本
文
摘
要
“
不管暖饮形式怎么变，对于消费者来说，需求很简单，只需要在冬季觉得冷的时候可以随时喝上一口热腾腾的东西，这个产品需要是热的，需要具有便捷性和便利性，需要具备充足的安全性，可以为消费者带来温暖一刻的小确幸。对于这个问题的答案，没有一个标准的模板。
”
文：Hailey，Lucy
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
愈来愈冷的冬季给大家带来的不仅只有对新的一年的渴望，还有对温暖的需求，一杯暖体又暖心的热饮正是冬季捧在手心的最佳选择，而万千商家也正是看中此时商机，纷纷入局，其中不乏被大家熟知的三得利、可口可乐、农夫山泉等饮料巨头。
从最开始的夏季饮料直接放到便利店暖柜，我们注意到品牌们对于热饮的创新有了更多的探索和突破，比如生姜+产品在今年是饮料中的热门趋势，除此之外，自热饮料也开始在热饮市场崭露头角…
图片来源：可口可乐
那么，冬季热饮还有什么值得借鉴的新玩法吗？本篇文章就搜罗了一些创意来给大家支支招！
提升冬日幸福感，这些技能要学会！
质地要厚，甜度要够
冬季寒冷，消费者潜意识里会寻找甜度、热量更高的食物，来温暖身心。而质地更醇厚、口感更绵密的饮料无疑会分分钟治愈寒冷中的小确丧，让幸福感飙升。
Innova调研数据显示，过去一年奶油状creamy口感的食品饮料新品份额超过7%，因为奶油口感更容易让消费者产生纵享感，尤其对于注重口感和体验感的年轻群体来说。
变厚这个趋势在线下茶饮其实非常明显，从咖啡到茶饮，饮品圈一直在追“厚”。比如入秋之后，瑞幸推出了厚乳拿铁，喜茶在不久前推出了冰博克牛乳波波。此外，麻薯、棉花糖、年糕等软糯小料也成为冬季饮品的热门。
图片来源：上海BANG
那么在瓶饮，是否可以追赶这个“厚”科技呢？
拥有醇厚口感的瓶装奶茶是今年饮品届的新秀。元气森林、丢糖、汉口二厂、达利园等品牌都上新了奶茶饮品，一方面满足了便捷性，一方面提供“上瘾”的口味口感，瓶装奶茶也已经成为冬季热饮的常规选项。比如三得利今年就在暖饮系列中新增桂花风味奶茶。
奶茶之后，热可可是否能成为下一个风靡的暖饮品类呢？一杯热可可也能为人们提供丝滑醇厚的味觉感受。比如日本Dydo品牌推出的可可饮料，使用原产于加纳的2种不同风味可可，配合产于北海道的奶油，同时添加GABA，一方面实现令人回味的“浓厚”味觉体验，一方面具有缓和压力，放松心情的功效。
另一个讲究醇厚口感的是汤。在日本，汤是自动售货机和便利店里非常常见的暖饮选择，热饮浓汤不仅暖身暖心，还能饱腹解饿。
比如日本可口可乐推出的一系列浓汤饮料，使用浓厚番茄浓汤配上虾，再加入大蒜调味，添加淀粉制成浓厚质地，不仅适合作为热饮温暖身心，也适合在腹中饥饿、忙于赶路时作为一顿间食饱腹，治愈肚皮也治愈心灵。同系列还有同样适合饱腹的玉米浓汤和能提供充足维生素补给的番茄汤。
烤一烤，诱惑力加倍
热乎乎的烤红薯、烤板栗…看起来平平无奇的食材经过烤制后彷佛瞬间散发出诱人香气，无论从视觉、嗅觉还是味觉上都诱惑力满满，让人控制不住口腹之欲。
乳业巨头森永于2020年冬季全新推出季节限定烤红薯风味乳饮料，这是一种带有温暖味道的乳饮料，使用适合秋冬的烤红薯风味配合乳制品，加热之后饮用，感觉就像在喝香香甜甜暖暖乎乎的烤红薯一样。更妙的地方在于视觉的冲击力，光是看着金黄的烤红薯色泽就彷佛感受到了香甜。
除了乳饮料，烤红薯还出现在酒中。比如日本明利推出的一款烧芋利口酒，使用甘薯中甜味度最高的品种酿成酒底，再配合蜂蜜调味。酒精度20%，适合稀释后饮用，也适合配上牛奶、冰淇淋等多种配料调制成花式鸡尾酒，或者搭配热蛋糕食用。
