本
文
摘
要
红薯粉条不用出去买，手把手教你在家做，纯手工制作，没有添加剂。粉条一般都由红薯或者马铃薯加工制作而成的条状或丝状的粉制品，杆儿细的又称为粉丝，日常生活中最常见的是红薯粉条，是很受国人喜爱的美食之一。通常颜色为灰白色、黄褐色或黄色，按照形状区分又能分为圆粉条、宽粉条和细粉条等，口感吃起来爽滑有韧性，在中国各地都有生产，闹市里的大街小巷随处都可见到，今天就给大家分享怎样在家做红薯粉条，传统制作粉条，里面都要加明矾，咱们今天不用明矾，也能在家做出来，掌握做法和诀窍，学会再也不用出去买粉条了。
准备食材：
红薯淀粉、清水、碱面、蒜末、葱花、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、开水、香菜、油炸花生米
具体做法：
1.先往碗里倒入100g的纯红薯淀粉，再加入200g的水搅拌融化开，搅匀后直接把淀粉液倒入锅里面打芡，开小火，一直用筷子搅拌，随着锅里温度的升高，锅里的淀粉液会慢慢地凝固变稠，继续用筷子朝同一个方向不停地搅拌，会越来越稠，一直把里面的黏性搅出来，最后搅成这个状态，不粘手的时候就可以了。
2.然后倒入一个盆子里面，往里面加入一勺碱面，大约3g，再分次往盆里加入500g的红薯淀粉，和打的芡搅拌揉在一起，揉的时候，再分次往里面加入200g的水搅拌，把它们均匀地揉在一起，揉成一个面团。
3.这会儿面团揉好了，然后揪一块面团揉长点放进饹饸机里边，起一锅水，锅里水烧开后，把粉条压出来，把压好的粉条用筷子搅散，防止粘在一起，盖上锅盖把粉条煮熟，煮至透明就可以了。
4.粉条煮熟后倒入凉水盆里过凉，可以用凉水多冲洗几遍，粉条会更加的劲道，咱们这个红薯粉条就做好了，没有加明矾，特别的纯正，也没有任何的添加剂，而且还特别的劲道。
5.接下来简单做个酸辣粉，碗里加点蒜末和葱花，加入一勺盐、一勺味精、一小勺的白糖，加少量的生抽，再加稍微多一点的陈醋，然后根据自己的口味加入几勺辣椒油，再加入开水进去，再加入煮熟的粉条进去，上面撒点香菜和葱花，最后加点油炸花生米搅拌均匀就可以了。
