2018年全球方便面销量1036亿份，其中中国方便面消费增至402.5亿份，占比38.85%。9月12日，“中国创新‘面’向未来”——第十九届中国方便食品大会新闻发布会在北京召开，行业主管部门、业界专家和企业代表就方便食品的创新发展交流探讨，大会披露的数据显示，我国方便面消费量重回400亿份之上台阶。

与此同时，随着方便食品企业的不断创新升级，大会现场也揭晓了2019年最受欢迎的十大方便食品，其中3款方便面创新产品榜上有名。

1.方便面市场恢复性上扬

就在前不久，两大方便面巨头发布了2019年半年报，胡说有理注意到，康师傅今年上半年营收304.95亿元，其中方便面营收115.44亿元，同比增长3.68%，但净利润同比则大涨31.24%至8.75亿元。统一方便面今年上半年营收也获得了2.8%的增长，同样，净利润则从上年同期的2.23亿元大涨41.1%至3.488亿元。

另外，今麦郎、白象等其他几家方便面主要生产企业，也呈现出强劲的市场增长，今麦郎市场份额稳步提升，截止2018年12月已达12%，相较2017年1月提升50%。

值得一提的是，不仅是销售额在增长，中国方便面的产销量也在提升。尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面市场销售额同比增加7.5%的同时，整体销量也同比增长1.4%。里斯咨询的报告指出，2018年全球方便面销量1036亿份，其中中国方便面消费增至402.5亿份，占比38.85%。世界方便面协会数据则显示，中国方便面市场销售量在经过3年下跌后，于2018年起又出现明显回升，重新站到400亿份以上，预测2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。

可以确定的是，中国方便面不仅销售收入高了，消费量也逐渐恢复提升到2015年起下跌之前的水平。量额齐升，再加上几大龙头的出色市场表现，中国方便面真的回暖了。

2.龙头企业聚焦价值创新

中国方便面行业凭什么在3年跌宕后重获市场江山，是市场环境再次发生变化，还是自身蜕变重塑增长动力？

在本次“中国创新‘面’向未来”第十九届中国方便食品大会新闻发布会上，方便面几大龙头企业畅谈产品和价值创新的经验和实践，揭开了行业回暖的底力。

近几年，康师傅一直以“少添加、浓郁、美味、健康、营养”为基准而进行研发，为消费者带来健康和美味的生活体验。其创新开发Express速达面馆，运用行业领先的低温真空滚揉锁鲜技术，让大肉块中的油脂、氨基酸保持长时间稳定，还原优质食材的色、香、味及营养成分，同时锁住肉块、蔬菜、高汤鲜美风味的独特工艺，让消费者不用去面馆就可以享受一碗面馆级好面。

统一则把差异化视为产品远离竞争的有效壁垒，强调“产品做到极致，就没有竞争”。针对新时期下的消费需求和消费心态的升级，统一从消费场景入手进行创新对接。十年磨一剑的“汤达人”连续多年保持双位数的高速增长，预计将成为年销售40亿元的大单品；“满汉大餐”系列“用肉打江山”，实现聚焦突破；“开小灶”自热米饭从聚焦户外场景到兼顾厨房烹饪，致力还原家常味道，引发市场高度关注。

找到新物种，创造新需求，让方便面拥有“家”的味道，是今麦郎“分化”式创新的重要方向。从“一菜一面”里的一大块“炒菜”，提供一顿正餐的蔬菜量，到最新发布的“老范家”速食面馆面，凭借中国传统蒸煮工艺的创新，攻克了31项技术难关，致力于最大程度地保留中国传统煮面条的软弹与营养，还原面馆现做味道，受到消费者广泛好评。

