本
文
摘
要
近年来，食品安全越来越受到重视，果蔬看起来光彩鲜亮的背面，却隐藏着让人惶恐不安的有害物质——农残留、激素、病菌。 国家质监总局的结果显示，国内23个大中城市中，农药残留量超标的“问题果蔬”高达47%；同时抽检的71种果蔬中，44种农药超标。 面对这些看不见，也洗不净的有害物质，人们可是使出了十八般武艺来对付它们—— 洗 从小我们就知道，清洗蔬果时，一定要用流水清洗，为的就是将这些有害物质冲掉。但是小科想弱弱的说一句——能冲走的只有泥土与灰尘，最多也就一些浮在表面的细菌，想把农残留这些有害物质冲干净？你还是太天真了。 泡 相信很多人，在妈妈的谆谆教诲之下，深知青菜一定要泡半个钟的道理，最好再往水里面加半勺盐。 似乎在很多的人眼中，盐就是万能的，可以消毒，可以杀菌，还有去农残留。别逗了好吗？盐确实有一定的杀菌消毒功能，但是作用微乎其微，再其次，大多数农残留都是脂溶性的，盐水并不能溶解它们。 清 洁 剂 除了以上两种方法，现在市面上还有很多果蔬清洗剂可以清洗果蔬。先不说效果怎么样，就会对水造成二次污染这一点，小科就不推荐。其次，实验显示就算使用果蔬清洗剂，农药残留还是有69%。 果 蔬 机 随着社会的进步，果蔬机在科技的带动下登上了果蔬清洁这个大舞台。虽说果蔬机还没有普及到每家每户，但是也逐渐进入了越来越多的家庭之中，其杀菌去农残留的能力是目前最好的。 但不同工作原理的果蔬机，在效果上也会有所差异。按照果蔬机核心技术来看，目前果蔬清洗机主要分为三种类型：臭氧杀菌、超声波清洗、等离子果蔬机。 臭氧杀菌果蔬机（活氧解毒机） 我们都知道，臭氧在常温、常压下分子结构不稳定，会自行分解成氧气和单个氧原子；而氧原子具有很强的活性，对细菌有极强的氧化作用，将其消灭，多余的氧原子则会自行重新结合成为普通氧原子。 所以当果蔬机运作时，臭氧发生器产生臭氧，由臭氧泵通过臭氧管输送到洗菜机的洗涤桶中，在洗涤桶中与水机接触，溶解在水中形成臭氧水，达到杀菌、消毒，降解农药和去除果蔬表面的残留物质的效果。 但是看似健康安全的[臭氧果蔬机]，却有着致命的缺点： 1）臭氧对人体呼吸道粘膜有 *** ，所以在机器运作时人应尽量远离； 2）臭氧水残留在果蔬表面造成二次污染； 3）臭氧为强氧化剂，会使铜片出现绿色锈斑、橡胶老化，弹性减低，以致变脆、断裂，使织物漂白褪色等，所以还要避免对这些物品的臭氧消毒。 超声波果蔬机 超声波洗菜机是通过空化作用产生的巨大冲击力将被清洗的蔬果表面的污垢撞击下来的。就像无数个小清洁工在所有蔬菜表面进行冲洗，自然能够方便地将蔬菜瓜果表面的污垢清洗下来。 市面上很多超声波果蔬机的商家声称，超声波果蔬机可以去除99.9%的农残留和细菌。但是南京农业机械化研究所副所长、博士生导师胡志超的团队曾做过超声波果蔬清洗机的设计与实验，胡志超表示，超声波果蔬清洗机确实有清洗效果，但目前市面上的宣传也明显夸张了。 一般来说，它的去污垢效果会更明显一些，对于降解果蔬浅表的农药残留效果则非常有限，根本达不到商家传言的99.9%效果。 超声波自身不带有杀菌消毒功能，所以超声波清洗杀菌果蔬清洗机通常会配有活氧发生器使用，来完成灭菌效果，但同臭氧消毒一样容易造成二次污染，危害人体健康。 所以超声波技术更广泛应用于工业，适合一些特别小而对清洁度有较高要求的产品如：钟表和精密机械的零件，电子元器件，电路板组件等的清洗。 等离子果蔬机 等离子技术是采用水处理技术来加速氧和氢离子的活化，把它们转变成等离子形态来产生氢氧基，在非热能低温情况下分解、消毒和净化有机和非有机物质。 等离子技术不但能轻易破坏细菌、病毒的细胞外壁，使其失去原有活性。而且能高效夺去农药，激素等有机化合物分子链的共价键电子，转化成二氧化碳，水和无机盐等，从而还食物原本的味道。且在杀菌消毒后，氢氧还原成水，也不会造成水的二次污染。 可以说，与其他两种果蔬机相比，等离子果蔬机不但可以去除99.9%农残留与细菌，而且不会造成二次污染，更不会对人体造成危害。 而且与市面上其它等离子果蔬净化机相比，BIOPURE科里等离子果蔬净化机机身搭载四个钛白金高能离子发生器，反应速度更快，等离子密度更大，清洁力度更强。即使是平时最难洗的葡萄、草莓、西蓝花之类的果蔬，也能清洗得干干净净。而且，经等离子技术清洗过后的蔬果，不但口感更好，在没有细菌、农残留的侵害下其放置的保鲜时间也会更长。
