喜欢吃冷面，却不会调冷面汤的朋友们，让我来教你们怎样做

时间已经到了六月，天气一天比一天热，又到了吃冷面的时候，在这闷热的夏天，来上一碗酸甜冰爽的冷面，那个感觉真是太好了，真是解暑，解腻还开胃。

我夏天的时候很喜欢吃冷面，但我从不在外边买现成的冷面吃，基本是买点半成品冷面，然后回家自己调制冷面汤，这样既能做出自己喜欢的口味，吃着还放心。不是我危言耸听，外面卖的冷面，大多数是用生自来水调制汤汁的，而只有少部分人是用开水调制冷面汤。我这个人肠胃比较敏感，喝不了自来水，必须要把水烧开后喝着才舒服。所以外面买的冷面我基本不会吃。

有很多朋友爱吃冷面，但却不会调制冷面汤，即使加了很多调料，却依然做不出饭店卖的那种味道。有时候买现成的冷面调料包，可吃起来味道也是不对劲，总之就是不知道冷面汤是怎么调的。其实冷面汤的调制方法真的非常简单，只需要几种调料就可以，在家也能调出饭店卖的冷面味道。

我们平时吃的冷面，大多是以酸甜口味为主，因为酸甜口可以去暑，吃起来的口感也好，比纯咸口味的要好一些，而调制冷面汤，必须要加蜂蜜和白醋，而不是白糖与食醋，只有这样酸甜度才更好。

下面我就教大家怎样调制冷面汤，还有冷面的做法。

【冷面】

所用食材:冷面适量（按自己就餐人数配制），蜂蜜40克，白糖15克，白醋20克，精盐5克，生抽10克，熟芝麻10克，辣椒粉3克，辣白菜，黄瓜，西红柿，香菜，熟鸡蛋适量。

——制作方法——

①冷面用水浸泡十五分钟，再把冷面揉搓开，随后放在锅中加入热水，把水烧开后煮两分钟左右，再用冷水投凉滤干水分备用。（冷面必须要用冷水多投几遍，这样冷面吃起来更筋道）。

②取一个大碗，放入精盐，白糖，蜂蜜，生抽，白醋，熟芝麻，辣椒粉再倒入矿泉水，把它们搅拌均匀，让白糖与蜂蜜彻底融化为止。（如果不喜欢吃太甜的，可以增加盐的用量）。

③把西红柿切小块，黄瓜切丝，香菜切段，辣白菜切碎，熟鸡蛋去皮切成两半。

④把滤干水分的冷面放在碗中，加入黄瓜丝，西红柿块，香菜段，还有辣白菜与鸡蛋，倒入调料的冷面汤搅拌均匀即可。

冷面汤的调制方法就这么简单，做起来也不难，只是我们平时不知道怎样调，其实如果有条件的话，可以用冷却后的牛肉清汤来代替矿泉水，那样味道会更好，不过现在饭店卖的冷面，基本都用牛肉粉来代替牛肉清汤，虽然味道差了点，但也能接受。不过我还是喜欢用矿泉水来做汤汁，这样吃起来口感更清淡。

——小贴士:如果喜欢吃冰口的冷面，也可以把调好的冷面汤，放在冰箱里面冷冻几个小时，由于冷面汤里面有糖和盐，所以不会冻的太实，只会出现少许的冰碴，用这样的冷面汤来泡冷面，口感更冰爽。

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