本
文
摘
要
冷飕飕的秋天，胃口突然被打开，想吃点软乎乎的食物，冲动型进食的目标便瞄准了面包店。
路过街头的面包店们，小小的空间也在秋日变得更具存在感了些。隔着玻璃窗户看，似乎面包店里，才是秋天该有的温度和样子。
忍不住走进后，脑海里自动列出：早餐、下午茶、观影零食、加班餐等享用场景。挑选心仪面包的过程是治愈的，一口口吃起来，更让人觉得幸福。
今天，分享四家健康美味、价位也可爱的面包店，一起来吃吃看～
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去年和朋友在街上晃悠不知道吃什么，决定买杯咖啡再慢慢想的时候，第一次走进了BERGE BAKERY。
等咖啡的时候随口问了店员，她当即就给我推荐了一家附近好吃的粤式餐厅。后来经过这家店，我会买上一杯咖啡一份面包，边走边吃，觉得非常合口味。
又想吃面包的时候，特意前去，不巧遇上接连两天的店休，嘴馋的我在第三天才终于吃到。
BERGE BAKERY是去年来到玉林的，老板Beger之前做过十年的面包师，纯因为喜欢面包、喜欢玉林的生活气，也没有什么过多的大规划，就在芳草东街，简单地开了这家小店。
店面在一众服装店、茶饮店排列的街边看起来不太起眼，如果不是门口的大堆绿植和外摆位，很容易错过。走进店内，入口处摆放着《东京名店的面包哲学》、《世界梦幻面包店》等面包相关书籍，小小的面包柜里放置着七八种刚制作好的面包。
这家店，是许多周边打工人的早餐优选店。几位店员在工作日的早班一般是六点半开始，到九点半左右，面包几乎都制作完成了。经过的人就可以顺手买上一杯咖啡、一份面包当作早餐。
店内的主打产品，大多是起酥类。比如超级受欢迎的国王饼（最近还推出了开心果口味）、可颂。今年推出的新产品：一颗咸蛋黄，人气也是居高不下。
我们点了黄油卷、一颗咸蛋黄、碱水皇冠，坐在门口的绿植下吃着。黄油卷表皮的焦糖有街头糖画的口感，一口咬下去，外皮酥脆，奶香扑鼻，里面松软，加上不过分的甜度，可谓完美。
听店员说，店内的许多起酥类面包都做的基础款，没有做特别多调味，就想做点日常的、简单的面包。也几乎不接预定单，当天制作、当天售卖。
若是路过，大可买上一份，坐在店内吃或是打包带走，方便又美味。
如果你想在谷悟买面包当早餐，那得提前一天。
今年八月，谷悟面包来玉林芳华街开了二店。营业时间，是中午一点半到晚上九点。
听到我问为什么早上不营业这个问题时，店内的姐姐表现得很诧异，反问我：“应该没有人愿意通宵做面包吧？”
谷悟面包店内的碱水类、贝果类一般的制作时间是半天，其他种类的基本都要一天以上，比如需要隔夜发酵的欧包、吐司。
为了保证新鲜、维持制作节奏，所以营业时间从下午开始。
对谷悟的印象是：面包种类多，价格适中，这是大家爱来这家店购买的原因。比如，十块钱左右的贝果，就有玉米贝果、肉肉芝士贝果、全麦贝果、原味贝果四款可供挑选。
而在店员看来，他们家的特色不是某一款具体的产品，是都还蛮接地气。
首先是价格定价不会很高。其次，是选址。谷悟的一店开在祥和里，不卖咖啡。在很多顾客建议卖咖啡后，他们把二店开到了很有社区感、还是咖啡一条街的芳华街。
这样，顾客就可以在这里买面包吃，同时在旁边任意一家咖啡店，买上一杯喜欢的咖啡搭配了。
·斜对面不远处的咖啡店INFINITE 图源/INFINITE
最后接地气的，自然就是面包本身了。
店内既有比较传统、日常的面包，也有调味因地制宜的创新品类，比如川味香肠腰果恰巴塔、孜然墨鱼味恰巴塔和花椒鸡肉碱水球等。
并且，相较于传统贝果的韧性，谷悟也会根据大众口味进行改良，让贝果兼具软和韧，更有弹性。让诸如我这样的懒人，不会因为吃太硬的面包吃到嘴巴累，然后突然泄气。
秋天的面包店，很忙。在几十平米的空间里，看着两位店员与不时走进的顾客、外卖员温柔的交流，然后打包、再调整某一个面包、某一个指示牌的角度。我在店内逛了好一会儿，听着循环播放Cigarettes After Sex的歌，等着空隙才和她们简单聊上几分钟。
然后，认真挑选了四个面包，共计消费四十四元，心满意足地离开。
同样位于芳华街的面包店，还有这家早早加入收藏夹的Bon goût。
吃过的人，会对它的形容大多都包含：环境是标准的法式小店，足够浪漫；老板特意去法国学习过面包制作，出品口味正宗；可颂一绝，相当好吃。
我最开始知道这家店，是在同事@莉莉丝的安利下。她喜欢这家店的吐司，还说云朵面包真的能吃出云朵的感觉，甚至在开店之初，她把店里的面包买了个遍，送给朋友们吃。
