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文
摘
要
美国留学专业——营养学
国内的养生热风生水起，每个家庭每个人或多或少都懂点养生知识。中国人向来有"冬吃萝卜夏吃姜"等习俗的传承。白领们多多少少都会买瓶瓶罐罐的营养品回家，时不时补充下营养。随着收入的增加，人们越来越关心吃得如何，怎么吃健康。这就催热了一个绿色专业-营养学。
美国营养学专业
营养学是研究食物中营养素的性质、分布、代谢作用与机制，以及食物摄入不足所产生影响的一门学科。在美国的大学中，营养学的研究生课程开设的不算太多，在综合排名前100当中，大概只有20多所学校开设这个专业。部分学校会将营养学研究生课程单独设置在食品与营养系下面。另外，因为营养学涉及生物化学、分子生物学及公共卫生等领域的知识，所以也有部分学校将营养学的研究生课程定位为多科学的交叉性课程。
不同学校的营养学提供的学位会有所不同，一般以Master of Science(M.S)和Doctor of Philosophy(Ph.D)为主，其中M.S还会分成thesis和non-thesis两个选修科目。另外，部分学校还会提供Master of Public Health (M.P.H.)。M.S的thesis option或者Ph.D适合于对营养学研究非常感兴趣的申请者。而对于研究的兴趣不是太大的申请者，可以考虑M.S的non-thesis option或M.P.H，偏重于课程方面的学习。
美国营养师协会（CADE）
在美国，能够真正指导寻常百姓进行营养调理的是专业的营养师；不但需要经过长达四五年的学习，同时还必须通过美国营养师协会（CADE）的课程和实习认证。美国的营养学专业在大一大二的时候大多会上有关生物、化学等基础课程；大三大四会开设专业的营养学课程，之后还需要进行半年时间不等的实习，将成绩单寄到美国营养师协会进行成绩单认证，认证通过之后才能够参加营养师认证的考试，通过之后才能以专业营养师的身份工作。通常就业的范围也很广泛，包括医院、非营利性组织、企业、公司、会所等。当然有认证和没有认证的工资待遇差别也很大。
CADE是受美国营养师协会和 *** 认可的专业领域认证机构，学生必须完成CADE认可大学的专业课程，才有资格参加美国营养师注册考试，并可在很多国家获得执业执照或认证。所以有意选择从事营养师工作的学生选择一个符合自身要求并成功通过了CADE评审程序的大学非常重要。
除了CADE的认可，在选择美国大学时也应考虑其他因素，以确定所选择的学院是否适合学生个人情况。学生应该研究申请目标学校的课程，以了解学校的课程的教育方案是否适合学生个人的目标。营养师专业不仅包括课程，也有很多结合课程的实习安排，这是学生在选择学校时的重要考量。学生也应该考虑学校和专业的师资力量，以及毕业生就业信息，其他还应考虑个人的喜好选择，包括学校大小，位置和学费等情况。
下面列出的院校被视为攻读营养师专业最好的选择。
1.美国加州州立大学洛杉矶分校——California State University, Los Angeles
美国加州州立大学洛杉矶分校是美国加州州立大学系统的一部分。加州州立大学系统是全美国最大的大学系统，其拥有23个校园，近五十万学生和44000名教职员工。美国加州州立大学洛杉矶分校致力于通过推进所有领域的学术知识研究，让各个领域的毕业生为进入职业生涯的挑战做好准备。1800个全面的学位课程，确保满足各个领域学术和实践的要求。
加州州立大学洛杉矶卫生和人类服务学院提供营养学学士学位， 学生可以在此通过学习和实习为成为营养学家做好准备。课程允许毕业生报考营养师实习计划完成后的注册考试。 学位课程要求学生至少获得180学分中的127学分主要课程学分。课程包括人体解剖学和生理学，微生物学，美食文化，人类营养学，食物实验，营养评价，化学基本原理，生物化学和医学营养，治疗营养等课程
2. 美国普渡大学——Purdue University
美国普渡大学始建于1869年，已成为著名的研究型大学。普渡大学作为一个排名前25位的公立大学，也被评为全美最有价值的十所大学之一。普渡大学的排名一直在过去几年稳步提升。大学提供超过200个本科专业，超过70个研究生专业课程。
