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文
摘
要
法国波尔多（Bordeaux）是葡萄酒圣地，这里有无数名庄，包括1855列级庄（Grand Cru Classe en 1855）、圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe）、格拉夫列级庄（Grand Cru Classe de Graves）等等。在众多名庄之中，有那么几个酒庄代表着波尔多葡萄酒的顶级水平，被合称为“波尔多八大名庄”。究竟这传奇八大名庄包括哪些酒庄呢？
一、1855一级庄（First Growth）——拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）
“来瓶82年的拉菲”这句台词使得拉菲古堡走 *** 国，成为人们眼中高档葡萄酒的代表。这个风靡全球的名庄位于梅多克（Medoc）的波雅克（Pauillac）村，其历史最早可以追溯至13世纪，但它真正形成规模还是始于17世纪塞古尔（Segur）家族的到来。该家族当时还拥有拉图城堡（Chateau Latour）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）等名庄。在塞古尔家族的精心打理之下，拉菲古堡成为顶级名庄，并在1855年分级时毫无争议地被评为一级庄。1868年，全球最具影响力的家族之一——罗斯柴尔德家族（Rothschild Family）购得了拉菲古堡，并一直经营至今。早在18、19世纪，拉菲古堡葡萄酒就深受政要名人的喜爱，其中包括美国前任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）、亚伯拉罕·林肯（Abraham Lincoln）以及法国黎塞留元帅（Marechal de Richelieu）。其中，黎塞留元帅曾说过：“我发现拉菲酒之可口、醇厚和甘美，可媲美奥林匹斯山众神所饮的琼浆玉露”。
2012年拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）
我们常说的“拉菲”指的是正牌酒，而“小拉菲”（Carruades de Lafite）则是指副牌酒。正牌酒中通常拥有黑醋栗、雪松、烟草、松露和铅笔芯等香气，具有优雅、细腻之特性。除了1982年这个最为世人熟知的伟大年份，拉菲古堡近年来的最佳年份还包括2008、2009、2010、2015和2016年份。2016年正牌酒不仅获得詹姆斯·萨克林（James Suckling）的满分评价，还成为了伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）最受欢迎2016年份期酒榜单中的“年度酒款”（Wine of The Vintage）。而副牌酒中梅洛（Merlot）的比例较高，通常介于30%至50%，所以风格较为柔和。
二、1855一级庄——拉图城堡
拉图城堡是法国的国宝级酒庄，其葡萄酒强劲有力，如同魁梧的帝王，因此被称为葡萄酒之王。据文献记载，14世纪时酒庄所在位置是一个堡垒，被称为“圣林柏之塔”（Tower of Saint Lambert）。随后，它被重新命名为“La Tour”，也就是拉图城堡现在的名字。后来，这座塔消失在战争之中。1759年，拉图城堡的庄主为了纪念这段历史，便重新修建了一座新塔，此后它成为了酒庄的象征。拉图城堡进入繁荣期也是在17世纪塞古尔家族掌管以后，该家族投入了大量资金，使得酒庄大放异彩。18世纪时，拉图城堡就已经颇具名望，不仅是法国的王宫贵族，就连美国总统托马斯·杰斐逊也青睐有加。在1855年分级时，该酒庄也毫无悬念地入选一级庄。1963年，塞古尔家族将酒庄卖给了英国人，但随后在1993年，大名鼎鼎的开云集团（Kering）的创始人弗朗索瓦·皮诺（Francois Pinault）又重新购回拉图城堡。
拉图
拉图城堡出产的3款酒被称为“一门三杰”。正牌酒只采用“围场（Enclos）”的葡萄酿制，该葡萄园的风土条件最佳。成酒颇具力量感与深度，陈年潜力极佳。副牌酒所选的葡萄也是精挑细选，采用的梅洛比例也较高，因此风格与正牌酒相比更偏柔美。三牌酒主要采用年龄较轻的葡萄树所结的葡萄，该酒以果味为主导，平易近人，容易配餐。
拉图城堡副牌酒（图片来源：Chateau Latour）
值得一提的是，拉图城堡在2012年时宣布退出期酒（En Primeur）体系，将新年份葡萄酒保存在酒窖中进行熟化，待进入适饮状态后再行发售。通常，酒庄的正牌酒需要保存8至10年才能上市。经过长时间的陈年后，正牌酒会演变出复杂微妙的香气以及愈加柔和的单宁。拉图城堡正牌酒最近的好年份包括2000、2005、2009和2010年份，这些年份都获得了詹姆斯·萨克林的满分评价。