从爱恨怪豆花沿着街边一直走，就能看见这家面包店醒目地伫立在街角。听说下午一点面包陆续出炉，几乎想吃的都能吃到。带着解决早午餐的想法，我在这个时间晃到面包店门口，没想到还是低估了这售出速度。
店内空间非常迷你，后厨占用了一大半的空间，正忙得不可开交。门口放置的面包柜里，只剩下三四种面包可选。
初次到来，我选了人气款黄油巧克力可颂，顺手点了杯咖啡。陆陆续续前来询问某款面包“还有吗、好了没”的人们依次走进，看起来都是些老顾客了。
老板虽然忙得团团转，但说话的声音温柔极了，音量则保持在我需要认真听讲的状态。我坐在门口的外摆位置等了两分钟，他端来了咖啡和可颂，还配备了一只手套。
刚刚制作好的新鲜可颂，颜值在线。看起来表皮相当酥脆，加了黄油后，闻起来奶香气浓郁。顺势轻轻一咬，满口掉渣，待到微微融化的巧克力夹心露出来后，口感层次变得更加丰富。
Bon，是好的意思；Goût，是味道。想要尝一口好味道的，就来这家有着法式风情的店里，坐着喝喝咖啡吃点面包吧。（不过，个人觉得，店内的咖啡水平，还需要再进步～）
小鳥面包是家附近的一家面包店，偶尔晚上散步、遛狗，我都会在蓝草路这条街转上一圈，但无奈时间不对，总没能吃上。
对它的了解，更多来自于编辑部@浪仔曾写过一篇《这年头，谁还写日记？》，知道了这家可可爱爱的店有自己的面包店日记，以及，吃过的人都会夸。
有天下午遛狗路过时，终于买上了，结果准备当第二天早餐的面包，我凌晨坐沙发上一口气炫完了，好吃得不讲道理。
昨天特意跑去买，听店主@粒粒酱说，每天早上九点多开始营业到晚上七点左右，傍晚差不多就会售罄。下午两点半是选择最齐全的时候，因为面包陆陆续续都出炉了。
一看时间，下午两点三十四，来得正好。后厨刚制作好的面包货架上摆得满满的，正等着被转移。不过，卖得很好的鹰嘴豆还是已经售罄，我买了没吃过的贝果和白巧蔓越莓恰巴塔。
帮忙切好的恰巴塔还带着温热，我拿出一块先吃了起来。捏起来软软的面包，吃起来却有嚼劲，因为有白巧和蔓越莓，无糖的面包还带着微甜。清爽舒适的口感，吃得我分外轻松。
而要说小鳥之所以好吃的原因，也就是他们的秘诀之一，就是使用的“自家自制天然酵母”。为了做自己认可的、健康好吃的面包，制作面包的酵母是使用黑麦发酵的，从2014年培育至今。
虽说酵母都是天然的，但市面上售卖的酵母更多是培育的标准风味。而自选的无添加高品质原材料，经过低温、长时间发酵做出来的酵母，口感更丰富，不单一。
可以将之理解为家里的味道。比如我的奶奶每次做馒头时持续使用“自制老面”，发酵做出的馒头，和现在外面买的馒头，吃起来味道也是不同的。
这大概和一位面包爱好者说的相似：“普遍而言，自家发酵的酵母都是有感情的。”
并且，天然酵母的另一点不同之处是，制作周期比较长。比如小鳥店内今天售卖的面包，需要提前三天准备酵母进行制作。优点嘛，是天然酵母可以让面包更松软、湿润一些，和同样无糖无油的面包相比较，它吃起来还会更好嚼，在保存上，也稍久一些。
和@粒粒酱闲聊了几分钟，才知道小鳥是去年三月份来玉林的，在此之前，他们有自己的工作室，做面包很多年了。完全是出于自己喜欢吃，开了这家店。
来到玉林就是随机选的店铺，因为家里有养鸟，觉得每只鸟都长得不一样，想着面包也是这样的，就取了这个名字。
“就是希望大家以自己的味觉为准，不需要被某些标准所束缚，没有人会去要求一只鸟怎么长对吧，面包也一样，好吃就可以了。”
店墙壁上写着几个字：“回头客就是生命啊”。而好吃的面包，自然不缺顾客。
开店一年多时间里，小鳥面包的粉丝很多，回头客很多。周末，店内三个小伙伴常常忙到下午四点才能吃上饭。外卖平台上常处于售罄状态，到店时常也会遇上想买的那一款刚好卖完，不过，随手买上一个也不会踩雷。
在秋天走进这样一家小小的街头面包店，店内明亮的灯光、舒适的音乐、各类可爱摆件与闻着纯粹的、不过分甜腻的面包香气，看起来温暖和谐，闻起来，也相当自由。
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面包好不好吃，更多还是主观评价。有人偏爱吃酥松路线的，有人偏爱口感更扎实的，有人喜欢松软细腻的。个人喜好的甜度，也会有不同。
店主们用温度和时间，去烘烤所有快乐和面包。让看得心生惬意的食物，有着同样的温暖气质，也有着带着各自个性的不同风味。在认可的健康美味前提下，再添加一些叫“可爱”、“治愈”、“陪伴”的情感佐料，给更多人带来了踏实的美味体验。
你有没有私藏的面包店哇？欢迎在留言区分享它的可爱之处～
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编辑丨小都
未标注图源丨小都、莉莉丝