美国普渡大学消费者和家庭科学学院为学生提供许多机会，学生可以选择营养学的课程和实习或双学位课程。在营养学，健身和健康课程方面，学士学位课程开设130个CADE认可和满足美国饮食协会申请注册考试要2.Purdue University 美国普渡大学
美国普渡大学始建于1869年，已成为著名的研究型大学。普渡大学作为一个排名前25位的公立大学，也被评为全美最有价值的十所大学之一。普渡大学的排名一直在过去几年稳步提升。大学提供超过200个本科专业，超过70个研究生专业课程。
美国普渡大学消费者和家庭科学学院为学生提供许多机会，学生可以选择营养学的课程和实习或双学位课程。在营养学，健身和健康课程方面，学士学位课程开设130个CADE认可和满足美国饮食协会申请注册考试要求的课程.课程包括生物化学，人性化设计，化学，人力资源开发，食品科学，营养学基础，营养评估，饮食的选择和规划，人类健康和疾病的营养素代谢等。
3. 德克萨斯大学奥斯汀分校——University of Texas – Austin
德克萨斯大学奥斯汀分校是成立于1839年美国德州大学系统的一部分，德克萨斯大学奥斯汀分校是德州大学系统最大的机构和主要的研究型大学。德克萨斯大学奥斯汀分校通过研究和教育， 及其丰富的公共服务努力推进知识改变世界的承诺。学校拥有超过50,000名学生和近3000名教师，德克萨斯州奥斯汀大学提供的丰富资源，是任何其他公立大学所无法比拟的。
德克萨斯州奥斯汀的营养科学系有几个学士学位选项提供给学生， 在营养学理学士的学生，可以选择完成学校安排的教学计划，并获得CADE和ADA的认可。此外，学生可以选择的营养科学，营养和健康学等专业，营养学专业专注于满足教学大纲的要求，以确保学生有资格报考CADE注册考试的资格。学生学习解剖学，分子学，营养学，卫生等领域的知识，并进行该领域的社会科学和经济学的跨学科研究。
4. 霍华德大学——Howard University
霍华德大学成立于1867年，大学致力于促进非洲裔毕业生成为社会的领导学生有机会选择从80个本科专业和90多个研究生专业，霍华德大学提供营养科学学士学位，并获得CADE的认可。灵活的课程方案允许学生根据自己的兴趣和职业目标调整课程方案。 课程包括膳食管理，食品检验，营养学，社区营养，医疗术语和营养状况评估。
5. 辛辛那提大学——University of Cincinnati
辛辛那提大学成立于1819年，大学是致力于体验式教育，知识进步和知识创新，学生从2600多名教职工的专业知识中受益。在辛辛那提大学就读营养学本科专业的学生将完成营养师的课程要求，成为注册营养师，同时获得学士学位。
课程包括人类医疗学，社会的健康和疾病，饮食失调，饮食健康，健康问题，个人健康行为和社区卫生。
6. 纽约州立大学水牛城分校——SUNY – Buffalo State University of New York
纽约州立大学水牛城分校致力于提供学术卓越的学位课程,大学拥有约29,000名学生，并雇用1600名全职和近770 *** 教员，学生可以选择100多个本科和250多个研究生学位课程。
纽约州立大学水牛城分校运动与营养学术部门提供了全面的学位课程并致力于提供优质的教育计划，大学认为，仅获得在该领域的学士学位不能为营养学领域的职业生涯做好足够的准备。学校提供营养学领域的硕士课程，本科及硕士的所有课程可以在五年内完成，积极进取的学生可以选择专门的营养学，并通过CADE的认可。本专业还要求十二个月的实习期间内完成1200小时的实习工作。
7. 北卡罗莱纳大学教堂山——University of North Carolina at Chapel Hill
北卡罗莱纳大学是最古老的大学之一，于1789年设立纳大学提供卓越的学术课程，3500名教师致力于教学工作。作为全美最富有成效的研究型大学之一，美国北卡罗莱纳大学有相当高的学术地位。
在北卡罗莱纳大学营养系提供本科和研究生学位课程，课程涵盖度很广，包括公众健康和行为分析等领域。课程受到CADE的认可，包括流行病学，人类生物学，营养效果，预防和治疗疾病及评估，以及文化和有机营养。成功完成课程的学生也将有资格申请参加饮食注册考试，或进入医学院。
