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摘

要

小伙伴关心的问题：北京烤鸭怎样做（北京烤鸭是怎么制作）,本文通过数据整理汇集了北京烤鸭怎样做（北京烤鸭是怎么制作）相关信息，下面一起看看。

如果从零开始制作一只北京烤鸭具体可以分为以下几个步骤：

挑选鸭子

打炉子

制作鸭胚

烤鸭子

准备辅材（甜面酱、羊角葱、黄瓜丝等）

十二道锋味第二季第一集很好的展示了这些过程，喜欢烤鸭又喜欢霆锋的人可以去看下。

其中几个重要步骤，我来补充下：

1、鸭子一定要用肥壮填鸭，自然散养鸭子有臊味，肉不够肥嫩，只好做其他做法的鸭子。

2、制作鸭胚吹鼓后要尽量去水分，才烤的酥脆好吃。

3、片鸭子决定了烤鸭最后的成败。传说中全聚德最地道的手艺片鸭子每只片下来都是108片肉，片片要皮、肉、脂肪都带。现在大董等家更有专门片下酥脆鸭皮蘸白糖的吃法

上图（请妹子在大董吃饭，贵的心酸）

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