本
文
摘
要
2019年，疯狂的大蒜涨的让人瞠目结舌，“蒜你狠”风靡全国，2020年受疫情影响，大蒜刚上市时的价格并不高，平均7-8毛一斤，进入8、9月份价格逐渐走高，最后涨到2.5元每斤左右逐渐稳定。但因为要消化2019年的库存大蒜，导致2020年存储的大蒜出货量不足，预计2021年新蒜上市时，去年的库存大蒜还需要一部分时间消化。
不同产地大蒜价格有所差异，目前河南省开封市杞县白皮大蒜批发价格3.5元/斤，云南省大理白族自治州弥渡县紫皮蒜批发价格4.2元/斤，山东省潍坊市安丘市红皮蒜批发价格2.2元/斤，江苏省徐州市邳州市邳州大蒜批发价格2.5元/斤，广西壮族自治区玉林市玉州区金乡大蒜批发价格2.5元/斤，河南省开封市通许县紫皮蒜批发价格2.4元/斤，广东省深圳市龙岗区紫皮蒜批发价格2.1元/斤，此价格来源于惠农网产地批发价格，仅供参考!
因为去年收储价格不高，本来预计2021年大蒜种植面积会下降。但具权威调研机构调研发现，今年大蒜的种植面积不降反升，这无疑让今年大蒜的行情有些扑朔迷离。
种一亩大蒜，大约需要1800元左右的蒜种费，600元左右的土地租金费，350元的农药化肥费，200元的人工费，再加上管理费，整体算下来大约需要投入4000元。而在正常种植下，一亩大蒜的蒜苔产量大约在500斤左右，收购价格2元，产值为1000元。蒜头的产量可达到3500斤，其收购价格大约在2元左右。因此蒜头的产值在7000元左右。所以一亩大蒜的总产值大约在8000元，除去种植成本的话，一亩大蒜的纯利润便达到了4000元
近几年来随着邳州、金乡、杞县大蒜市场的逐渐发展壮大和完善，带动了周边很多市县跟风大蒜种植，让之前价格逐步走高的大蒜行情承压不小。
随着大蒜深加工的不断深化，利用大蒜生产的二次加工产品与日俱增。“大蒜素”“蒜片”“糖蒜”“黑蒜”“大蒜粉”等深加工产品应运而生，这将消化更多的大蒜库存，可以推高并维持大蒜价格在高位运行。
