本
文
摘
要
对花纹消失，say no 对挤花爆袋，say no 对酥松口感，say yes 万能曲奇方，get住文中各个要点，如状态，手感，温度等，手残党也能轻松hold住。
By 奎叔007
用料
黄油 102g糖粉 40g糖 20g鸡蛋 1个低粉 140g特a抹茶粉 4g无糖可可粉 7g做法步骤
1、102g黄油室温软化到手指轻按有洞的状态，小刀切小块基本无阻力就对了。
2、加入40g糖粉，20g糖，1捏盐。
3、用刮刀按压到黄油里。
4、用手打打发至蓬松，变白，增大，有羽毛的状态。
5、室温鸡蛋打散，取38g。
6、分6次加入，打至完全吸收，每打好一次加一次。
7、打好的状态较顺滑，细腻，亮泽，且蛋抽接触盆底无颗粒感，如有则是还有末融的糖，继续打发就好。
8、打发好的黄油霜取65g。
9、筛入50g低粉。
10、翻拌至无干粉，图中状态就好。
11、装入花袋。
12、我用的SN7162花嘴，垂直用力，画圈挤曲奇就好，能挤13个。挤好冷冻10分钟。
13、烤箱中下层，190度12分钟，烤至边缘金黄取出晾凉。
14、再取65g黄油霜，混合筛入46g低粉和4g抹茶粉，翻拌至无干粉。
15、装入花袋，注意不要混入空气，会导致爆袋。
16、用八齿菊花嘴，垂直用力，左右抖动叠出4层小花，收的时候轻提再向下按压。(我的八齿旷工了，所以用的2D，6个齿出来的效果不够完美，请忽略)
17、烤箱180度预热，中下层150度20分钟，取出晾凉。
18、余下黄油霜筛入44g低粉和7g可可粉，翻拌至无干粉。
19、装入花袋。
20、用你喜欢的任意花嘴挤出曲奇，我用的21号来回挤s形，和用2D垂直用力，提拉轻按出6瓣花。
21、烤箱中下层，180度15分钟，取出晾凉。
22、侧拍有层次，纹路清晰。
23、完工，学会了木有？赶紧动手做起来！！！
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