本
文
摘
要
临清传统小吃有六七十种，据说只有老临清才都吃过，吃过的赶紧对号入座！
临清小吃
自隋开永济渠以来，临清便成运河岸边的商埠之一。唐宋时期，临清是北方运河的重要粮仓，号称“天下北库”。
元开会通河，京杭大运河遂与隋唐大运河交汇，临清势扼三河之口，北及大都，西抵洛阳，南达杭州，成为东西南北之要冲。 *** 、波斯商人，徽商、晋商、浙商、闽商纷至沓来。
明清时期，临清迅速崛起，成为北方的商业中心，繁荣兴盛达五百年之久，有“繁华压两京”、“富庶甲齐郡”之美誉。“南有苏杭，北有临张”，临清的小吃很有特色，汉族， *** ，徽菜，鲁菜，酱菜等，各有千秋，互相交融。
临清汤，烧饼夹肉，炸荷包，豆沫儿，十香面， *** 扣碗儿，馓子，沏鸡蛋，尹阁下凡肉，还有临清蓼花，爆肚儿，炒鸡丝，炒焖子，猴爬杆儿，济美酱菜，甜酱瓜，进京腐乳，一品斋的点心，羊下水儿，托板豆腐，炸油香，武德奎肉饼，临清烧麦， *** 八大碗，饼卷肉，尿泡肉，捞温面，鲜花饼，八宝布袋鸡，枣脯，大寺煎包，徐家煎包，锅贴，热羊肚、羊杂碎，油酥火烧，刘垓子白仁，石槽炖鸡，窦家蒸包， *** 寺豆糕，金郝庄鬼子鸡，洪家氽丸子，粉蒸肉，花椒肉，辣子扣肉，五香扣肉，王四辈熟牛肉，炸盒子，烙托子，炸炸糕，绍氏酥鱼，黄焖鸡，呱嗒，瓜干，炸三角，黄米面切糕，黄米面粘窝窝等等，上至主食，下到汤类，再到甜点，茶食，酱菜，可谓应有尽有。
历史渊源
临清是世界文化遗产之城，文化底蕴深厚。明朝万历年间，临清钞关税收居运河八大钞关之首。乾隆爷亲笔题名“临清傍运河，富庶甲齐郡”，繁华可见一斑。
临清人杰地灵，名人辈出，古迹众多。明代“后七子”之首谢榛，古筝演奏家金灼南，抗日民族英雄张自忠，国学大师季羡林，都是临清人。素有“武有张自忠，文有季羡林”之称。
临清还是“南拳北腿”，北腿——临清潭腿的发源地，素有“北腿之宗”的美誉，临清还是著名的京剧之乡，山东快书的发源地。临清还是故宫，皇陵贡砖的烧造地，有“临清的砖，北京的城”的美誉。
文学名著《 *** 词话》，就是以临清码头为故事原景地，进行创作的。《 *** 词话》记载，“这临清闸上是个热闹繁华大马(码)头去处，商贾往来之所，车辆辐凑之地，有三十二条花柳巷，七十二座管弦楼。”
明代大学士、茶陵派领袖李东阳(1447年～1516年)有《临清二绝》：十里人家两岸分，层楼高栋入青云。官船贾舶纷纷过，击皷鸣锣处处闻。折岸惊流此地回，涛声日夜响春雷。城中烟火千家集，江上帆樯万斛来。不难想象，过去如此繁华的运河都市，自然留下不少精品美食。
小吃种类
经过整理发掘，发现种类有六七十种，列举如下：
临清汤，
烧饼夹肉，
饼卷肉，
十香面，
临清扣碗儿，
香油馓子，
沏鸡蛋，
炸荷包，
炸马堂，
炸果子，
炸糖盖儿，
徐家豆沫儿，
尹阁下凡肉，
下渡口的焖饼，
蓼花，
嘎嘎，
水爆肚儿，
炒鸡丝，
捶鸡面，
炒焖子，
杂拌儿，
三鲜砂锅，
阳春面，
猴爬杆儿，
济美酱菜，
甜酱瓜，
甜莴苣，
进京腐乳，
臭豆腐，
一品斋的点心，
羊下水儿，
托板豆腐，
炸油香，
武德奎肉饼，
临清烧卖，
*** 八大碗，
尿泡肉，
捞温面，
绿豆糕，
鲜花饼，
梨膏糖，
八宝布袋鸡，
枣脯，
大寺煎包、徐家煎包，
四美村锅贴，
热羊肚、羊杂碎，
油酥火烧，
白仁，
石槽炖鸡，
窦家蒸包，
金郝庄鬼子鸡，
洪家氽丸，
粉蒸肉，
花椒肉，
辣子扣肉，
五香扣肉，
王四辈熟牛肉，
炸盒子，
烙托子，
焖馍馍，
香油馍馍，
炸糕，
炸里脊，
绍氏酥鱼，
黄焖鸡，
呱嗒，
瓜干，
蒸碗儿，
炸三角，
炸素丸子，
腌鸡蛋，
方城肉，
黄米面切糕，
粘窝窝，
油煎粘窝窝，
三点水席，
结语
千年古运河，悠悠临清巷。如此众多的临清小吃，构成了灿若星河的美食文化，临清人爱吃，懂吃，会吃。如果你到临清，一定要到古香古色的大街小巷，去寻找这些历史悠久的美食，大饱口福吧！（统计有限，还请大家多多指正。）
