本
文
摘
要
所有地方都有一种当地人专属的蔬菜
对贵州人来说是折耳根
对浙江人来说是霉苋菜梗
对北方人来说茴香绝对算一种
又到了秋天
今天给您推荐10道茴香美食
从主食到炒菜都有
总有您喜欢的一款！
01烤茴香肉馅饼食材：
肉馅、姜末、葱末、酵母粉、泡打粉、油、白糖、淀粉、面粉、茴香、黄酱
做法：
1 、面粉倒入盆中，放入酵母、白糖、水、泡打粉做成发面备用。发面时，1斤面粉中加入5克酵母粉、3克泡打粉、5克糖，发酵20分钟即可。
2、起锅坐油，放入姜末、葱末、黄酱、肉馅煸炒，下酱油、香油调味。茴香苗切末，放入香油，下入煸炒好的肉馅，放入少许鸡精调味。怕茴香入馅出汤的话，可以先加点香油拌制，这可是大厨的秘诀哦！
3、发面做剂子，擀成皮，将调好的肉馅放入面皮，做成小包子，压扁即可成馅饼。茴香是高钠食物，做馅时少放盐，直接放酱和酱油就可以了。
4、电饼铛内刷油，放入馅饼，下盘加热五分钟后放入烤箱中，180℃烤制10分钟，途中刷次油即可出锅。
小贴士：
1、和面时要加入糖，适量的糖会供给酵母菌更充足的养分，有助于面团的发酵，口感也会更加香甜；
2、茴香中要加入香油，这样和肉馅混合上锅煎制后就不会出汤；
3、炒制后的肉馅一定要晾凉后再和茴香混合，否则会把茴香直接烫熟，使其出汤，包制起来就会比较麻烦。
02小茴香鸡蛋饼食材：小茴香、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、鸡粉、十三香
做法：
1、小茴香洗净控干水，选取细叶切碎。粗大的茎可以不要，保证成品软嫩的口感。
2、加入鸡蛋、虾皮搅拌均匀。鸡蛋可以根据喜好添加，4-6个都可以。
3、加入盐、鸡粉、十三香搅拌均匀。
4、放入少量面粉搅拌，面糊不用太粘稠，稀一些比较好煎，不要加水，用鸡蛋和小茴香本身的水分就好。
5、平底锅加油，倒入面糊两面煎熟即可，小火煎制。
03茴香番茄沙拉食材：茴香、西红柿、食盐、黑胡椒、白糖、橄榄油、柠檬汁
做法：
1、茴香最外皮层剥去，从嫩嫩的第二层开始就可以吃了，洗净后切成薄圈。
2、与切好的番茄一起放入容器中，撒上点茴香须叶(余下的须叶西餐一般用来与鱼一起烹调，也可以用来烹调中式羊肉)。
3、先撒小半茶勺白糖，再撒上1/4茶勺现磨黑胡椒粉，1/4茶勺盐，几滴鲜柠檬汁，适量橄榄油，最后混合好即可食用。
04茴香烘蛋食材：茴香、鸡蛋、色拉油、食盐、生抽、白糖
做法：
1、新鲜茴香洗净，切碎放入容器。
2、打入鸡蛋，加入所有盐、细砂糖、生抽和少许食用油，拌匀(生抽不要放多，太多会影响成品色泽，一点点提鲜就好)。
3、将拌匀的茴香鸡蛋液倒入双面锅(锅中不用放油)或平底锅，慢慢烘至两面金黄即可，出锅切块食用。
05茴香饺子食材：饺子粉、茴香、猪肉馅、鸡蛋、盐、葱姜末、香油、老抽、米酒
做法：
1、温水和面，揉成面团之后醒1个小时左右。
2、肉馅放入盆中，在里面加入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋，按一个方向搅拌，最后加入老抽，还是沿着一个方向搅拌均匀。
3、茴香洗净切碎，放入肉馅中，加入盐，搅拌均匀，擀好饺子皮，包好后就可以煮了。
06茴香炒饭食材：茴香、青豆、毛豆、冷饭、盐、糖、蘑菇丁、生抽
做法：
1、茴香洗净切碎，香菇洗净切成丁。
2、在热油锅中放入香菇和茴香，炒一会后放入青豆和毛豆，炒匀之后加入米饭，最后放入盐调味即可。
07茴香牛肉千层饼食材：中筋面粉、水、小茴香、牛肉、料酒、盐、生抽、花生油
做法：
1、面粉用温水和好，揉成面团之后用保鲜膜包好，醒20分钟。
2、牛肉剁成肉馅，放入茴香末、料酒、盐、生抽、花生油，沿着一个方向搅拌均匀。
3、把和好的面团擀成一张大薄饼，分成四份，三份上面抹上肉馅，最后盖上面皮，放入热油锅中，小火煎熟为止。
08芝麻茴香煲牛腩食材：牛腩、芝麻、小茴香、香菜、姜、盐、鸡精、料酒
做法：
1、牛腩洗净切成块，芝麻和小茴香都炒熟后擀成面。
2、牛腩裹上芝麻粉，放入热油锅中煸至5成熟盛出。
3、在锅中加入水，放入鸡精、盐、料酒，开锅之后放入牛腩，大火煮到牛腩熟了位置好，最后撒上茴香末、香菜段就可以了。
09茴香蚕豆食材：蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐、水
做法：
1、蚕豆洗净，和八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐一起放入锅中。
2、加水大火煮开后转小火再煮8分钟，停火自然冷却，让蚕豆充分入味，最后把蚕豆直接装盘就可以了。
10茴香核桃仁食材：茴香苗、核桃仁、红椒，盐、糖、香油
做法：
1、茴香苗洗净切一厘米长的段，红椒洗净切丝。
2、锅中注水烧开，倒入核桃仁焯一下水倒出水后，过凉水后沥干。
3、将核桃仁、茴香苗、红椒丝放入容器内，调入少许盐、糖、香油拌匀即可装碟。
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