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要
提起巧克力，很多人大概会马上想到比利时或瑞士巧克力，但真正的吃货和甜食行家却会把目光投向意大利，尤其是都灵，这里有一种名叫 Gianduiotto的巧克力被誉为世界巧克力之王，那它到底是什么类型的巧克力，口味究竟如何，CNN美食专栏5月的文章带你去都灵用眼睛尝尝这款美味巧克力，看看图片也能解解馋。
Gianduiotto一般音译为吉安杜奥提或吉安杜佳，而它其实就是一种榛子牛奶巧克力，是都灵最著名的巧克力品种，也是最能代表都灵糕点传统的产品，同时也是世界几大顶级巧克力之一。在都灵既有工厂制作，也有不少私人手工巧克力店在制作，大家的配方略有不同，但其实就是黑巧克力，牛奶巧克力和榛子粉，不过三者的比例各有各有讲究，关键是巧妙的平衡搭配使得其入口后和回味时的奇妙享受。
说起来以可可粉为基础制成的黑巧克力和牛奶巧克力不是意大利与众不同之处，因为意大利并不出产可可，吉安杜奥提之所以立在巧克力世界的顶端，最关键的是都灵当地的特产——皮埃蒙特的圆榛子，它的特点是香且略带甜味，与巧克力搭配后形成特别的风味。
在制作吉安杜奥提时由于可可与牛奶以及榛子粉的比例适当，这款巧克力会一直保持细腻且柔软的特性，真正做到入口即化，一般用来配餐后酒或咖啡。吃过的人都不会忘记那种齿颊留香的美妙感觉。
都灵，自从巧克力大师们开始为萨沃伊家族（意大利萨沃伊地区的皇室王朝）制作甜美的手工美食以来，都灵一直被称为意大利的“巧克力之都"。吉安杜奥提这个名字源自一个经常出现在狂欢节、木偶戏和意大利即兴喜剧中的角色吉安杜佳（Gianduja），他是一位聪明又幽默的农民，是榛子产地皮埃蒙特地区典型的农民形象。现在这个词在意大利语中已是榛子和可可混合制成的巧克力或甜点的专用词。
这款巧克力的产生说来和1806年拿破仑封锁英国的禁令有关，可可粉无法从非洲进口到意大利，而原有的库存也越来越少，都灵的巧克力工厂开始试着加入当地的榛子粉，没想到取得意外口感。吉安杜奥提的制作者们也一直遵从当年的配方和工艺，使得它广受全球欢迎长达数百年之久。如果有机会去都灵，一定要尝尝吉安杜奥提。
本文选题：金戈帝企鹅。编辑：hanqingguan
