文献名邦、中国百强县TOP30内的浙江余姚市有三个地方最值得去：

一是河姆渡遗址。

河姆渡遗址的发现，是中国史前文明从黄河中心论转向满天星斗论的转折点，值得观瞻。另河姆渡北旁、2019年发掘的井头山遗址，实证了余姚是世界海洋饮食文明的起源。

可能是中国最早的厨房三件套（河姆渡）

二是市中心的龙泉山。

龙泉山是余姚城的源起，秦汉以来，余姚一半以上的人文胜迹都堆垒山间、散列四麓，比如严子陵祠、王阳明故居、朱舜水亭、余姚博物馆…….值得一去。

王阳明

三是龙泉山东旁的阳明古镇。

阳明古镇是目前浙江境内最晚改造完成（2021年5月）的古镇街区，既可感受余姚市井风情的传承，度浮生半日，又可体察古镇改造的最新方向。在已经程式化的古镇改造中，阳明古镇的业态颇有新意，值得体验。

阳明古镇

浙东著名山脉四明山的大部位于余姚境内，但不推荐。一是主峰和最高点均不在辖境内，二是相较浙江东南形胜的诸多山脉，四明山余姚境内的山体无论是高差、山形山势，都不凸显。三是位于余姚辖境外的四明山南角、东片比境内部分更值得观瞻。

那么，逛完余姚去哪吃？

【何记面馆的黄鱼面】

黄鱼面

黄鱼面是余姚城的招牌饮食。

余姚黄鱼面源起余姚餐饮史上最著名的三阳酒家（1855年太平天国时期，吴氏入姚，以面馆为营生，后壮大为酒家），1950年代创黄鱼面。

市中心的何记是余姚最知名的两碗黄鱼面之一。

老板何世杰1996年从烹饪学校毕业，1997年开始经营面馆，至今有三家分店。位于龙泉山西南角、北滨江路141号的是老店。

何记面馆老店

2014年前后在余姚万达开设二店、近期又在5月份开街的阳明古镇府前路上开了三店。一、三两店均滨姚江北岸。

老店实地品尝：

黄鱼面

2两大小的小黄鱼先翻煎（根据季节选1.5-2两的小黄鱼或梅鱼），落汤下面。

面汤柔鲜无腥，很赞。鱼第一口有极微小油味，可能锅里过一下火会更完美。选用的面条也不错，整体值得品尝！

何记能够成名，除了24年聚力一碗黄鱼面、不断精进，店铺所处的地段也增益颇多。

老店踞龙泉山西南角，这里是余姚城的源起之地。公元200年，孙权同学、余姚（县）长朱然在龙泉山东麓始建余姚城。店门口的北滨江路原是始建于元末的城墙。旧时县衙、严子陵亭、王阳明故居、朱舜水纪念碑、青少年宫、博物馆、剧院、动物园、盆景研究所……依山而建、散列四麓。余姚人恨不得将这座城市所有人文胜迹都堆垒在此。

何记面馆，位余姚人文咽控之地、舌尖之位。

各色人物打马过，到了饭点，少不得在何记坐定吃面。在黄鱼面上有一定水准的何记得以口口相传，还有笔墨加持，声名日隆。

店家却未因此在厨事上有任何懈怠。

何记以做面起家并获得突破，除了主打的黄鱼面，何记也提供菜品，多为海鲜，食材新鲜养眼。白虾、梅鱼等水产海鲜类菜品做得也不错。

何记店内海鲜食材

一道蒸二臭印象深刻。臭豆腐、苋菜管子腌制时酵发、蓄藏的鲜，被盘中三块葫芦吸收，入口，感受到愉悦至巅峰的饮食快意！苋菜管的精华虽被葫芦吸收了不少，依然不失咸鲜本味。

蒸二臭

红烧杂鱼：先经翻煎，使放荡不羁的腥鲜稍稍收敛，这种烹饪方法与宁波沿海、码头直接酱油水分径。

【松兰面馆的黄鱼面】

市区西面、长安路的松兰面馆，与何记并为余姚黄鱼面双雄。

【朗霞豆浆】

朗霞豆浆

朗霞豆浆源起余姚北部朗霞街道。徒弟开设干大林豆浆、徒孙刘四则擢入城区，在2021年开街的阳明古镇开设朗霞豆浆分店，声名日隆。

一碗豆浆，为何在余姚这么有名？

朗霞豆浆与其它豆浆的区别，犹如比利时修道院传统精酿与普通啤酒的区别，无它，不偷工、不减料！它是在中国积弱百年、饮食从精致坠落到粗陋后，在经济夯实走强、饮食升维、品质归位过程中的必然凸显，这种必然在该时该地选择了朗霞豆浆。