三、1855一级庄——侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）
侯伯王庄园位于佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），是1855列级庄中唯一不在梅多克的庄园。在五大一级庄中，侯伯王庄园是历史最悠久的，同时是最具贵族气息的。在酒庄近6个世纪的历史中，先后有5个家族入主，其中不乏王室贵族、政要名人以及商界巨擘。在1935年，美国金融巨头克兰斯·帝龙（Clarence Dillon）将侯伯王庄园收之麾下。酒庄在帝龙（Dillon）家族已经传承了4代，每一代庄主背景都不简单，第二代庄主道格拉斯·帝龙（Douglas Dillon）曾担任美国驻法大使，后任肯尼迪（Kennedy） *** 的财政部部长；第三代庄主琼安·帝龙（Joan Dillon）是卢森堡查尔斯王子（Prince Charles of Luxembourg）的王妃，而现任庄主则是卢森堡罗伯特王子（Prince Robert of Luxembourg）。在收购侯伯王庄园后，帝龙家族新建了现代化发酵车间与大型酒窖，更换酿酒设备，使得酒庄能够持续生产出波尔多顶级葡萄酒。在1959格拉夫列级庄评选中，侯伯王再次入选列级庄，同时也是唯一一个以红葡萄酒和白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。
2015年侯伯王庄园红葡萄酒（Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France）
侯伯王庄园共生产3款葡萄酒，分别是正副牌红葡萄酒与一款白葡萄酒。正牌酒在陈年后如同成熟的女子一般充满韵味，不断尝试总是能发现新的香气，令人陶醉。2016年份的侯伯王正牌酒获得詹姆斯·萨克林和让·马克（Jean-Marc Quarin）双满分的好评，两位酒评家均认为这是无法超越的绝佳之作。副牌酒虽是副牌，却能从中找到正牌酒的缩影，而且价格比正牌酒实惠。侯伯王庄园所酿的白葡萄酒可以说是波尔多乃至世界上最佳的白葡萄酒之一，其香气迷人，口感顺滑，可以媲美勃艮第（Burgundy）顶级白葡萄酒。
四、1855一级庄——玛歌酒庄（Chateau Margaux）
玛歌酒庄位于梅多克的玛歌（Margaux）村，也是五大一级庄的一员。酒庄的历史可追溯到12世纪，当时的庄园被人们称为“玛歌之丘（La Mothe de Margaux）”。这座庄园在16世纪莱斯托纳克（Lestonnac）家族入主以后才正式确定了格局。随后，在几代富有创新精神的庄主的不懈努力下，玛歌酒庄不负众望，成为波尔多顶级酒庄，并在1855年顺利入选一级庄。目前，酒庄由女掌门科琳娜·门泽普洛斯（Corinne Mentzelopoulos）管理。在几百年的历史中，玛歌酒庄的佳酿俘获了不少名人政要的青睐，包括拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte）、托马斯·杰斐逊和“铁娘子”玛格丽特·撒切尔（Margaret Thatcher）。
从左到右，分
玛歌酒庄一共生产4款酒，包括3款红葡萄酒及1款白葡萄酒。正牌酒是酒庄的招牌，具有无法比拟的香气，风格非常精致、优雅，陈年后愈发细腻、复杂。它曾4次获得罗伯特·帕克（Robert Parker）的满分评价，而最新的2015和2016年份均得到了帕克团队和詹姆斯·萨克林接近满分的评价，实力非凡。副牌酒玛歌红亭（Pavillon Rouge du Chateau Margaux）采用了与正牌酒一致的酿造工艺，富含果味和单宁，结构精细；玛歌白亭（Pavillon Blanc du Chateau Margaux）采用100%长相思（Sauvignon Blanc）酿制，精致复杂，余味悠长，也是优质白葡萄酒的代表。三牌酒于1997年开始酿造，仅面向英国、法国和美国等市场。
五、1855一级庄——木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）
木桐酒庄也位于波雅克村，其历史可追溯至18世纪，但酒庄的飞跃式发展是在1922年，菲利普男爵（Baron Philippe）正式掌管以后。在1855分级中，木桐酒庄被评为二级庄（Second Growth），菲利普男爵不满足于此，他立志要将酒庄发展成世界顶级酒庄。最终，酒庄在1973年被破例升级为一级庄。在五大一级庄中，木桐酒庄是最具艺术性的。自1945年起，酒庄每年都会邀请著名的艺术家为木桐酒庄设计新酒标，其中不乏一些闻名于世的大艺术家，如毕加索（Pablo Picasso）、萨尔瓦多·达利（Salvador Dali）以及安迪·沃霍尔（Andy Warhol）等，这已经成为木桐酒庄的标志之一。
