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  清明时节,又到了蒿子粑粑飘香的季节,可野外的蒿子太多了,做蒿子粑粑的蒿子到底是哪种蒿子?到底长什么样?其实蒿子粑粑的蒿子指的是青蒿啦。

青蒿(Artemisia carvifolia),又名嫩青蒿、青蒿梗、黄花蒿、方溃、青蒿更、蒿子、臭青蒿、香青蒿,为菊科植物黄蒿的干燥地上部分的地上部分。为一年生草本,高达1.5m,全株黄绿色,有香气。茎直立呈圆柱形,多分枝,表面黄绿色或棕黄色,具纵棱线,质略硬,易折断,断面中部有髓;叶互生,暗绿色或棕绿色,卷缩易碎,完整者展平后为三回羽状深裂,裂片及小裂片矩圆形或长椭圆形,两顼被短毛。

《本草纲目》:青蒿二月生苗,茎粗如指而肥软,茎叶色并深青,其叶微似茵陈,而面背俱青,其根白硬;七、八月间开细黄花,颇香;结实大如麻子,中有细子。

青蒿的功效:青蒿性味苦寒,但不伤脾胃。具有清热解暑,退虚热、宣化湿热的功效。

青蒿外形碧绿水灵,采摘时可闻见其独有的清香味,是绝对的天然绿色食品。它具有祛风消肿、解毒益肺等功效,在春天食用对身体大有益处。

蒿子粑粑又称蒿子粑,是我国南方的特产小吃,是传统江南青团衍生出来的另一种做法。这种做法流行于长江以南地区,是清明节及农历三月三的汉族民俗小吃之一(主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例,经过蒸煮等工序精制而成。其口感柔润香糯,味鲜色美)。

蒿子粑粑的家常做法

  1、选择在野外采摘一些鲜嫩的香蒿。

2、将采摘回来的蒿子洗净、捣碎、去汁、揉成团。

  3、将腊肉切成丁块,炒出油,加适量水,将蒿子、蒜叶、盐放入锅内一起炒熟。

  4、炒熟后的蒿子放入米粉中,加入开水均匀搅拌,揉成大团团。

5、在锅内倒入少许菜子油,将面粉揉成小团团,两手轻拍、按扁,放入锅内,开始做粑粑了,值得注意的是,一定要掌握好火候。

  蒿子粑粑可炸可蒸,味道都十分好。并炸至边缘泛出金黄色即可,外面的皮香酥无比,里面的味道很绵长,清香扑鼻,回味无穷,让人爱不释口。

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