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老北京名小吃排行榜最新(老北京名小吃排行榜大全)

北京小吃比起北京菜更有吸引力,给来自四面八方的北漂和旅游者留下了深刻的印象。北京一座拥有深厚文化底蕴和繁华商业的千万级人口城市,胡同烟火气,飘香到万家才是生活在这里的人们的追求。

北京小吃,汲取了深厚的文化底蕴,800多年的建都历史,汇聚了来自不同时代,不同地域,不同文化的美食。厨师运用蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种烹调方法,共计约有百余来种。盘点一下,北京现在火爆的11种小吃23家知名小吃店。

1、老北京炸酱面

老北京最有特色的面试之一,面条筋道有嚼劲,炸酱油而不腻,蔬菜香脆,清爽。四季不同面码各异,初春的水萝卜樱、豆芽菜;春末的青蒜苗、香椿芽;初夏的黄瓜丝、扁豆丝、韭菜花;初秋的心里美萝卜;还有黄豆、青~豆等等都是炸酱面的面码。

品尝来这里:

方砖厂69号炸酱面(前门店)

地址:前门东路前门大街45号

门框胡同百年卤煮(新街口店)

地址:赵登禹路甲2号(新街口地铁B口正对面)

新和小馆(北新桥店)

地址:雍和宫大街155号

菊儿人家(南锣鼓巷店)

地址:小菊儿胡同63号

2、炒肝

炒肝是老北京极具特色的风味小吃之一,已经有数百年的悠久历史,最早可追溯到宋朝的炒肝和熬肺。炒肝颜色油亮酱红,肝香肠肥,蒜香浓郁,味浓不腻,稀而不澥。

品尝来这里:

天兴居(鲜鱼口街店)

地址:鲜鱼口街81-83号

都一处烧麦馆(前门店)

地址:前门大街38号

3、卤煮火烧

卤煮火烧又叫卤煮小肠,有繁简之分,肠、肺、肚、肝、心、五花肉、豆腐、火烧用丁香,砂仁,肉桂,桂皮,甘草等九种调料炖煮成菜。卤煮火烧是从宫廷传播到民间的街头小吃,已经有上百年的历史。

品尝来这里:

门框胡同百年卤煮(前门店)

地址:门框胡同19号

老六门框百年卤煮(六爷传承私房老店)

地址:大栅栏街道门框胡同北头14-16号

陈记卤煮小肠(廊房二条店)

地址:廊房二条82号

4、爆肚

爆肚 *** 风味小吃里排名第一的美食,一套爆肚有13种,全部吃一遍就像吃席一样壮观。吃爆肚有牛羊之分,人们吃羊爆肚,很有讲究,比如要按羊肚的部位,选择加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁,然后根据顾客的选择制作。而制作时,爆熟的时间也会因部位不同而有所差别。吃爆肚要用香菜、葱花、麻酱、醋、辣椒油、腐乳调成的小料蘸着吃。还可以搭配白菜、粉丝等素材,去油解腻。吃爆肚特别的费腮帮子,吃的多了会有疼痛感。

品尝来这里:

老爆肚满五香烧牛羊肉

地址:菜市口大街平原里21号楼1003底商

东兴顺爆肚张

地址:什刹海前海东沿17号

鸦儿李记·酱肉爆肚店(后海店)

地址:鸦儿胡同甲2号店

5、褡裢火烧

褡裢火烧北京城特色小吃,长方形,有点像古时候人们装钱的“布褡裢”而得名。褡裢火烧的馅料和包子,饺子差不多,皮薄馅大,色泽金黄、外焦里嫩、香气四溢、口味鲜美。吃褡裢火烧配上用鸡血或鸭血做成的酸辣汤,酸香可口,回味悠长。

品尝来这里:

馅老满(安定门店)

地址:安定门内大街252号

褡裢火烧(鼓楼店)

地址:鼓楼西大街55号

门框胡同褡裢火烧(赵公口店)

地址:光彩路赵公口7-8号楼一层

6、门钉肉饼

门钉肉饼,又写作“门丁肉饼”,是北京一种传统的 *** 风味小吃。因其形状颇像古时城门上的门钉而得名,有永远吉祥之象征。

门钉肉饼,皮薄馅足,外焦里嫩,清香润口。咬上一口,鲜香四溢,风味独特。门丁肉饼是用牛油做的,油水大,而牛油容易凝固,所以最好趁热吃,这样口感才好。但是趁热吃,却不能一口咬下去,这样容易烫着嘴,并且滋一身油。因此吃门钉肉饼一定要注意。

品尝来这里:

门钉肉饼

地址:粮食店街前门大街53号

宝瑞门钉肉饼(南锣鼓巷店)

地址:交道口南大街甲76号

7、馄饨

北京的馄饨,多是北方馄饨,分清汤、肥汤两种,其中肥汤乃是用猪骨头或者鸡鸭等禽类熬出来的。北京人吃馄饨,是很注重汤的质量、味道的,所以有“喝馄饨”一说。这种馄饨馅小、全肉,并且加上特殊的香料。据说,包馄饨时,仅仅用骨针蘸上点儿肉馅,然后把皮一包即可。在老北京的馄饨摊上,不仅有馄饨喝,而且摊主还准备了鸡蛋、挂面、烧饼等,这样就更方便顾客了,可以随时向摊主要馄饨“卧果儿”、馄饨煮挂面等风味小吃。

品尝来这里:

馄饨侯(前门店)

地址:前门大街40号

8、羊眼儿包子

“羊眼儿包子”是 *** 小吃的上等佳品,也是老北京非常有名的一种包子,因为个头和羊眼差不多大小,所以得名。羊眼儿包子个头小巧如羊眼,馅料多样,味道鲜香。

9、肉末烧饼

肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃,已经有上百年的历史。其实,所谓肉末烧饼,就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥,肉末油润咸甜,味厚醇正别有一番风味。

品尝来这里:

仿膳饭庄

地址:地安门西大街北海公园内(九龙壁前)

10、烧麦

烧卖又叫烧麦,意即“捎带着卖”之意,是久负盛名的老北京传统小吃之一,起源于元大都时期,地道老北京小吃。烧卖与包子不同点在于顶部的花,烧卖顶像一朵石榴花一样漂亮。

品尝来这里:

都一处烧麦馆(前门店)

地址:前门大街38号

内蒙古驻京办餐厅

地址:崇文门内大街2号内蒙古大厦

11、炒疙瘩

炒疙瘩是具有老北京传统特色的风味小吃,色泽深黄,黄绿相间,绵软柔韧,醇香可口,菜饭合一。炒疙瘩荤素可选,以牛羊肉鲜嫩部分,切成丝或者切成与疙瘩大小的丁,然后用油和调料煸炒,然后把煮熟的疙瘩倒进去,再放香油煸炒,直到炒成金黄色。

品尝来这里:

隆福寺小吃店(东四店)

地址:东四北大街145号

护国寺小吃(护国寺总店)

地址:护国寺大街93号

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