本
文
摘
要
旬SHUN，日本国内知名高端厨刀品牌。旬主要是针对海外市场，在日本有很高的知名度。“旬”的本意就是日料的核心，在最合适的季节吃最时令的食材。旬SHUN的寓意也在此，即将每一把刀具独一无二的完美面呈现出来，供世人欣赏、享用。作为顶级厨刀，旬是在以生产刀具而闻名的日本关市通过传统手工工艺打造而成，每把刀在面世之前都要经过100道程序，工艺之繁复可见一斑。
自13世纪开始，Seki城就已经是日本铸剑名城。Kai氏家族--Shun牌刀具的制造者，在Seki城已存在超过100年。历经百年沧桑，今日的Shun牌刀具依然秉承传统工艺，每一把日本“旬”牌刀具都由在日本铸刀名城Seki里技艺精湛的技师采用传统手工工艺制作，没有两把Shun刀是完全一样的。
旬SHUN，三件套主厨刀，采用全钢手柄无缝手工打造，握感极富细腻和自由，紧贴手心，一如忠诚的心腹卫士，随时听从主人的召唤！
旬SHUN，一般而言，拥有三件套主厨刀，对于基本的料理来说，已经足够。旬SHUN采用的是不对称握把设计，握起来的感觉是无比的舒服。刀柄采用日式经典D-型设计，乌木手柄，非常有质感。旬SHUN具有无可比拟的切感，就像用一把烤热了的小刀在切新鲜的奶油。
你知道吗？每一把旬SHUN厨刀，都是独一无二的。不仅仅是因为手工打造。
在日本，刀，早已超出了其作为一个工具的功能；对日本匠人来说，刀，即人生。
可以说，没有一把好刀，就无法出品一道真正的料理。用旬SHUN切鱼的感觉就如同切开加热了的黄油一般，不需要任何力道，没有任何阻力的丝滑，切出来的东西非常的平整，瞬间就有把原来那套双立人扔垃圾桶的感觉。那种切的手感，真的是无以言表！只有亲身感受过的人才能明白！
使用一把好刀去做料理，是对匠心的理解，更是对食材的尊重。
“旬”经典系列刀具的刀上的花纹是“旬”所特用的大马士革不锈钢（Damascus stainless steel ）. 大马士革钢可以很好地保护刀的内核，这样就保证了刀的坚固性和耐用性，而且不沾污，在切片的时候，食材不会粘在刀身上，卫生的同时，也减少了对食材纤维及质感的破坏。每一把“旬”牌刀具都是采用了16°的开锋度。开锋度对一把刀意味着什么呢？引用一位资深烧刀友的说法：“切同一样东西时用的力越小，你感觉它越锋利。在刀面阻力系数差不多的情况下，锋利与否完全取决于锋刃的几何形状。角度越小，越锋利。新的刮胡刀基本都是可以做到吹毛断发的。”传统日本刀开锋角度在15度，而德国刀在20度，所以使用起来，日本刀更为锋利。
旬SHUN刺身刀，修长的刀柄和闪现的白光可以隐隐想象一下它的锋利，旬SHUN刺身刀身以间隔凹陷的造型可完全避免在使用时与食物任何可能的粘连。极其人性化的手握感和力学方向感，赋予了这把刀不一样的灵魂。刺身刀是看名字就能理解的刀，主要用于制作生鱼片。日料里面，刺身是非常讲究“形”的，片出的生鱼片必须非常光滑，具有光泽感才算纤维组织，挤压食材的细胞壁，破坏食材原本的味道。只有使用锋利无比的刺身刀才能完美的保留食材的鲜美组织，达到最佳口感。
旬SHUN刺身刀的刀身与矿泉水瓶长度参照对比图。更直观。现在起，买到无需到日本，即刻在后台留言，旬SHUN全系列顶级厨刀上海现货 *** 供应，百分千正品保证，终身免费磨刀。
真正的好刀，握在手中，顺在心里，让精神更爽，是一种感觉，更是一种享受。纯手工打造顶级厨刀，旬，不只是大马士革钢，不止于锋芒。接受定制，可以在刀中铭刻上你的名字！懂刀的人都这样说，哥切的不是菜，是人生。
