本
文
摘
要
大家好。 今天教大家自制菠萝古肉，又叫凤梨古肉。
一，制作材料。 有猪里脊肉一斤，菠萝半个，葱姜蒜适量。
二，首先，我们把肉切成1厘米厚的片，然后纵向切成条状，把肉条换成1.5厘米的肉块，然后放到碗里，加入一个蛋清、一勺淀粉和适量的盐， 然后加入适量鸡粉、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。 然后我们把菠萝切成小块备用，洋葱、姜、蒜也切好备用。
三，接下来，我们做一碗酱汁，加两勺番茄酱，一勺生抽，半勺干淀粉，一勺糖。 番茄汁和糖可以根据个人口味增减，再加入一半。 勺白醋，加两勺水搅拌均匀，备用。 当油热到 50% 时，转小火，将腌制好的肉裹上干淀粉，放入锅中煎炸，炸至肉呈固体状。 开大火炸至金黄色捞出。 开大火，使肉表面更酥脆。 锅里留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入乔治好的番茄汁，把番茄汁烤一下，呵呵，冒泡时加入菠萝，翻炒半分钟，就好了！
菠萝炒的时间短，保持口感酥脆，然后加入肉块快速翻炒均匀出锅。 如果喜欢，还可以加入清巴作为配料。
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