朗霞豆浆浆汁肥润，似豆腐脑，在阳明古镇可一品其味。

【点心】

梁弄镇大糕（带馅米粉蒸糕）、灰汁团、圆而扁薄的米馒头、丈亭镇乌馒头等。

小吃

【余姚本帮餐厅】

【渡畔人家】

餐馆位于河姆渡遗址旁、姚江畔，是天然的江景餐厅。

姚江流至此处，已从市区段偏泥黄的水质变得清澄。身后，河姆渡遗址博物馆内述说着这里是中国人食用甲鱼的开端。江畔，渡口餐厅走廊式露台悬挑姚江之上，因天气史上罕见的漫长夏季而晚发的桂花此时正在怒放，桂香顺江风飘散，阵浓阵淡。

餐厅点菜区看，卖相一般，上来的菜味道却基本过关。金风拂江，桂香熏缭，吞吐风景成了饮食快意的重头。

旁边就是茭白基地，双季茭白正应季采收，餐厅就地取材，入口松嫩微甜，5-6月、9-12月应季时节不可不尝。

餐厅东旁就是黄墓渡渡口，姚江南、四明山深处的山民经此渡至姚江北。河姆渡为黄墓渡谐音。黄墓为西汉商山四皓黄公墓葬地，是浙江少有的西汉遗韵。

余姚的饮食史如眼前的姚江一般，源远流长。但与浙江饮食发达的县市相比，余姚人崇文不好吃。余姚本帮菜在当地餐饮业中并不凸显。

一番梳理，值得尝试的本地菜餐厅：

【老宁波1381】

特色菜：海苔菜年糕、蒸玉秃鱼、三鲜。

位置：市中心南片、银亿四明广场内。

【姚江春】

特色菜：翡翠墨鱼蛋汤、蒸三臭、蒸梅鱼、余江三鲜。

位置：市中心姚江南岸、南滨江路。

【晓居】

鸡羹糊。

位置：城南10公里，梁辉水库南。是一家农家乐。

【南山饭店】

余姚老三鲜、鸡羹糊。

位置：南山饭店与何记同处市中心龙泉山南麓，地段稀缺，人气不如何记热旺。

这里面的三鲜，虽是余姚人自珍的一道招牌，却不及西边的绍兴等地。鸡羹糊是余姚一道特色。

宴

从南宋沿袭而下的“十六围千”是余姚顶配宴席：席前茶、四炒货、四蜜饯、四干果、四水果、四冷拌、四冷切、四河鲜、四海鲜、四热菜、四扣碗、四主菜、四汤菜、四点心、餐后茶。

其中摆盘、冷、热菜各十六道，加点心四道，共五十二道菜，两道茶。

好的宴席，厨师懂得融汇当地物产，形成一城一地特有的饮食风貌。

好的食客，则能在宴席上吃出这个城市的山川面貌，江海气象。

十六围千正是这样的一桌宴席。海鲜是其中的亮点之一。拌菜中有东海的凉拌海蜇，四海鲜中有蚶、蛏、带鱼、剥皮鱼，由有扣干贝、鱼翅、鲍鱼，尤其是汤菜用了黄鱼海参羹，一下子就拉高了宴席的段位。

大黄鱼：金肚 长尾

对比南宋时杭州清河王府的宴单，余姚的十六围千宴是其民间简化版。

余姚酒楼等餐馆可制作该宴。

相比十六围宴，余姚如果能结合井头山、河姆渡这些在世界考古史上举足轻重、在时间维度独一无二的饮食发现，高举饮食文化大旗，以遗址食材为基，制作井头山古宴、河姆渡古宴席，让游客一品八千年前的海鲜大餐、七千年前的山海饮食，打响世界饮食史上第一顿海鲜大宴的招牌。

余姚在饮食方面的城市软实力，应能更上层楼。

附：余姚城区本土饮食分布图

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