白象的创新原则是遵循“自然美味，营养健康”的原理，围绕“一碗好面”这个主轴，跟踪全球先进的科研成果，打造领先的“好面”制造能力。其推出的“万年荞” *** 100%优质荞麦，通过独特组合工艺，解决荞麦面食制作中的多项难题，打造出低升糖、低脂肪、高膳食纤维、营养丰富的创新产品。“汤好喝”系列在方便面中首创不用粉包，高汤包采用六道匠心工序和三段提取工艺，解决泡面汤过油、过咸、过辣的问题。

走高端化路线是日清食品选择的创新升级之道。继“合味道”、“出前一丁”、“U.F.O”、“拉王”等主打产品之外，近年来，日清与“一风堂”、“豚王”、“博多一幸舍”及“面屋武藏”等日本拉面店合作，推出高端杯面新概念产品御当店系列，让消费者在便利店便可轻松购买能在家享用的原汁原味日本拉面，并不断推出迎合客户口味的创新产品，颇受消费者喜爱。

3.最受欢迎十大方便食品揭晓

今天发布会上，最受欢迎的十大方便食品公众评选结果揭晓。胡说有理注意到，其中方便面类产品有三个，分别为今麦郎速食面馆面（招牌虾仁面）、康师傅的速达面馆系列（私房红烧牛肉），克明五谷道场食品有限公司的麻辣小龙小拌面。

另外，在挂面和其他品类中，统一的开小灶（土豆煨牛腩）以及湖南裕湘食品有限公司的裕湘糙米米粉上榜。

速冻食品类中，福建安井食品股份有限公司的V形仿蟹肉、三全食品的三全食品彩蔬蒸饺系列最受欢迎。

中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇在发言中表示，行业创新发布和产品现场品评展示了行业发展的创新成果。尤其是今年首次针对风味配料和终端产品分别进行品评，一方面以更有针对性的品评集中展示行业的创新成果，另一方面也为不同领域的创新提供参考和借鉴，在彼此学习中寻求持续创新的灵感。“不管你走到哪里，都能从方便食品中找到家乡的美味”，方便食品也寄托着人们对家的一种别样情怀。

4.方便食品行业现五大创新趋势

会上发布了由工信部消费品工业司组织、中国食品科学技术学会等21家单位共同编写的《食品工业发展报告（2018年度）》。《报告》中数据显示，2018年，食品工业规模以上企业以占全国工业5.7%的资产，创造了7.9%的主营业务收入，完成了8.7%的利润总额，较为顺利地实现了十九大的开局之年。

方便面行业价值创新，是中国方便食品行业发展趋势的缩影。吉林农业大学副校长刘景圣介绍了方便食品加速行业创新的发展情况，并发布了2018-2019年度中国方便食品行业五大创新趋势。

趋势一是差异竞争、专业培育优势产品，企业的传统优势和专业化特征逐渐形成，向各自的优势领域精进，以差异化求生存成近两年的趋势；

趋势二是追寻本味，在天然营养上发力，在对传统风味和家乡味道的追寻下，方便食品行业结合不同地域的饮食文化，对天然资源进行深度开发，使产品回归食材本味；

趋势三是素食、杂粮，精准对接健康需求，科技创新的不断探索使产品更贴近消费需求，产品供给方案更加完美和多样化，如备受消费者关注的素食和杂粮成为方便食品行业创新的重要元素；

趋势四是跨界混搭，向高品质、高颜值、高性价比迈进，时尚的概念和大胆的尝试，突破传统食材，为食品赋予更丰富的感官体验，食用方便性的创新也在持续突破；

趋势五是集成创新，装备智能化全线启动，我国食品机械制造领域正由单一技术创新向全新技术综合应用的。

中国食品科学技术学会孟素荷理事长表示，能否专注地做精产品，坚定地提升价值，2018-2019年是企业对未来长久中竞争模式和发展路径的探索与“试错”期。就整体而言，健康、发展、向上是方便面行业的主题词，全行业的健康转型提速，创新进入活跃期。方便面行业在压力下的艰难成长，显示了中国食品工业的活力和韧性，是结构性改革的重要成果，是对应市场消费升级的成功范例。