冬日手脚不冰凉，这些成分得用上！
尤其是女生，冬日很容易出现手脚冰凉的状况。在热饮中添加一些温热滋补的食材可以帮助在冬日由内而外散发热量，抵抗寒冷。
温热驱寒，生姜最在行
生姜在东方文化中被认为具有温热身体的功效，我们观察到姜这个元素今年在国内暖饮市场成为热门趋势，它在日本的冬季热饮市场中也占据重要地位。
比如这款生姜饮料，采用日本高知高知县出产的生姜制成酱，再加入柠檬果汁，可以感受到姜的原始辛辣味和柠檬的清爽酸味，而且含有丰富的维生素C。在寒冷的冬日来一杯又酸又辣又 *** 的生姜汤，从身体温暖到手脚，是极佳的抗寒对策。
手脚冰凉，这有温热良方
在日本功能食品中，单葡糖基橙皮苷常因其能够活跃末梢血流、维持末梢体温的功能而被运用在具有温暖身体功能宣称的产品中。朝日推出的这款茶饮料就通过单葡糖基橙皮苷的作用来改善外周（手指）的血液流动，使手脚保持温暖。带有微微的姜味，是寒冷天气的理想热饮之选。
Fancl在19年11月推出了日本第一款为女性设计的驱寒型功能食品。配方中添加了来自荜茇的胡椒碱类，能改善因寒冷而降低的末梢血流，保持体温。特别适合到了冬天容易手脚冰凉的女生。
提高免疫，再冷也不怕感冒
冬天气温寒冷，人体抵抗力降低，感冒时常发生。因此，在冬季热饮中添加提高免疫、预防感冒的成分，能更加吸引消费者的注意力。在日本，维生素C、特定功能的乳酸菌是提高免疫和预防感冒产品的主流成分。
比如Fancl推出的一款防感冒的热饮冲剂，其中包含100亿个乳酸菌，大量维生素C和维生素D。有助于提高人体免疫力。配方中还加入生姜提取物，饮用后令人倍感温暖，抵抗寒冷天气。生姜柚子口味十分美味，儿童与孕妇也可饮用。
缓解肌肤干燥，变暖变美双重快乐
冬季除了寒冷，肌肤干燥也是一大令人头疼的问题。在热饮中添加保湿成分，对于怕冷又爱美的女生来说，岂不是双倍快乐。
Kagome野菜生活系列是备受日本人喜爱的果蔬汁品牌，针对女性皮肤干燥和体温低怕冷问题，在12月推出了Care+系列果蔬汁饮料，一款使用 *** 、胡萝卜14种不同的蔬菜和3种不同的果实，同时添加来源于菠萝的葡萄糖基神经酰胺，具有维持肌肤水润、防止干燥的效果，适合干燥的冬季作为美容养颜饮品使用。一款在果蔬汁里添加了源自冬香薄荷的香芹酚和百里香酚两种成分，配合苹果和生姜，可以使四肢身体保持温暖。
一瓶仅含80kcal，不添加砂糖，不需担心糖分和卡路里摄入。味道是清爽的桃子口味和苹果口味混合，对年轻女性来说非常受用。
保持热度在线，我有特别的加热技巧
相比普通饮料，传统暖饮一大限制是需要待在暖柜里，不具备足够的便捷性和灵活性。同时由于一直保持高温状态，对瓶子本身的材质以及饮料的风味稳定性有极高的要求。但这难不倒机灵的商家们。
解决风味难题，加热无需烦恼
普通的日本酒虽然也可以加热饮用或者兑温水饮用，但是步骤繁琐，不适合随时饮用。但一般的日本酒经过长时间加热与保温品质会显著劣化，一直以来日本酒的加热贩卖都被业界认为是难以解决的难题。
日本盛于2017年推出了业界首款加热专用日本酒，至今3年依然畅销不衰。通过6年的研究，发现了不易产生劣化臭味的酿酒酵母，同时使用连续加温也能保证酒香气不变化的酒质，攻克了业界的一大难题。同时，这款酒使用了可加热的铝罐包装，还采用了便于在便利店、车站商店售卖的180ml小规格，最适合作为便利店的暖柜产品。
+2℃，让温度更好传到你手里
包装的材质和设计在暖饮中占据重要地位。日本的品牌对于暖饮的包装达到了变态的研究地步。比如朝日在2018年推出了行业首创带有隔热标签的柠檬热饮。宣称这个标签的使用，可以使瓶内液体温度比带有正常标签的饮料温度高2℃。