从左到右，依次为木桐2005年份、1998年份正牌酒与2008年副牌酒
木桐酒庄的正牌酒兼具力量与优雅，酒质纯净，令人沉醉。最新的2017年份正牌酒得到了许多酒评家的高分赞许，《酒窖情报》（The Wine Cellar Insider）主编杰夫·里弗（Jeff Leve）为它打出98-100分。副牌酒小木桐（Petit Mouton）近几年在市场中表现抢眼，受到越来越多消费者的关注。
六、法国酒王——柏图斯酒庄（Petrus）
柏图斯酒庄位于右岸（Right Bank）波美侯（Pomerol），它虽然没有任何评级，但这却不妨碍它成为傲娇的法国酒王。首先，这个酒庄只生产一款酒，没有副牌酒。其次，在不好的年份，该酒庄会直接放弃酿造葡萄酒，比如1991年。而在葡萄园管理方面，柏图斯酒庄也是非常任性，遇到潮湿的年份，酒庄直接采用直升机来干燥葡萄。在采收的时候，酒庄会聘请接近200位工人对葡萄进行2至3轮筛选采收。酿造时，柏图斯酒庄每隔3个月就更换一次橡木桶，大大增加了成本。可以说，正是这种任性的性格造就了酒庄“酒王”的地位。
柏图斯酒庄红葡萄酒采用100%梅洛酿制，它将梅洛表达到了极致，口感柔软又不乏结构感，蕴含黑醋栗和黑莓以及薄荷、巧克力的风味，余韵颇为悠长。该酒曾是英国伊丽莎白公主（Princess Elizabeth）的婚礼用酒和伊丽莎白女王的加冕典礼用酒。在20世纪60年代传入美国，这款酒得到了当时美国总统肯尼迪的赞许。它曾6次获得帕克的满分评价，分别是1989年、1990年、2000年、2009年、2010年和2015年。它每年的产量不超过3万瓶，在市面上经常一瓶难求。
七、圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）——白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）
图片来源：ww.chateau-cheval-blanc.com
白马酒庄是圣埃美隆四大一级A等酒庄之一，目前归属于法国奢侈品集团酩悦轩尼诗-路易威登（Moet Hennessy Louis Vuitton）旗下。酒庄现在由坐拥众多列级庄、并管理着许多著名酒庄的酒业家族——露桐家族（Lurton Family）打理。白马酒庄的名字据说与骑白马的国王亨利（King Henry）有关，其一是国王经常骑着他的白色爱驹到此，其二是酒庄的所在地曾经是国王饲养爱驹的地方。档案显示，白马酒庄葡萄园所在地在15世纪就已经开始种植葡萄，但酒庄真正形成于1871年。
白马酒庄的葡萄园共39公顷，分为45个地块，每个地块都具有不一样的特点，但主要有3种土壤类型，分别是质地细腻的黏土、粗糙的小块砾石以及蕴含许多大块砾石的沙土。白马酒庄的葡萄酒便结合了这3种土壤的特点，兼具强劲有力与优雅的风格，无论在年轻时期还是陈年期都十分迷人。此外，酒庄非常喜爱品丽珠（Cabernet Franc）这个品种，大部分年份的葡萄酒中的品丽珠的比例高达50%或以上，该品种赋予了葡萄酒独特的香气和韵味。
提到白马酒庄，就不得不提1947年份。帕克曾三次给这一传奇年份的白马打出满分，并称它为“所有百万富翁收藏家酒窖中的皇冠”。
八、圣埃美隆一级A等酒庄——欧颂酒庄（Chateau Ausone）
欧颂酒庄拥有丰富的葡萄栽培历史，最早可以追溯至2,000多年前的罗马时期。据说，当时罗马著名的诗人奥索尼乌斯（Ausonius）是葡萄酒爱好者，他开拓了不少葡萄园，欧颂酒庄所在的园地是这位诗人当时的故居。酒庄名字中的“Ausone”是由诗人的名字“Ausonius”转化而来，所以欧颂酒庄一直有“诗人之酒”的美誉。历史上，欧颂酒庄曾先后在卡特纳（Catenat）、拉法革（Lafargue）和夏隆（Challon）等几个家族手中辗转，最终归属于伍迪埃（Vauthier）家族，如今由阿兰·伍迪埃（Alain Vauthier）打理。欧颂酒庄采用生物动力法来管理葡萄园。与白马酒庄一样，该酒庄也对品丽珠青睐有加，葡萄园内品丽珠的种植面积达到65%以上，其中最古老的品丽珠树龄长达106年，尤为珍贵。
欧颂酒庄红葡萄酒最突出的特点是往往需要10年以上的时间才能进入适饮期。该酒年轻时具有清新纯净的香气，酒体强劲，风格有些类似梅多克产区。经过陈年后，其单宁变得柔和，香气变得更加诱人。该酒最新的2017年份一举斩获了帕克团队与杰夫·里弗97-99分的高分评价，延续了酒庄一贯的优越品质。
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