密，装了满满一桶。
选好的芋头、蒸熟、捣碎、翻炒……芋头的加工工序听起来并不复杂，可是要做到像芋圆川这么家喻户晓，那就没那么简单了。
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做个简单的推算，像一盒15元的芋泥只需搭配小半饭勺的芝麻花生碎，而他们家的花生碎已经堆了近100斤。
03
多样古早味，节日尽量预定
TITTLES
【芋泥】
一份顺滑绵密的好芋泥可以搭一切！加进四果汤，清爽；混入奶茶，醇香；夹进饼干，脆甜…而芋圆川的芋泥，哪怕单吃也是细腻柔软，甜度七分刚刚好~
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当绵软的芋泥遇上爽脆芝麻花生碎，只需放入微波炉，中高火微波3分钟就可以你侬我侬，也忒好好吃了吧吧吧…
【芋圆】
这里的芋圆，不是奶茶店那种意义上的台式芋圆，而是用萝卜丝和芋头搓成的小团子。
芋圆
外皮炸得金黄酥脆，咬一口可以充分享受芋头的香夹杂萝卜的甜，连吃几个都不会觉得腻。可以买半成品回去加工，也可以买炸好的现吃。
【菜圆】
有客人向我们极力推荐了这款“菜圆”。顾名思义，这是一个用萝卜为主料做成的这个大圆球，味道也十分惊艳。
可以切片，入火锅、蒸螃蟹；也可以炸好现吃。在安海人的餐桌和酒席上，这个菜圆的出镜率也是高的出奇。
【菜头酸】
泉州人管白萝卜叫菜头，用白萝卜腌制的解腻小食“菜头酸”，可以说是妇孺皆知的小吃。早年，乡下人家还会做菜头酸给小孩当零食。
菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。白色切薄片的菜头酸更清甜，而酱色切块状的菜头酸更咸口，下酒也是完全可以的。
【其他古早味】
除了兜售自家纯手工制作的各类闽南小食，店里兼卖各色传统古早味。
闽南祭祀活动多，每逢普度或者其他节日都要早点过去或者提早预订，要不可能就买不上了。
泉州舌尖美食老字号 | 第128家
• 芋圆川 •
时间：上午6:30-晚上20:00
地点：晋江市安海镇瑞光路113号
