本
文
摘
要
在农村因为得天独厚的地理环境，总是能找到各种各样美味的野菜或者是野味，有时候，那些在路边随处就可见的野生蔬果都是不同寻常的美味，不过要是想要吃些珍稀的，还是要到山里去找，有些是深埋在土壤之中的，也有一些是隐藏在清澈的溪流之中。
今天我们要说的这种植物，它就是南方山里特有的一种野味，如今被人们移种到自家院子里，如今正是吃它的好时节，不过它虽然很美味也很容易得到，但是想要吃到嘴里可不容易，处理的过程非常复杂，不少南方的朋友估计已经猜到它是什么了，没错，这正当季的豆子就是农村里最常见的狗爪豆。
狗爪豆还有很多别称，例如虎豆或者是狗皮豆等等，这是客家地区最常见的一种不怎么打眼的野菜，因为它的果实形状特别像狗爪子而得名，这种豆子的豆荚一般在十公分左右，豆荚表皮的颜色是比较暗沉的草绿色，而它的周身都覆盖着细细密密的浅灰色绒毛，虽然经过大量报道可以确定，它饱含毒性，但不知从什么时候起，狗爪豆就已经成为一种客家人餐桌上必不可少的美食了。
虽说有毒，但南方人却常种植它，因为它的毒素是可以提取出来的，而且还能入药，有一定的经济价值。再说了，这狗爪豆虽然不起眼，但生命力却是格外的顽强，不管环境多么恶劣，养分多还是少，它都能够生长起来，一般来说农户们在春天把它种下去，山坡路旁或者房前屋后，不需要施肥浇水，也不需要怎么上心打理，这豆子自己就会吸取雨水，破土而出，或是缠绕着树木，亦或是攀附在篱笆上，到夏季开出一簇簇洁白的小花，秋初结出一串串肥硕的果实。
这肥硕的果实正是很多人管不住嘴的关键，因为它真的很好吃，口感细腻，吃起来让人十分满足，那就是想吃又该怎么办呢？经过漫长的时间，客家人已经研究出了相当完善的一整套吃狗爪豆的办法，首先当然是要进行清洗，刚刚采摘下来的狗爪豆要用沙子来清理，因为上面覆盖了一层绒毛，只有用沙子才能够清洗干净。
第一轮清洗完成之后还不算完，还得再洗上两三遍确认狗爪豆确实洗干净才能带回家进行下一个步骤，首先是用开水把豆子煮熟，这个时间很长，因为大家会发现在煮的过程中，水会慢慢的变成黑色，这是正常现象，换成清水反复的煮到水不再是黑色，这样豆仁里面蕴含的毒素和杂质就可以被完全去除了，才能够下锅吃。
虽然步骤很复杂，但是这是吃狗爪豆必须要注意的注意事项，为了吃到这样好吃的狗爪豆，哪怕麻烦也仍然有许多人甘之如饴，不知道大家有没有吃过狗爪豆呢？