8. 东密歇根大学——Eastern Michigan University
从1849年开始，东密歇根大学一直致力于提供高质量的学位课程，该大学努力保持在各个领域的发展步伐，为学生提供最新的课程。学校坚持以学生为本的环境，23000名学生可以选择五个学院的200个专业。
东密歇根大学提供的营养学和人类营养学得到CADE的充分认可。学生学习营养学最新的技术和实际应用， 并能适应他们所服务的人群不断变化的需求所必需的知识和技能。
9. 拉塞尔大学——La Salle University
拉塞尔大学成立于1863年，致力于开发学生的精神和智力发育，并提供高质量的教育，大学向7300名学生提供40多个本科专业和15个研究生专业课程。拉塞尔大学被"美国新闻与世界报道"评为全美最好的地区大学之一。
拉塞尔大学的护理和健康科学学院课程受到CADE的认可。完成学习的学生，有机会履行实习，并进行营养师注册考试。课程包括食品服务管理，并参加临床营养实习，学生须完成900小时实践工作，以满足实习要求。
10. 美国匹兹堡大学——University of Pitt *** urgh
美国匹兹堡大学成立于1787年，开始是一个小的民办学校，到现在发展成为著名的研究型大学之一。
匹兹堡大学运动医学和营养学系提供了一个全面和跨学科的学士学位课程， 包括临床营养学和营养科学学士学位课程。 学生学习营养学，营养和慢性疾病，营养对健康的影响之间的相互关系等课程。课程受到CADE的认可，确保学生有资格参加考试，毕业后成为注册营养师。符合条件的学生毕业后完成CADE的实习计划。 该专业由营养领域的专家和著名的研究人员讲授课程。
美国营养学专业申请要求：
首先学校会比较看重申请人的GPA，也就是有关的学术背景。然后会结合实验项目以及相关报告。对于托福或者GRE来讲，美国院校不会特别看重，只要能把语言考到80分以上，GRE有1200分左右，申请院校就不会有太大难度。
专业分支
不同学校的营养学分支设置不尽相同，归纳起来，可分为临床营养学(Clinical Nutrition)、社区营养学(Community Nutrition)、食品营养学(Food Nutrition)和生化与分子营养学(Biochemical & Molecular Nutrition)这四个主要的分支方向。
临床营养学也可以被称为Human Nutrition。经调查研究发现，饮食习惯与很多疾病如心血管疾病、癌症、糖尿病等的发生都有着非常大的关系。临床营养学的重点就在于以饮食结构调整为主要手段，对急性和慢性退行性疾病进行治疗和预防。
社区营养学家运用行为科学理论来制订出关于糖尿病、骨质疏松和超重等疾病的健康教育课程或干预方案，以确保更多人能够对这些疾病的预防与保健有所了解。
食品营养学方向与食品科学有一定交叉性，是研究食品(饮食、加工食品、保健食品)和人体健康关系的一门学科。其关注的内容是各类食品的营养成分、平衡膳食、食品营养安全与毒理学等等，目的是确保各类食品的健康与安全。
生化与分子营养学则侧重于营养素的代谢过程研究，并探讨营养素如何作用为调节器官，组织和细胞功能行为的重要因子，蛋白质组学、代谢组学、基因组学等知识也渐渐在这个领域得到广阔应用。这方向的研究成果能够为饮食结构调整、营养素组合提供参考。
就业前景
就我国经济、医疗卫生事业的发展趋势来看，营养专业人才的需求还是比较大的。但由于教育体制落后、认识误区及相关法律法规的缺失等多方面问题，掌握专业知识的营养师在国内缺口相当大。
据不完全统计，目前我国人口13亿，而从事营养工作的专业人员却不足4000人，平均每30万人只有1名专业营养师。而在日本，每330人就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍，已达到40多万；在美国，住院病人的治疗也必须要有营养师的参与。
可以预计，在传统营养概念和原有生活方式已不适应人民需要的情况下，饮食营养保健的问题会越来越得到关注，而进行相关研究和提供专业指导的专门人才需求量也会越来越大。该专业的毕业生在将来会有更加广阔的就业前景。