在瓶子的设计上，朝日也用了巧思。瓶身采用拿取时更能传达温感的合手形状。瓶底考虑了日本女性平均的手掌和小指大小，设计成贴合小指的弧度，更便于拿取。
材质升级，适配微波加热
作为日本茶类饮料销量No.1的老铺制茶品牌，伊藤园不仅为各家供应商提供高品质茶叶，也在自家产品的创新开发上不遗余力。在2018年，伊藤园全新推出了可以微波加热的浓茶系列，在原有只能暖柜加热的产品基础上更升级一步，同时在规格和口味种类方面与原产品系列相比也更加丰富。与市面同类产品相比，伊藤园的茶饮胜在鲜度，无论冷饮还是加热饮用都如同现泡好茶，尤其受只钟爱日本茶的中老年人群欢迎。
没有加热条件，那就创造移动暖箱
实际上，美国RTD饮料很少采有暖饮概念。Hotshot创始人从日本的自动热饮贩卖机和冰柜得到灵感，为什么不安装一个随时可以移动的迷你暖柜，既可以储存暖饮，又可以适配多种场景，不管是在家里、车里还是办公室都可以使用。
于是Hotshot创造了一个60℃恒温加热装置，类似于一个小型“热箱”，加上了便于运输的手柄，并开发了容易加热的易拉罐RTD饮料，每个热箱可以储存9罐饮料，在90分钟内可被加热到60摄食度，并可以保持恒温状态长达两个月。该饮料在室温下也可以正常储存，维持一年的保质期。
黑科技加持，随时随地自加热
自加热技术在饮料的应用，极大的丰富了暖饮的使用场景。原本在方便食品中需要加水、倒水等繁琐步骤的自加热技术在饮料罐中有了更简单和轻便的使用方法，轻轻一按罐子底部按钮，就可以甩手等待饮料自己发热了。
今年在市场上，我们也观察到一些类似的饮料产品出现，比如醉鹅娘推出了自热红酒、汝乐推出了自热红糖姜茶。
其加热原理其实与方便食品中的自热原理差不多，只不过是将水合剂和发热剂浓缩在了饮料罐子底部，用薄膜隔开，按下底部按钮，薄膜层被刺破，水合剂和发热剂混合，然后反应放热，如果上下摇动罐体的话，受热会更快更均匀。省去了自己加水没过发热剂、等饮料热完后、再倒水、擦掉瓶身水珠等繁琐步骤。
关于自热饮料，Foodaily在2017年曾报道过HeatGenie这家公司（点击查看详情：自热黑科技饮料，2分钟内热饮即来！全食超市前CEO也为其点赞投资）。HeatGenie的自热设备采用了更安全和更高效热能的铝和二氧化硅作为反应热源。同时他们也开发了精确氧化控制发热技术。装置中的被动热控制系统可以使热能稳定散发到包装中，同时加热装置表面也不会超过规定的最高温度，保证消费者不会被烫到。
图片来源：HeatGen
重要的是，这款加热装置只占整体容积的10%，几乎可以应用到咖啡、茶、速食汤等任何饮品中。
该公司在2018年获得600万美元融资，总投资达到了960万美元。然后在2019年，改名为HeatGen，升级了新的外观和加热方式，从以前的旋转瓶盖升级为旋转底盖即可启动加热，等到合适温度后，拉开易拉罐环即可停止加热。
图片来源：HeatGen
目前这款加热技术已经应用到美国咖啡品牌La Colombe推出的新产品中。于2020年第一季度推出，在两周内即售罄所有产品，表现非常亮眼。因为极具话题性和新奇性，在社交媒体也引起了非常多关注。
图片来源：La Columbe
小结
不管暖饮形式怎么变，对于消费者来说，需求很简单，只需要在冬季觉得冷的时候可以随时喝上一口热腾腾的东西，这个产品需要是热的，需要具有便捷性和便利性，需要具备充足的安全性，可以为消费者带来放松一刻的小确幸。
对于这个问题的答案，没有一个标准的模板，日本发展了遍地的可加热自动饮料售货机和便利店暖柜，HeatGen给了暖饮更安全更便捷和更新奇的体验感，中国的答案是什么？我们在期待更多的品牌和产品来回答！
